Sommaire pour Julio - Agosto 2019 de TAPAS

Estupefacto y triste. Busco un supermercado que venda las veinticuatro horas. Le pregunto a Siri y, por fin, aparco en la puerta. Lo intento al menos, pero no lo consigo, al darme cuenta que una docena de personas me miran entre desafiantes y avergonzados, con los ojos rojos por los destellos de luz (como cuando se fotografía a un perro en medio de la carretera, de noche, y al revelarlo sus ojos parecen los de un zombie). Hay algo de zombies en las personas que recogen la comida de los cuatro cubos de basura del Carrefour 24h. Van bien vestidas. Hay los mismos hombres que mujeres. Durante los segundos que tardo en acelerar para no molestarles me entra una rabia tremenda. ¿Por qué los diarios no abren en la portada…

Señoras y caballeros, bienvenidos al mundo de la imaginación. Trataré de hacerles pensar, y no por ello la gorra pasar. La combinación será la palabra clave a lo largo de este pequeño relato. Un simple reto a la soledad. La mezcla que trasmitirán nuestros ingredientes tendrá la suficiente relevancia para conseguir crear sensaciones que te emocionen. Las letras son ingredientes primarios de una receta mágica. La que hace que una historia, novela o escrito trascienda en tu interior. Y con la misma facilidad que un cocinero mezcla productos que en sí mismo significan muy poco, apenas sabores básicos en el mejor de los casos, lo hace un escritor con las letras. El juego radica en hacerlo con habilidad. Como si fuéramos magos dispuestos a generar ilusiones. Con naturalidad, extrayendo de…

Jaime Vallaure (Oviedo, 1965) y Rafael Lamata (Valencia, 1959) son Los Torreznos, “un dúo de exploración en el ámbito del arte de acción”, tal y como se definen en su página web (www. lostorreznos.es). Se bautizaron así (puede que) para desacralizar el ámbito artístico en el que se mueven (y en el que llegaron a representar a España en la Bienal de Arte de Venecia de 2007). Este año cumplen veinte años de trayectoria, entre la ironía y el surrealismo que provoca un nombre que produce, impepinablemente, situaciones telefónicas descacharrantes. En 2019 se cumplen veinte años de vuestra existencia colaborativa bajo el nombre de Los Torreznos. Siendo la performance la forma de arte menos valorada institucionalmente por los grandes museos, ¿el mero hecho de seguir existiendo es ya un enorme…

Monóculo, corte de pelo masculino y aspecto andrógino. La excentricidad que destilaba la periodista Sylvia von Harden conquistó al artista Otto Dix cuando la descubrió de esta guisa una noche en Berlín. Tenía que pintarla, y no tanto por ser quien era -una intelectual del momento-, sino porque su imagen representaba una época, un Berlín de entreguerras que disfrutaba de la ambigüedad obviando cánones de belleza. Sylvia no era especialmente bonita y, para colmo, Otto, en Retrato de la periodista Sylvia von Harden, la caricaturizó haciendo uso de la Nueva Objetvidad (mezcla de realismo y expresionismo). Pero así era Berlín unos años antes de Hitler: divertido, nocturno, andrógino y libre.…

Raíces, patrimonio cultural y elegancia. A esa tríada se entrega uno cuando decide abrir una botella de Santísima Trinidad, un ron que cumple -por no decir que excede- los requisitos que establece la preciada denominación de origen de ron cubano. DESDE 1944, SANTÍSIMA TRINIDAD SE ELABORA ARTESANALMENTE CON TODO EL SABOR DE CUBA Aunque se presta al juego de palabras, este ron toma el nombre de la población de Cuba donde se encuentra la destilería que lo elabora desde 1944 de manera artesanal con aguardiente de primera calidad -y más suave que el del resto de rones cubanos- y tres etapas de añejamiento. El resultado es un ron de 15 años de color ámbar oscuro, brillante y limpio, con aromas de madera, caramelo tostado y frutos deshidratados (pasas y ciruelas).…

Lo de hacer vinos ecológicos se considera la nueva moda del universo vitivinícola, pero no tiene nada de moda si la bodega en cuestión lleva en su ADN el respeto por la tierra, por el producto y por el vino. Es el caso de las bodegas LAN, las que en su nombre lleva las tres provincias que forman la Denominación de Origen Calificada Rioja: Logroño, Álava y Navarra. El respeto por esas tierras lo han materializado en LAN Xtrème, un crianza de 2014 elaborado con uva cien por cien tempranillo con certificación ecológica de la parcela ‘Mantible Ecológico’ (finca Viña Lanciano). La uva se recoge manualmente en pequeños cestos para después ser seleccionada también manualmente por racimos y por grano. Pasa 14 meses en barrica nueva de roble francés y…

Bolso de LAAGAM (69€), jarrón de GAETANO PESCE EN YOOX (450€), vestido ‘Cero Malibú’ de INDI&COLD (79,90€), pendientes con forma de tomates de MANREPELLER.COM (40€), toalla ‘Konoh’ de TUCCA (65€), mochila roja de FJALLRAVEN KANKEN (c.p.v.), lámpara de ratón de SELETTI (c.p.v.) conjunto de ropa interior de CHANTELLE X VICTORIA/ TOMAS (sujetador 40€; braga 28€), plato pintado a mano sobre loza blanca de NURIA BLANCO (c.p.v.), almohada de playa ‘Riad’ de CAIA BEACHWEAR (30€), sandalia de cuero masculina de REEF (30€), sillón de ALESSANDRA DI MOROSO EN ARCHITONIC (c.p.v).…

Beber agua fría, comprar un refresco en un puesto callejero o hacer helado con el chocolate de la merienda ha sido algo habitual en los veranos españoles desde mucho antes de que, en 1878, se fabricara en Barcelona la primera máquina frigorífica del país. Lo que hoy resulta más difícil imaginar es hasta qué punto fue popular el uso de la nieve y del hielo natural para enfriar alimentos y bebidas, y la importancia que tuvo en España la industria dedicada a su producción y comercio. Para eso hay que tener en cuenta que su florecimiento coincidió con una época especialmente fría, la Pequeña Edad de Hielo, que tuvo lugar desde mediados del siglo XV a mediados del XIX. LA VANIDAD DE BEBER FRÍO Sabemos por el humanista sevillano Pedro…

Desde que hace más o menos treinta años comenzó a preparar arroces en El Poblet (que hace diez años se rebautizó como Quique Dacosta Restaurante), se obsesionó con conquistar el mundo a golpe de paella. Y, como en cualquier conquista, primero, debe haber flirteo y, después, una primera pica obligatoria; en algo así se empeñó Quique Dacosta. Un día, este extremeño afincado en el Mediterráneo comentó su ‘sueño’ a Marcos Fernández, español afincado en Londres, donde, con su familia, es uno de los artífices de ese formato de tapeo español creado en 2009, que se antoja imbatible y que se llama Ibérica. Primero, este hostelero ya casi ‘londoner’ se apoyó en el biestrellado Nacho Manzano como director gastronómico de un concepto que suma casi una decena de establecimientos (de Marylebone,…

AFerran Adrià, del fútbol, le gusta ver los goles de los resúmenes. Trabajo y ejecución, sin prolegómenos. Después de haber cerrado elBulli en 2011, el chef catalán abrió elBulli Lab, el cual terminó mutando en Bulli1846, y empezó a ultimar los trabajos de la Bullipedia. Es tan grande lo que abarca, que Google ha digitalizado su obra (aparte del legado gastronómico en España) en el proyecto Google Arts & Culture España: cocina abierta, una enciclopedia visual en la que pueden encontrarse 55 exposiciones, 1.900 artefactos visuales y cinco colaboraciones con YouTube, todo en cuatro idiomas: español, inglés, ruso y japonés. Ferran Adrià es un equipo en sí mismo, pero también puede ser lo que quiera: Skynet, Messi o una canción de The Alan Parsons Project. ¿Qué es la cocina? “A…

MÚSICA, MODA Y TRAGOS El trío lo componen Larios, el diseñador español Juan Vidal y un videoclip con la participación de los artistas Paula Cendejas y Alizzz. Larios lanza el videoclip ‘Otro lugar’ y cuenta con el trabajo y la profesionalidad de Juan Vidal como director de vestuario para dar a conocer una nueva versión de su ginebra estrella Larios 12. Pensado para ser celebrado por todo lo alto, no falta ni una nota de color ni de intensidad. Además, el diseñador ha creado una colección cápsula donde se represanta la dualidad entre el estilo más urbano, con colores sobrios y disñeos encorsetados, y la libertad de colores y formas. UN VERANO A-VOCADOS Y no hablamos de que te comas tus vacaciones, no. Nos referimos a disfrutar de los días…

ORIS Blue whale limited edition >MOTIVO Oris se introdujo en el mar por primera vez en 1965, y desde entonces no ha parado de lanzar piezas submarinas para profesionales. Muchas de ellas han contribuido a proteger uno de los ecosistemas más diversos del planeta: el mar. En este caso, con el blue whale limited edition, limitado a 200 piezas, apoya la conservación del animal más grande del mundo, la ballena azul. >ESFERA Graduada en azul turquesa. >CAJA De acero de 45,50 mm de diámetro, es hermética hasta 500 metros, e incorpora un bisel de cerámica azul. >MOVIMIENTO Mecánico de cuerda automática, dispone de una reserva de marcha de 48 horas, y aporta las funciones de horas, minutos y cronógrafo de un cuarto de segundo, así como un segundero, un contador…

Días de lluvia, cerveza y pop. Liverpool es el destino soñado por quienes -algunos-prefieren pasar las vacaciones en el norte y no en el sur, asándose como pollos. La ciudad británica, cuna de The Beatles, alberga pubs históricos y museos que se encargan de guardar la historia. El puerto, principal entrada del comercio exterior en Liverpool durante el siglo XIX, en 1.846, se ha convertido en una zona turística donde hacer el agosto, ya sea con tiendas de souvenirs, paseos en barco, museos o atracciones tan notorias como una noria, similar al Big Eye de Londres, pero más pequeña.…

Después de presentar sus nuevas bebidas con ginger, pinktonic y manzana, J&B lanza ahora sus helados, de sabor refrescante, los cuales pueden degustarse en la Gelateria J&B, el nuevo hotspot en la capital. Se trata de la primera heladería para mayores de edad, en el número 3 de la Calle Sandoval, al lado de la calle Fuencarral. El establecimiento abrirá del jueves al domingo del 5 hasta el 21 de julio, con distintas actividades -sorpresa- programadas. En caso de no poder estar en Madrid, J&B ha lanzado una página web (www.lagelateriajb.com) con recetas al uso para hacerlas en casa. JÄGERMEISTER LANZA COOLPACK, UN SHOT HELADO (-18º) PARA LLEVAR EN UN FORMATO DE PLÁSTICO PETG (MUY RESISTENTE, RÍGIDO Y REUTILIZABLE) CON UN ESPACIO PARA 350 ML. ESTE ENVASE COMBINA EL CLÁSICO…

1 PASADO Envolver MDMA en queso brie es tendencia entre las mujeres adineradas de mediana edad. Ojo con confundir el Sintrom en estas ‘fiestas brieing’. 2 MUY HECHO Pides la cuenta y cuando te la traen te cobran un suplementeo de diez euros “por tocar los cojones”. Todo era una broma de los dueños del Eguzki a unos amigos. 3 AL PUNTO Tatsuya Kato, director general de Japan External Trade Organization, quiere hacer negocio con los exportadores gallegos porque las tapas españolas en el país nipón no son buenas. 4 POCO HECHO El aguacate es el primer producto agrícola no procesado en conquistar la Guía Michelin. También hasta en la sopa. 5 CRUDO Siam Corner Thai Kitchen & Pho, en Windsor, tuvo que cerrar tras filtrarse por el techo los…

El libro El director (2019) ha caído como un jarro de agua fría en la redacción de El Mundo, levantando suspicacias, más rencores y polémicas. Su autor, David Jiménez, estuvo al frente de la dirección del periódico durante un año, publicando 366 portadas, incluso en medio de un ERE, pero su lugar, parece ser, no eran los despachos, sino la corresponsalía. Jiménez había estado dos décadas en Asia, como reportero, lejos de las redacciones y las luchas internas que hay en ellas, pero al llegar a San Luis comprobó que no había dejado atrás las guerras que había cubierto; se había metido de lleno en una de ellas. En su anterior obra escrita, El lugar más feliz del mundo (2013), David Jiménez decía que “quizá haya lugares a los que…

¿Cuál es tu comida favorita? Me encanta el atún rojo. ¿Y la que más detestas? Me resisto a probar la casquería en general, no le veo la gracia. Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? Fruta fresca, melón, mango y fresas. ¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? El primero al que fui no, pero el primero que me enamoró fue el de Martín Berasategui. “RECUERDO, DESPUÉS DE PASAR EL DÍA EN EL COLEGIO, ENTRAR EN CASA Y OLER LA OLLA QUE ESTABA COCINANDO MI MADRE” ¿Y ese al que volverías sin parar? Por accesibilidad y calidad, El Filandón. Ahora, un restaurante que no recomendarías ni a tu peor enemigo. Complicado. Las experiencias son subjetivas y lo que para mí está mal, para ti puede estar bien. Un sitio…

¿Cuál es tu comida favorita? Imposible elegir solo una cosa. Para empezar, pan, berenjenas al horno, una paella de bogavante, pasta con trufa... ¿Y la que más detestas? Cualquier cosa de que tenga casquería. El aspecto estético y visual es muy importante. Se dice que comemos por los ojos, ¿no? Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? Me teletransportaría a Lima, a un restaurante que se llama La Mar by Gastón Acurio, y disfrutaría de un buen ceviche y un pisco sour. A mediodía no hay nada que pueda llegar a superar a un bocadillo con jamón del bueno. ¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? Siete Puertas en Barcelona. ¿Y ese al que volverías sin parar? Saturne en París. Ahora, un restaurante que no recomendarías ni a tu…

Manuela Carmena ha hecho mucho bien por el pueblo de Madrid. No solo ha reducido la deuda, sino que además ha endulzado la ciudad con sus famosas magdalenas: poner en un vaso azúcar glas y dos huevos, y batir a velocidad 3 y con grado 40 durante 3 minutos. Quitar la temperatura y batir otros tres minutos a la misma velocidad. Un pellizco de sal y 100 gr de mantequilla líquida. Batir a velocidad 2,30 durante unos segundos. Un cubilete y 3/4 de harina con levadura incorporada y batir a velocidad 2 durante unos segundos. Rellenar las blondas con la mezcla hasta la mitad y añadir una pizca muy generosa de azúcar. Meter al horno a 180 grados durante 20 minutos.…

ARicardo lo que le gusta es ver la cara de la gente después de estar cuatro horas cocinando para ellos o de tirarse meses preparándose para subirse al escenario. Y entre una cosa y otra, encuentra tiempo para ponernos las pilas con una cuestión que le tiene preocupado: el cambio climático. Es lo que tiene ser curioso, que uno puede descubrir que vamos de cabeza en sostenibilidad. Por eso se ha convertido en embajador de Ecovidrio y su campaña Movimiento Banderas Verdes, porque el planeta está en llamas, pero quiere pensar que estamos a tiempo. Tú, que has recorrido la historia de España en ‘Cuéntame’, con sus altos y sus bajos, te encuentras a tus 25 años con que vas a sufrir la invasión de la tecnología móvil y el…

Después de un profundo análisis ensaladillólogo y de haber sido miembro del jurado del primer campeonato nacional de ensaladilla y haber probado en una sesión –sin retortijones ni ingresos hospitalarios– 12 variantes llegadas del norte, sur, este y oeste, tradicionales y de una aberrante y errónea modernidad, simples y barrocas, resolutivas y dispersas, he rozado una verdad grasienta: lo único en común a todos los revoltillos es la patata y la mayonesa (y ni siquiera el atún, que algunos sustituyen por otros pescados). Pero, ¿se puede llamar ensaladilla a eso? No: el plato comienza a partir de ahí, con añadidos como los encurtidos que los auto nombrados defensores de la pureza llaman a desterrar con la violencia verbal de los espectadores de lucha libre. Gracias a aquel ‘match’ celebrado en…

Impetuoso, puro y casi indomable. ‘Casi’, porque el fuego en manos de Steven Snow parece doblegarse, y mantener su furia pero con la docilidad suficiente como para ponerse a las órdenes de un chef reconocido en su tierra, Australia, y en todo el mundo como uno de los mejores en materia de parrillas de mariscos y pescados de su mar. Ha recibido un gran número de premios, aunque del que más orgulloso está es del ‘Sustainable Seafood Restaurant’. “Respetar y amar nuestro entorno es primordial para mí. Es la filosofía que seguimos en Fins Restaurant”, nos cuenta Steven. Es la idea que comparte con Telmo Rodríguez, igual que el gusto por el surf. Por eso, el bodeguero decidió invitarle a pasar dos meses en la finca familiar Granja Nuestra Señora…

No hay noticia política, macroeconómica o empresarial tan impactante capaz de generar la potente volatilidad en bolsa que los ‘50 Best’ producen sobre el sector gastronómico global. Si hay un ránking caprichoso, imprevisible, incontrolable e, incluso, “asesino” (como un día lo definió Ferran Arià, hace ya unos seis años), ese es ‘The World’s 50 Best Restaurants’. Martes 25 de junio. Grand Ballroom de Marina Bay Sands. En el nivel cinco de este emblemático edificio de Singapur, a eso de las 18.00 (hora local), empieza a desfilar lo más ‘cool’ de la gastronomía por una alfombra roja real, que trata de emular a los ‘Oscars’. O, quizás, son los ‘Oscars’, pero culinarios. Cocineros y empresarios de hostelería posan en un ‘photocall’ plagado de una treintena de sponsors, con S.Pellegrino a la…

¡QUÉ INTENSIDAD! Va a ser la primera expresión que se te venga a la cabeza en cuanto pruebes la línea Essential Shock de Natura Bissé. Una gama de productos antienvejecimiento pensada para una firmeza (muy) intensa y una similar hidratación en profundidad. Todos sus productos permiten lucir una piel y un cutis elástico y tonificado. Su efecto, a modo de tratamiento remodelante, tiene más efecto sobre pieles secas, así que están pensados para actuar sobre las pieles más difíciles y con más retos cosméticos por delante. Las cremas están enriquecidas con isoflavonas, un ingrediente antiedad que trata los efectos que los cambios hormonales tienen en la piel. DEJA QUE FLUYA ¿Cómo te imaginas tu piel? O, mejor dicho, ¿qué tipo de piel te gustaría tener? La que más desees ya…

Rookie & Master ha sido la primera competición que ha desafiado en paralelo a los más veteranos bartenders y ha puesto a prueba el talento de las jóvenes promesas, logrando un proyecto que acerca la coctelería hacia un punto más innovador, además de explotar la competitividad de los bartenders para que aflore el riesgo y la creatividad con total libertad. Ana Barrón, enóloga de las bodegas Marqués de Vargas; Juan Valls, director de contenidos de la feria internacional Fibar; y Otto Flores, embajador de Ron Barceló en República Dominicana, han sido el jurado que ha elegido a los dos ganadores de la Primera Edición Mundial de Barceló Rookie & Master. LUIS PLANAS, MINISTRO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN EN FUNCIONES, VE EN LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA UN “AVAL” PARA MEJORAR EXPORTACIÓN…

Suena la voz de Leonor Watling en el hilo musical y Fele Martínez cruza la puerta del bar Los Tiernos, en el barrio de la Latina. “Perdón, me he liado en el mercado”, la excusa viene al pelo y se la permitimos, por ser Fele y porque de todos es sabido que uno pierde la noción del tiempo en los mercados de abastos. Nos sentamos en la barra y queda claro por qué ha elegido este bar: cerveza bien tirada y gildas que comemos a pares durante nuestra conversación. ¿Qué quieres tomar? Una caña y un par de gildas. Tengo pasión por las gildas. En este bar están brutales. Aquí, 25 años después del rodaje de ‘Tesis’, ¿qué piensas de toda tu carrera? Estoy muy contento con mi carrera. Me…

NOS PIDIÓ GASTÓN ACURIO A JUAN MARI ARZAK Y A MÍ IR A DAR UNA CENA BENÉFICA A UNA VILLA DE LIMA DONDE SE HABÍAN MONTADO CARPAS, IMPROVISADO UNA COCINA... AL ARRANCAR, ESTALLÓ UN GENERADOR Y NOS QUEDAMOS SIN HORNOS. LLEVÉ UN CORDERO COCIDO A BAJA TEMPERATURA QUE PODÍA SER UN FIAMBRE, PERO LO ÍBAMOS A CALENTAR. JUAN MARI ME DIJO: “TÚ ERES UN COCINERO CREATIVO. NADIE SABE CÓMO ES EL PLATO. QUE SALGA FRÍO”. PERO ESTABA OBCECADO EN SACARLO CALIENTE, LO HABÍA DISEÑADO ASÍ. AL FINAL HUBO HORNOS, PERO ME DEJÓ PENSANDO.…

Para enviar sugerencias, colaborar o para decirnos hola, escribe a ltapia@spainmedia.es Ouka Leele y María Rosenfeldt La artista Ouka Leele (Bárbara Allende) y su hija, la diseñadora de moda María Rosenfeldt, protagonizan la portada de nuestro número de verano. Madre e hija nos muestran la casa-estudio de Leele, donde María pasó su infancia y Bárbara vive desde 1982. Arte y diseño encarnados en las figuras de un talento consagrado y otro emergente. @tmagazinees #FORBESDIGITAL Con motivo de Forbes Summit Digital Value, hemos entrevistado a Fuencisla Clemares (Google), Raimundo Sala (Paypal) y Alejandro Zunzúnegui (Sanitas). No te pierdas nuestras conversaciones con ellos, ni las interesantes ponencias que tuvieron lugar en el Auditorio Casa del Lector (Matadero Madrid) el pasado 25 de junio. @forbes_es Tapas Interview: Ferran Adrià Hemos entrevistado a uno…

Es altísima, con un pelo rubio rotundamente liso y unos andares imponentes, los de quien se siente segura de lo que habla y de lo que calla. Topacio Fresh peca más de lo primero, para nuestro regocijo, y destila inteligencia y humor a partes iguales en sus respuestas. Elocuente, quizá una cualidad que le sirve en su galería para tener buen ojo con sus exposiciones, aunque provoquen, a veces, el ataque de la crítica más feroz, la de los fervientes seguidores de cualquier ortodoxía. Pero nada importa, pues, ¿qué es el arte sino libertad, también para remover espíritus? ¿Te dedicaste al mundo del arte para ser provocadora o para ser libre? Definitivamente para ser libre. Nunca en mi vida intenté hacer algo por provocar. Bibiana Fernández dijo una vez: “Yo…

4 AL NORTE El Festival Portamérica celebra su octaba edición en Caldas de Reis (Pontevedra) del 4 al 6 de julio con música, gastronomía y naturaleza. 13 UNA DE ARROZ Por segunda vez, la Fiesta Arroces del Mundo se hará en Arrasate (Guipúzcoa), reivindicando la convivencia positiva entre culturas. 24 CAPITAL DEL JAZZ La cita anual con Jazzaldia, el festival de jazz por antonomasia de San Sebastián, es una fecha marcada a fuego en el calendario. Diana Krall, John Zorn, Joan Baez, Jamie Cullum, Silvia Pérez Cruz o Joe Jackson, entre otros nombres, convertirán el País Vasco en la capital del jazz. 31 1 ¡A BRINDAR! Cambados celebra la primera semana de agosto la Fiesta del Albariño, donde se rinde homenaje a este vino blanco tan reconocido en el mundo.…

EL PUNTO DE ENCUENTRO entre Only YOU Boutique Hotel y Only YOU Hotel Atocha es el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza. Por este motivo, la cadena hotelera se une a la programación del museo, que acogerá la exposición ‘Balenciaga y la pintura española’ desde el 18 de junio y hasta el 22 de septiembre de 2019. Un recorrido por la creación del diseñador de moda más influyente de todos los tiempos y de la pintura española, entre los siglos XVI y XX. Los chefs ejecutivos de Only YOU Boutique Hotel (Carlos Martín) y Only YOU Hotel Atocha (Javi Mora) han elaborado una propuesta gastronómica compuesta de una tapa y un cóctel inspirados por dos de las ciudades que marcaron la vida de Cristóbal Balenciaga: Guetaria y París. Para quedarse helado FREIXENET ICE…

Para lograr un sabor irrepetible, el proceso de creación que ha seguido Alhambra ha explorado nuevos territorios en el arte cervecero, combinando una meticulosa elaboración con un toque de experimentación muy unido a su origen: el extracto de cardamomo, una especia muy extendida en la gastronomía andalusí. Gracias al color amarillo pálido y su espuma ligera, Alhambra Especial Radler invita a descubrir los refrescantes matices que se esconden tras el cristal de la botella. Alhambra Especial Radler estará disponible en formato de caña, botella y lata. La mejor manera de disfrutar de Alhambra Especial Radler es sirviéndola a una temperatura de entre 4 y 6 grados centígrados y en la copa de tulipa de Alhambra de pie corto. Marida a la perfección con snacks salados como hummus y guacamole, además…

En Japón son expertos en hacer de las cosas cotidianas un ritual y de las mundanas una creación artística. No hay más que ver la ceremonia del té. Lo que no es tan conocido es que los embalajes sean uno de esos objetos de diseño en los que ponen tanto o más mimo que en el contenido. En How to wrap five eggs, Hideyuki Oka y el fotógrafo Michizaku Sakai recorren en 221 instantáneas múltiples ejemplos de envases tradicionales nipones. Todos hechos con materiales naturales como bambú, paja, cáñamo, papel y hojas. Un objeto de deseo para amantes del diseño y la fotografía.…

EL MONJE DE MOKA Random House Dave Eggers Cuando Mokhtar Alkhanshali decide recuperar el arte ancestral del café de su tierra de nacimiento, Yemen, se embarca en un viaje a los remotos cafetales yemeníes. Pero la guerra estalla y la historia del café se enreda con una crónica bélica y una reflexión aún más profunda: qué significa ser musulman en Occidente. EL LIBRO DE COCINA DE ALICE B. TOKLAS BackList Alice B. Toklas Cuando uno es anfitrión de Picasso, Matisse, Hemingway o Francis Scott-Fitzgerald, se aplica en la cocina. Es lo que hicieron Gertrude Stein y Alice B. Toklas durante 25 años. Experiencia que culminó con este libro de recetas que recoge desde las de amigos como Pierre Balmain a otras insólitas que no creerías... JAMFRY Lunwerg Ricardo Cavolo Tras…

El fondo marino es selecto, es sabroso y tiene ADN portugués. Al menos, el del océano Atlántico que recrea el restaurante Ocean y al que mira con las arenas doradas del Algarve como preludio; ambos, colores que inundan una sala que tan solo acoge a treinta comensales en las noches de miércoles a domingo, embarcándoles en un viaje gastronómico por lo mejor de Portugal. El restaurante cuenta con tres menús degustación creados por el chef Hans Neuer, el primer chef en practicar alta cocina portuguesa, contemporánea y fresca, centrada en los pescados y mariscos del Atlántico, mezclados con guiños insulares. Tradición llevada a otra dimensión que se prueba en imprescindibles como el xerém, un plato típico a base de sémola de maíz, o el Alentejo olive, que no desvelaremos por…

Hablemos de la tradición, de lo que significa llevar el apellido familiar en el documento nacional de identidad y en la empresa. Hablemos del aroma de la naranja, hablemos de Cointreau. Alfred Cointreau es el responsable actual de la marca, que cumple hoy 170 años. “Debemos preservar esta casa, cuidar la receta y el formato icónico de la botella. Lo hicimos en el siglo XIX y lo haremos en el siglo XXI. Es importante continuar existiendo para sentirnos libres y estar conectados para que nuestros clientes y el mundo puedan beneficiarse de ello”, cuenta Alfred, el relevo generacional que representa a la sexta generación de Cointreau. “CUANDO ABRO UNA BOTELLA Y HUELO LOS AROMAS DE LA NARANJA, ME VIENEN A LA CABEZA MUCHOS RECUERDOS” Alfred nació y creció en Angers,…

“And I think it’s gonna be a long long time ‘till touch down brings me round again to find I’m not the man they think I am at home, Oh no no no I’m a rocket man. Rocket man burning out his fuse up here alone”. (Rocket man, 1972) Era julio de 1969 y el Apolo XI alunizaba para que el comandante Neil Armstrong pisara, por primera vez en la historia, el satélite terrestre. Fue “un gran salto para la humanidad” y para la historia de la música; ya nada volvería a ser como antes. El excéntrico David Bowie daría rienda suelta a su imaginación galáctica con Space oddity (Rareza espacial) y con esa canción inspiraría a Bernie Taupin -compositor y compañero inseparable de Elton John- para crear Rocketman (1972).…

Inspirado en los paisaje de la bella Toscana, la casa italiana de perfumes pretende con ‘Cipresso di Toscana’ realzar y poner en valor la energía y el renacimiento que inspiran los campos verdes que coronan el país mediterráneo. La fragancia es la versión fresca del clásico ‘fougère’. Se abre con estimulantes notas de anís estrellado y elemi, que se combinan con la naranja y los toques aportados de ciprés y pino. Si puedes llevar tu mente a sus atardeceres y su aroma a frutas y especias, el homenaje también lo has protagonizado tú.…

08:00 Desayuno El día en Liverpool empieza más temprano de lo normal. Sin embargo, hay diferentes ofertas y estilos para desayunar. Comenzando por el tradicional de salchichas, judías, bacon, morcilla, huevos, tomate, café y tostadas, Georgie Porgy (220 Walton Breck Rd), en el estadio de Anfield, es el punto de referencia en la ciudad. En 2018, de hecho, fue nombrado por TripAdvisor como mejor restaurante de Liverpool. Como alternativa, Moose Coffee (6 Dale Street) tiene uno de los mejores platos de tortitas y desayunos dulces, además de una carta para veganos y celíacos. Si se te pasa la hora, el brunch es otra posibilidad. 09:00 De camino al puerto Liverpool es una ciudad portuaría y, como tal, muchas de sus atracciones se encuentran en Albert Dock, declarado por la Unesco…

FORMATION WEDGE ES OTRO EJEMPLO DE CÓMO BOWERS & WILKINS DEFINE LA MÁS ALTA EXPRESIÓN DEL SONIDO No se desayuna igual con Pink Floyd que con la Velvet Underground. Con el último se puede tener un domingo soleado (Sunday morning), pero con los primeros se prepara el primer plato del día escuchando Alan’s psychedelic breakfast, dividiendo los sentidos en dos: tacto y oído. Además, ¿qué prisa hay por correr el sábado o el domingo por la mañana cuando en la cocina, cerca del tostador y al lado del frigorífico hay un altavoz que alimenta los oídos? La calidad sonora de Bowers & Wilkins es capaz de llenar también cualquier sala, combinando un diseño específicamente concebido para complacer tanto a los ojos como a los oídos. La exclusiva forma elíptica de…

Cuando el arquitecto Erin Moore, de FLOAT Studios, proyectó la Outside House en 2009, lo hizo pensando en “demostrar la cosmovisión eco-céntrica del cliente”. Construida en el interior de la isla de Maui, sobre terreno volcánico, esta cabaña tiene dos zonas: mauka (cerrada y cubierta para dormir) y makai (exterior con cocina y ducha oculta). La estructura está revestida de madera, policarbonato y acero galvanizado, y reposa sobre cuatro bloques en las alturas para dar la sensación de estar viviendo en un hogar flotante. Lo mejor son sus vistas vistas al Océano Pacífico y a la isla vecina de Kahoolawe.…