Sommaire pour Septiembre 2022 de Integral

Estimados lectoras y lectores: Ha sido este un verano terrible a nivel de incendios, sequías y falta de agua. Se habla de que sufriremos un invierno difícil con aumento del precio de las energías debido a la guerra de Ucrania y a todos los problemas que de ella se derivan. Consecuentemente todos deberemos apretarnos el cinturón y quienes puedan permitírselo, acostumbrarse a unos grados menos de bienestar. ¿Seremos capaces? Parece que gobiernos y autoridades van a ponerse manos a la obra con una serie de medidas (confiemos que ahora sí). Medidas que deberían paliar la carencia de políticas preventivas para el bienestar del planeta, del medio ambiente y, por tanto, de la ciudadanía. Ojalá el próximo verano los bosques estén despejados y mejor preparados antes de que se inicie de…

Tarta de setas y tomates PARA 6-8 RACIONES.  TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS. INGREDIENTES PARA LA MASA: • 150 G DE HARINA INTEGRAL.• 50 G DE HARINA FINA DE MAÍZ.• 80 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 2 PIZCAS DE SAL MARINA.• AGUA. PARA EL RELLENO: • 6 TOMATES SECOS REHIDRATADOS.• 1 CEBOLLA TIERNA.• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL MARINA.• 120 G DE SETAS FRESCAS VARIADAS.• 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO.• 200 G DE TOFU AHUMADO.• 5 TOMATES FRESCOS. 1. Para hacer la masa mezclar ambas harinas con la sal y añadir el aceite. 2. Incorporar agua a medida que la masa lo requiera; se ha de formar una masa blanda pero que no se pegue a las manos. Hacer una bola y dejar reposar…

Algunos consejos generales en caso de dolor de espalda • No consuma ningún tipo de carne ni productos con proteína animal mientras no mejore. Los alimentos de origen animal contienen ácido úrico, que impone a los riñones un esfuerzo excesivo y que puede contribuir al dolor de espalda. • Evitar salsas, aceites, grasas, azúcar ni alimentos procesados. • Repasar algunos suplementos dietéticos para el dolor de espalda (al final del artículo). • Es muy beneficioso hacer un ayuno (ver los números 243, 393, 474 y 488). • En cuanto experimente dolor tómese dos vasos grandes de agua mineral, se trata de un recurso inofensivo que suele proporcionar un pequeño alivio en cuestión de minutos. Los dolores musculares y de espalda a veces se relacionan con la deshidratación. El organismo necesita…

CÓMO CAMBIAR TU MENTE Alison Ellwood, Lucy Walker. EE.UU., 2022. 52 minutos (Netflix). Michael Pollan, auténtico especialista, presenta esta serie que explora la historia y el uso de los psicodélicos, incluidos el LSD, la psilocibina, el MDMA y la mescalina. Sigue una tendencia muy actual de intelectuales –y algún político– de despenalizar determinadas sustancias psicoactivas, hoy penalizadas como «drogas». CHEF’S TABLE (T3: JEONG KWAN) David Gelb (creador), Clay Jeter y otros. EE.UU, 2015. 50 minutos. Una aclamada serie documental –nominada a los Premios Emmy– que se adentra en la vida y el paladar de algunos de los más prestigiosos cocineros del mundo. En la revista no estamos interesados en ver cómo alguien cocina un cochinillo. Pero sí queremos recomendar absolutamente el primer episodio de la tercera temporada, dedicado a la…

1. Es un órgano neurológico. Y de hecho, es el primer sistema nervioso que se forma. 600 millones de neuronas tienes en tu aparato digestivo, lo que conocemos como el sistema nervioso entérico. 2. ¿Cuánto ocupan los intestinos? El área total de la superficie del intestino es de 300 m2, el equivalente a un campo de tenis. 3. Es el órgano más grande. En nuestro aparato digestivo tenemos células entero endocrinas, lo cual significa que producen hormonas. Por tanto, el aparato digestivo es un órgano endocrino. De hecho, el más grande que tenemos en el cuerpo. 4. Sistema inmunitario. El 80% de todas las células inmunitarias residen en el aparato digestivo. Es por tanto también un órgano inmunitario. 5. Microbios. Se trata de la gran metrópolis microbiana -albergamos la mayor parte…

Naturaleza En Interstellar, la película de Christopher Nolan (2014), durante el largo viaje a las estrellas buscando nuevos mundos para salvar a la humanidad, vemos que estar encerrado en una astronave puede alterar la psique de una persona. En una escena Romilly, que está sentado y deprimido en un rincón de la nave, le explica al capitán Cooper que no puede aguantar más aquel encierro. Al no tranquilizarlo con unas pocas palabras, le pasa sus auriculares. Es en este momento cuando oímos qué está escuchando «la banda sonora de la tierra», compuesta por cigarras, lluvia, viento, truenos… Romilly se pone los auriculares con expresión desconfiada, pero cuando oye qué «música» se está reproduciendo, su rostro se relaja y reencuentra su esperanza y confianza en la misión. Nuestra relación con la…

Cookies de quinoa y chips de chocolate PARA UNAS 9-10 GALLETAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: UNOS 35-40 MINUTOS INGREDIENTES: • 1 PLÁTANO.• 2 CUCHARADAS DE SIROPE DE ÁGAVE.• 40 G DE MARGARINA BIO NO HIDROGENADA.• 100 G DE ALMENDRA MOLIDA.• 150 G DE COPOS DE QUINOA.• 50 G DE CHIPS DE CHOCOLATE.• 30 G DE ARÁNDANOS SECOS. 1. Primero reducimos a puré el plátano con un tenedor. Luego le añadimos el sirope de ágave y mezclamos. 2. Añadimos la margarina bien blandita (mejor si la dejamos un rato a temperatura ambiente). 3. Incorporamos la almendra molida y mezclamos. 4. Añadimos los copos de quinoa. 5. Agregamos los arándanos… 6. …y los chips de chocolate. 7. Tapizamos una bandeja con papel para hornear y colocamos una cucharada generosa dentro de un aro…

De la penicilina a los hospitales del siglo XXI La historia de los antibióticos es una historia de éxitos gracias a su contribución en salvar vidas. La penicilina, descubierta en 1897 por el francés Ernest Duchesne, es sin duda uno de los grandes descubrimientos en el campo de la medicina. Aunque al principio recibió poca atención por parte de científicos y autoridades, a lo largo del siglo XX los antibióticos fueron ganando una popularidad creciente. Los antibióticos son fundamentales en los hospitales para evitar determinadas infecciones después de haber llevado a cabo operaciones o trasplantes. Se utilizan en general –¡demasiado «en general»!– para tratar diversas infecciones bacterianas como faringitis estreptocócica, intoxicación alimentaria por E-coli y Salmonella, neumonía, apendicitis aguda, enfermedad de Lyme o listeria, entre muchas otras. Los hemos convertido…

Sentir es diametralmente opuesto a razonar En este observar, el hombre era uno con el entorno y comprendía el movimiento del aire, del agua, del fuego y de la tierra, así como la interacción con lo húmedo, lo seco, el vapor y la condensación. Conocía de modo inherente los ciclos del agua, del fuego, de la tierra y del viento, a que órganos tonificaba cada expresión de los elementos, cual era el sabor que se asociaba a cada sistema orgánico, a cada cambio de estación, a qué órganos perjudicaba el exceso o la carencia, en qué momento del ciclo lunar debería tomar estos u aquellos frutos de la tierra, en qué dirección cardinal nos deberíamos mover para obtener la máxima fluidez con el entorno y consigo mismo según las características…

EL MÉTODO TAKAO, Miho Takao, Kitsune Books, traducción de Makoto Morinaga, 112 pp., 11,90 € ¿Te notas encorvada o con barriguita? ¿Sientes que tus piernas se comban y no andas bien? ¿Te duelen los hombros y la espalda? Todo eso se debe a una mala postura y al debilitamiento de tu suelo pélvico. ¡Pero arreglarlo es fácil! Con su introducción a las principales posturas de yoga de forma sencilla, Miho Takao, profesor del Colegio Universitario de Medicina Jikei de Tokio, nos permite reconducir nuestra postura, tonificar nuestros músculos y recuperar toda la salud y la energía de la juventud. ¡La forma más fácil de hacer yoga! BAÑOS EN AGUAS FRÍAS, Susanna Søberg, Alienta, traduccion de Paula González Fernández, 232 pp., 16,95 € Las inmersiones en aguas frías se practican desde…

El ayuno intermitente (ver el número 488) podría generar efectos beneficiosos sobre los síntomas depresivos y no tendría ningún efecto perjudicial sobre el estado de ánimo o la ansiedad de las personas que adoptan esta forma de alimentación, que alterna períodos de ingesta con otros de abstinencia. Este es uno de los hallazgos que sugiere un estudio realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y publicado por la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, y en el que sus autores se muestran prudentes aún con los resultados, incidiendo en la necesidad de avanzar en esta línea para obtener conclusiones más sólidas. Planteada con el propósito de evaluar las posibles implicaciones del ayuno intermitente en trastornos mentales como la depresión, la ansiedad y…

Las causas y los efectos Aunque las causas del bruxismo son variadas e incluyen hasta la genética, conviene prestar mucha atención a las causas de tipo psicológico y emocional (además forma parte de los trastornos del sueño). Por eso es conveniente considerar los elementos de estrés y ansiedad, junto a un tratamiento óptimo, que en este caso está más cerca de la acupuntura y la medicina tradicional china. El bruxismo puede provocar además trastornos en la masticación y contracturas de los músculos de la cara, dolor de cabeza, dolor de oído e insomnio. Si se en un estado avanzado se pueden tener problemas de la articulación del hueso temporal de la mandíbula con el consiguiente dolor y bloqueo del movimiento (incluso artritis de la articulación). El bruxismo pues genera una…

Recuerdo histórico El más antiguo de los libros chinos de medicina, el Nei-Ching, escrito hace aproximadamente 4.600 años, explica en uno de sus pasajes que «los pulmones son como los ministros que regulan las acciones de uno» y en otro declaran a estos «asientos del pensar». Tratados chinos posteriores sobre medicina señalan que la respiración profunda puede clarificar el intelecto e incluso tal vez prolongar la vida. Los antiguos egipcios consideraban los oídos como parte del sistema pulmonar. Un antiguo manuscrito declara –en un anticipado esbozo de lo que será la teoría que divide al cerebro en hemisferios de actividad– que «el aliento de la vida entra por el oído derecho y el aliento de la muerte penetra por el oído izquierdo». Las antiguas teorías griegas acerca de la respiración…

¿Cómo definiría el concepto de «cocina probiótica»? La cocina probiótica está pensada para la salud de nuestra microbiota. Por una parte, añadimos probióticos naturales en forma de alimentos fermentados y, por otra, añadimos aquella comida que le gusta a las bacterias que ya habitan nuestro sistema digestivo. En realidad, podríamos decir que es una comida tradicional, la de nuestras abuelas, elaborada con alimentos naturales de calidad, de temporada y transformados en casa. ¿Qué le llevó a escribir este libro? Tras mi primer libro, Fermentación (Grijalbo, 2020), he estado varios años dando ponencias, cursos y tratando con muchas personas que tenían verdaderos problemas en el sistema digestivo. Buscaban una solución en los alimentos fermentados para mejorar su microbiota. Esto me ha hecho especializarme en estudiar que comen nuestras bacterias. Así, me…

Graduada en danza y bellas artes por la Universidad de California (1970), se hizo célebre con su libro Visualización creativa, subtitulado Usa el poder de tu imaginación para crear lo que quieras en tu vida, publicado en 1978 (en español en Editorial Sirio). Este libro sería un superventas durante casi 40 años y como curiosidad, inspiró una exitosa canción de Des’ree de 1994 (You Gotta Be). Entre sus otras obras están Vivir en la luz, Reflexiones en la luz, Caminos de transformación, Meditaciones y Despertar a la conciencia. De sus libros, traducidos a más de treinta idiomas, se han vendido más de treinta millones de ejemplares. Gawain fue también cofundadora de una editorial «nueva era», la New World Library. Durante más de veinticinco años, y a través de sus textos…

Calentamientos para personas poco flexibles Los calentamientos son posturas que podemos hacer casi a cualquier hora. Aunque es habitual que los llamemos así en una clase de yoga, podemos hacerlos sueltos y comenzando por cualquiera. Sí que es conveniente, cada vez que doblemos el cuerpo, pensar en compensarlos, por ejemplo doblando una vez en forma de «u» y la otra en forma de «n», como en es  tas dos primeras muestras. Puede ser que un día quieras hacer más y más posturas, mientras que otras veces es posible que solo quieras tumbarte sobre la mantita. Lo importante es practicar… ¡cada día! Encogidos de rodillas Simplemente túmbate boca arriba, acerca las rodillas al pecho y abrázalas. (¿Así que pensabas que el yoga era difícil…?). Postura de la mesa • Ponte a cuatro…

Una confusión lamentable: eso es precisamente lo que pretenden las grandes empresas farmacéuticas. La consigna que siguen al decidir investigaciones y promocionar remedios es precisamente eliminar síntomas, sin curar del todo. Hay sobrados ejemplos de ello, como sostiene el libro Medicamentos que matan y crimen organizado, de Peter Gøtzsche (Libros del Lince). Se acerca el invierno con la nueva etapa de gripes y enfermedades respiratorias, pero va a ser realmente difícil que las autoridades sanitarias y los gobiernos se atrevan a proponer medidas similares a las de estos dos últimos años. Sea como sea, en la revista recordaremos los desmanes… que todavía siguen. El médico naturista Dr. Frederic Vinyes, amigo y compañero desde la preparación del número 1 de Integral en 1978 ha escrito un texto sobre el abuso que…

«No son las cosas que nos pasan las que nos hacen sufrir, sino lo que nosotros nos decimos sobre esas cosas». Lo que nos decimos a nosotros mismos es realmente importante. «En cuanto a todas las cosas que existen en el mundo, unas dependen de nosotros, otras no». No todo depende de nosotros. «Si hablan mal de ti, y es verdad, corrígete a ti mismo; si es una mentira, ríete de ella». Colocar en su sitio lo que se diga de nosotros. «Las opiniones y los problemas de otras personas pueden ser contagiosos. No te sabotees a ti mismo adoptando involuntariamente actitudes negativas e improductivas a través de tus amistades con otros». Las opiniones y los problemas se contagian; evitar rodearnos de personas negativas. «En las desgracias propias hay que…