TAPAS -julkaisun Diciembre - Enero 2018 -irtonumeron sisällysluettelo

Yo no se tú, pero en casa, ni en la de mis padres ni en la mía, nos hemos peleado nunca en la cena de Navidad. Se le atribuye al cuñado el esterotipo del indocumentado, del metepatas, del que se come la última gamba disparando el brazo mecánico a toda velocidad; el de los chistes malos, el que se emborracha el primero, al que cuando está con la cogorza no se le ocurre otra cosa que decir lo que piensa. En casa, al ser todos chicos, no ha habido ‘cuñaos’ (la manera que tenía El Risitas de pronunciarlo debería tener acepción propia en la RAE), sino cuñadas educadas, respetuosas, a las que hemos querido y queremos con locura. En casa están prohibidas las guerras de pan, las salidas de tono,…

“CUANDO ESTÁS DE CAMPAÑA ACABAS COMIENDO DE TODO” es un político español con una amplia trayectoria en cargos de responsabilidad. Tras afiliarse al al PSCPSOE, la carrera política de José Montilla Aguilera (Iznájar, Córdoba, 1955) empezó en Cornellá de Llobregat, donde llegó a la alcaldía. Luego pasó a presidir la Diputación de Barcelona durante dos años, antes de que José Luis Rodriguez Zapatero apostara por él y le nombrara en 2004 ministro de Industria, Turismo y Comercio, cartera que ocupó hasta el 2006. Al acabar, accedió a la presidencia de la Generalitat, que ocupó hasta 2010. Actualmente es senador autonómico a propuesta del Parlament de Cataluña y desde 2014 presidente de la fundación Rafael Campalans, considerada como el think tank del PSC. ¿Qué le animó a afiliarse a los 23…

La unidad de procesamiento neuronal que incorpora hace de este móvil un dispositivo más seguro, veloz y personalizado La innovación más disruptiva a menudo comienza con sueños atrevidos. Como el que hace realidad ahora Huawei, que acaba de lanzar la primera línea de ‘smartphones’ en el mundo equipados con Inteligencia Artificial (AI). Huawei Mate 10 incorpora el Chipset Kirin 970, una unidad de procesamiento neuronal que hace a estos móviles más inteligentes, más seguros y más veloces, ya que simula el pensamiento humano y no depende de la Nube para enviar y recibir preguntas/respuestas. Kirin 970 es capaz de analizar el entorno, reconocer hasta 2.000 imágenes por minuto, traducir texto en tiempo real sin conexión a la red y adaptarse al usuario, ofreciendo una experiencia única y mucho más personalizada.…

TRAS HABER encabezado durante muchos años la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, el chef René Redzepi decidió echar el cierre a Noma para trabajar en lo que habrá de ser el nuevo Noma 2.0, cuya apertura está prevista en febrero. Entre otras consecuencias de esa medida, decidieron subastar diversos elementos de decoración o menaje del ‘antiguo’ restaurante. La casa de subastas de Chicago Wright fue la encargada de poner al alcance de cualquiera (con los fondos necesarios) una nutrida selección de mesas, sillas, platos, cubiertos e incluso delantales. En total, más de 500 lotes de piezas con sabor a cocina legendaria, que se remataron por 610.431 dólares, el doble de la estimación inicial. VERSÁTIL Y FÁCIL: BIMI Ante la demanda de productos saludables y fáciles de cocinar,…

TAPAS. Tu comida favorita es… RAÚL QUEMADA Un buen arroz. Puedo perder el conocimiento al comer un arroz caldoso de marisco. T. ¿…y la que más detestas? R.Q. No soy capaz de rechazar ninguna comida. Alguien dedicó parte de su tiempo y cariño en prepararla. T. Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? R.Q. De primero: la menestra de verduras que prepara mi madre. Algo fuera de serie. Solo la prepara los días muy especiales. De segundo: unas manitas de cordero en salsa. De la misma crack. Esas sí que son solo para las amistades… T. ¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? R.Q. Lo recuerdo como un pequeño local en Pancar (Llanes), donde mi abuela nos llevaba a comer a toda la familia. Era un…

Sutil en nariz, con la intensidad justa. Las frutas rojas se van abriendo dejando paso a la vainilla y el cacao. Como la tuvieron sus creadores, también los que se enfrentan a este Somontano necesitan paciencia para dejarlo desperezarse, para dejarlo brillar poco a poco, como la Luna desplegándose sobre el horizonte del mar. Entonces podremos disfrutar de un vino fresco y bien estructurado, con la acidez justa, sin duda el más querido de la bodega Viñas del Vero (Grupo González Byass). Y no es de extrañar la pasión por este vino, que nace tras diez meses de evolución en barricas nuevas de roble francés. Este Secastilla 2012 se ha alzado en el El International Wine Challenge Merchant Awards Spain como Mejor Vino Tinto Español del Año (además de Mejor…

CUANDO EN EL SIGLO XX APARECIERON LOS CAFÉS CANTANTES, LA COCINA TAMBIÉN ESTABA PRESENTE EN LAS NOCHES DE CANTE El flamenco, dicen, nació al calor de una lumbre y al olor de un perol. Los gitanos artesanos que llegaron a la Península Ibérica a través de África, procedentes de la India, allá por 1425, se establecieron en el sur fusionando sus tradiciones musicales y gastronómicas, entre otras, con las herencias almohade y nazarí aún vigentes en aquella España primigenia. Como el blues en Estados Unidos, procedentes de los cánticos de los esclavos africanos, el flamenco fue germinando sobre el lamento de un pueblo acostumbrado a dormir bajo las estrellas y a compartir veladas alrededor del fuego. Canto, comida y buen vino articulaban su espíritu festivo, y como tal fue evolucionando…

#ALBERT ADRIÀ COCINERO, FUNDADOR DE EL BARRI En febrero abría Enigma, su nuevo restaurante en la senda de elBulli, en la misma zona en la que junto a Ferran y los hermanos Iglesias emprendieron el exitoso proyecto El Barri, que hoy agrupa ya cinco locales: Tickets, Pakta, Bodega1900, Niño Viejo y Hoja Santa. #ANDONI LUIS ADURIZ COCINERO, FUNDADOR DE IXO GRUPO La honestidad servida en una vajilla de ensueño. Así podría definirse la cocina de Aduriz, una persona cuyo talento y generosidad lo han colocado ya por encima de cualquier lista o reconocimiento estrellado. Un fenómeno. #Mª ÁNGELES ALARCÓ PRESIDENTA DE PARADORES Comer y dormir en enclaves de la historia y belleza que ofrece Paradores es algo que nadie debería perderse. Desde su seno están trabajando para refrescar su imagen…

En 1965, el todopoderoso Frank Sinatra decidió regrabar una colección de villancicos clásicos para meterse las navidades en el bolsillo. Lo del trabajo navideño era un éxito asegurado en cualquier mercado, y en España el sello Hispavox decidió probar suerte con uno de sus jóvenes talentos, el jiennense Raphael. El muchacho seleccionó cuatro piezas para aquel EP, todas del gusto del responsable de la casa, con una salvedad. El de Linares quería grabar ‘The little drummer boy’, un tema atribuido a la pianista Katherine Kennicott Davis, y tan popular en EE UU, que entre 1958 y 1962 se había convertido en número uno de las listas cada diciembre en distintas voces. Raphael quería ofrecer su propia interpretación de la historia de aquel niño y su tambor, pero en Hispavox no…

DISEÑAR EL FUTURO Dar la vuelta al mundo en 7 días con solo mil euros y llevando los pantalones Smart 360 Flex Jogger de Dockers . Ese fue el reto que le propuso la firma americana de moda casual a Scott Keyes , el fundador de la web para buscar vuelos ganga Scott’s Cheap Flights, que hoy cuenta con un millón de suscriptores. Keyes es uno de los #GameChangers que ha elegido Dockers este año: jóvenes emprendedores capaces de rediseñar la realidad tal como la conocemos. Y sí, lo consiguió ( dockers.com ). LOREAK A SECAS Loreak se reinventa y pierde su ‘apellido’ Mendian. Su colección de Otoño/Invierno, el punto de inflexión, presenta prendas con guiños al origen vasco de…

ROLEX OYSTER PERPETUAL DATEJUST 41 Nacido en 1945, el Datejust es a la relojería lo que un birkin de Hermès a los bolsos: un clásico. En esta versión en acero con bisel estriado de 41 mm de diámetro, la esfera se viste de azul, y una lente Cyclops a las 3 h. ayuda a leer la fecha. El movimiento que le da vida es automático (el calibre 3235 de Rolex), con una reserva de marcha de 70 horas. Sumergible hasta los 100 metros. P.V.P.: 8.650 €. MONTBLANC TIMEWALKER DATE AUTOMATIC Con la nueva colección TimeWalker, Montblanc regresa a los instrumentos de medición del tiempo profesionales, demostrando que su taller Minerva aún domina el cronometraje de precisión, como hace años. Este en concreto, con caja de acero de 41 mm, acoge…

El whisky de malta Laphroaig, procedente de la mágica isla escocesa de Islay, es de los que no dejan indiferentes a quienes lo prueban. ¿Cómo fue la primera vez que lo saboreaste? Eso es lo que quieren saber en la casa con la nueva campaña que acaban de lanzar. #OPINIONSWELCOME es el nombre de esta acción que ofrece la oportunidad a todos los consumidores de compartir públicamente cómo fue esa primera vez en la que probaron este singular destilado. Porque no hay mejor forma de disfrutar de un buen whisky que compartiéndolo, aunque solo sea el recuerdo. UN ‘SINGLE MALT’ CON UNA NARIZ ESPECIAL Nº 3 es la nueva edición limitada que llega esta Navidad dentro de la serie anual ‘Edition’ de Macallan, que para esta ocasión se ha perfumado…

1 PASADO A pesar de los 80 millones de turistas, los restaurantes con tres estrellas tienen mesas libres de martes a jueves, ¿qué es lo que falla? 2 MUY HECHO La estrella Michelin de Albert Adrià por Enigma era una de las más esperadas. La duda que recorrió la sala fue: ¿por qué no acudió a recogerla? 3 AL PUNTO Jamie Oliver le ha ganado por fin la batalla a McDonalds. Lo curioso es que ha sido solo la mediática, porque la judicial, en realidad, nunca existió: han sido varios años de mito urbano. 4 POCO HECHO René Redzepi reabrirá Noma en 2018, pero en las primeras 24 horas para reservar, el 16 de noviembre, ya volaron todas las mesas disponibles de febrero hasta abril. 5 CRUDO Tras décadas de…

“PODREMOS GESTIONAR LOS PROBLEMAS MUCHO MEJOR SI APRENDEMOS A NO PENSAR POR LA NOCHE” en el límite de la madrugada se cruzan los taxistas con la Luna. Y hasta que el Sol se despierta con el toque de diana, Macarena Berlín habla casi entre susurros a sus oyentes de Hablar por hablar (lo dirige y presenta desde 2009), en la Cadena Ser, lo mismo que pide en su primera novela: Háblame bajito (Suma, 2017). Algunas horas después, la periodista cambiará la intimidad de los estudios de radio de Gran Vía por el ajetreo de los platós de Prado del Rey. Allí, con la llegada de septiembre, empezó a presentar el espacio Saber vivir, de TVE. Los periodistas nunca descansan; dormir está sobrevalorado, pero el silencio es un bien escaso que…

1 CENA PELIGROSA En ‘Perfectos desconocidos’, la nueva peli de Álex de la Iglesia, una tranquila velada de amigos deja de serlo cuando deciden hacer un juego. 2 VIVA EL CIRCO La magia del mejor circo contemporáneo llega durante dos días con el Moritz Street Circus al Palo Alto Market de Barcelona. 3 GINS EN EL MERCADO Planazo en diciembre con la Gintonería pop-up de Tanqueray: picotear en el madrileño Mercado de Antón Martín y tomarse una copa. 4 DULCE ‘NAVIMAD’  Más de cien pelis clásicas y de culto se proyectan en Navimad, un cine pop-up en el Palacio de las Alhajas de Madrid. Además, gastronomía, música, expos... 9 DISEÑO A PORRILLO ¿Todavía sin regalos de Navidad? Pues apunta: Matadero Madrid acoge en diciembre dos ediciones de Mercado de Diseño…

Ya sabemos que tener un nombre popular da pie a que muchos artistas se animen a probar suerte en otros negocios, lanzando sus marcas de moda o gastronomía. En el caso del virtuoso guitarrista de Metallica, Kirk Hammett, su propuesta mantendrá despiertos a sus seguidores para que puedan seguir escuchando sus portentosos solos. El rockero ha llegado a un acuerdo con la empresa cafetera Dark Matter Coffee para crear su propia marca, bautizada Ghoul Screamer. Si el sabor y los efectos de este café guardan relación con el diseño del ‘packaging’, desde luego servirá para las largas noches de estudio y trabajo (darkmattercoffee.com).…

“CON KIRIKATA QUEREMOS TRANSMITIR GASTRONOMÍA 100% NIPONA DONDE LOS CORTES SEAN LOS PROTAGONISTAS” Desde que Álvaro Castellanos e Iván Morales inauguraran en el año 2009 la primera sede de Arzábal, ubicada en la calle Doctor Castelo 2, el viaje gastronómico que han estado haciendo a lo largo de estos ocho años no ha hecho más que traerles aventuras y mucho éxito. ¿El secreto? “Tener muy claro el concepto, ser original, dotarlo todo de personalidad y ser muy constante y consciente del panorama gastronómico”, explica Iván. Cuentan con tres restaurantes, Arzábal Retiro, Arzábal Museo Reina Sofía y el último en incorporarse, el japonés Kirikata. Pero el que sin duda les dio ese merecido push internacional fue el de la Taberna Arzábal en el Museo Reina Sofía. Una responsabilidad muy grande a…

SE REPARTIERON EN EL FRENTE 20.000 TABLETAS DE TURRÓN Y MAZAPANES, 20.000 KILOS DE EMBUTIDOS Y 6.000 DE DULCES Las navidades del 36 fueron muy especiales. El primer año de la Guerra Civil que asoló España se vio sorprendido por un aguinaldo navideño a los soldados republicanos que defendían la capital. El abastecimiento de productos de primera necesidad, la hambruna de la población civil y de los combatientes marcó la vida diaria de millones de españoles en un infausto conflicto bélico que ha marcado la historia de nuestro país. Javier Cercas sostiene que existe toda una poética de la guerra en su novela Soldados de Salamina. No podemos negar que esconde, desde el respeto a la memoria colectiva y al sufrimiento vivido, un atractivo sentido literario. La guerra tiene otra…

 La editorial Blackie Book es la responsable de la edición en España de ‘El señor Lambert’, de Jean-Jacques Sempé (Sempé a secas para sus incondicionales), un artista francés (Burdeos, 1932) que tras trabajar como repartidor de vino supo hacer valer sus ilustraciones hasta convertirse en un referente en el sector. En esta obra se convierte en un auténtico cronista de la sociedad del París de los sesenta, con un ácido retrato costumbrista de la vida en un bistró cotidiano, Chez Picard. La obra se abre y se cierra, incluso, con un par de menús, datados en marzo del 65.…

“ME ENCANTAN EL PROSECCO Y LOS ‘SPAGHETTI AL POMODORO’, UN PLATO SIMPLE PERO GRANDE” Cómo se le ocurrió a Mario Moretti la idea de crear unos zapatos de suela de goma transpirable forma parte ya de la historia del calzado. Fue hace casi 25 años mientras caminaba bajo un sol ardiente en Reno, Nevada, donde se encontraba promocionando los vinos de su familia. Con los pies asfixiados, tomó una navaja y practicó unas incisiones en la suela para sentir algo de alivio. Al regresar a Italia, dejó su trabajo en Villa Sandi, la bodega familiar en la zona de Treviso, y se centró en desarrollar los primeros zapatos ‘que respiran’. Nacía Geox, hoy un gigante que genera 30.000 empleos directos e indirectos, con presencia en más de cien países y…

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EN HONOR A LA FAMA DE CONQUISTADOR DE MARTIN, BAUTIZÓ AQUEL CÓCTEL COMO ‘THE FLAME OF LOVE’ El Chasen’s, en Beverly Hills (Los Ángeles), fue uno de los restaurantes de moda en los días del Hollywood dorado donde, además de comer y lucir palmito, se bebía bastante bien. A cargo de la barra estuvo durante muchos años Pepe Ruiz, un bartender muy querido por los habituales del local y especialmente conocido por crear nuevos combinados personalizados para según qué clientes VIP (el Shirley Temple, por ejemplo). Uno de sus clientes habituales era el cantante y actor Dean Martin, camarada de juergas de Frank Sinatra y fiel de los dry martini de Pepe Ruiz. Una noche especialmente larga, al ver cómo el artista encargaba con hastío un cuarto combinado, el camarero…

Siempre me pareció entrañable cómo en la muy entrañable y divertida Tapas, aquel camarero chino que era un semiesclavo del dueño que no era racista, porque no dejaba de decirlo, hacía unas tortillas de patatas fabulosas. Y además hablaba un español cervantino en Hospitalet. Pero esto último es otra historia, que ahora todo se malinterpreta. Cómo cinéfilo que soy, he de reconocer con cierto pesar que, con el paso de los años, asociar la comida al cine me ha llevado últimamente a la idea de que ya hay películas que no puedo ver después de comer, so pena de quedarme frito. Pero eso son cosas de la edad. No siempre ha sido así, y por suerte no siempre es así, simplemente hay que saber elegir la película que ver después…

“YO SOLO DOY MI OPINIÓN, Y ESO A VECES SE CONVIERTE EN DOGMA DE FE.NO SON CIENCIAS EXACTAS” le gusta caminar por los viñedos para entender esos vinos y disfrutar de la cultura y gastronomía durante sus viajes. Catador apasionado y riguroso, Luis Gutiérrez (Ávila, 1965) es una autoridad y un enamorado de los grandes vinos del mundo, y uno de los ocho privilegiados críticos que escriben en la publicación más influyente del sector vinícola en el panorama internacional, The wine advocate. Su vida dio un giro total en el año 2013. Tras trabajar durante más de 20 años como alto cargo ejecutivo en la empresa de embalajes Tetrapack, dejó su puesto cuando Robert Parker, máxima autoridad mundial en vinos, le llamó para proponerle el puesto de catador y ser…

THE MARTIN MILLER’S ALCHEMIST CLUB ES UNA INICIATIVA QUE BUSCA DAR RELEVANCIA A LA CALIDAD DE ESTA GINEBRA A TRAVÉS DE LA FIGURA DEL ‘BARTENDER’ Y DE LAS ORIGINALES CREACIONES DE CINCO PROFESIONALES DE PRIMER NIVEL Cinco expertos ‘bartenders’ procedentes de diferentes regiones españolas han sido elegidos para actuar como embajadores de Martin Miller’s Gin, una de las ginebras más premiadas del mundo, añadiendo su experiencia y creatividad al proyecto The Martin Miller’s Alchemist Club. Uno de los profesionales seleccionados es nada menos que el ‘head bartender’ de Boadas, en Barcelona, considerada la coctelería más antigua de España. Él es Adal Márquez, un mixólogo que se define a sí mismo como un loco creativo y apasionado por su profesión, personalidad que encaja a la perfección con una iniciativa que pone…

Alguna vez os habéis preguntado qué pueden tener en común la cocina japonesa con el mundo automovilístico? Si te cuesta identificar algún paralelismo entre estos dos universos aparentemente tan distintos, tranquilo porque Alberto Díaz es la persona indicada para ello. El director de marketing de Infiniti conoce de muy buena mano la cultura nipona gracias a las anteriores firmas (japonesas) en las que trabajó, y el arroz, en cualquiera de sus variantes, se le da de muerte. Pero la cosa no acaba aquí. Al igual que ocurre con el país asiático y su gastronomía, el gusto por la presentación, el diseño, la calidad, los detalles y la excelencia son elementos que uno también encuentra en cualquier vehículo Infiniti. Sin embargo, a la hora de disfrutar de una buena mesa no…

La de Codorníu es una historia de pasión, esfuerzo y tradición vinícola. Es la historia de la bodega más antigua de España y de 18 generaciones de una misma familia que lleva creando e innovando desde 1551 para mejorar día a día. Bueno, y también la de Javier Pagès, director general del grupo Codorníu Raventós. Su aventura comenzó hace ya 28 años y desde entonces el vínculo profesional que nació en 1989 se ha convertido una forma de vida. “Para mí Codorníu es la pasión de miles de personas que han amado el vino, el cava y la tierra. Es una parte intrínseca de mí”, comenta. Con presencia en los cinco continentes y en más de 100 países, Codorníu ha conseguido convertirse en todo un referente mundial que ahora sorprende…

Ostentar el honor de ser la primera bodega de Rioja no es ninguna tontería. Numerosos premios y los muchos éxitos cosechados han permitido que esa bodega, Marqués de Murrieta, haya celebrado en este 2017 sus 165 años de historia con una salud de hierro y una reputación intachable. El origen de Marqués de Murrieta puede rastrearse hasta mediados del siglo XIX, cuando Luciano de Murrieta, un emprendedor considerado un verdadero adelantado a su tiempo, decidió levantar en su Finca Ygay el emblemático Castillo de Ygay, convertido en la sede de las bodegas Marqués de Murrieta. Fue en ese lugar donde Luciano instauró el concepto de château francés, aplicando las técnicas bordelesas de elaboración y crianza, comenzando así, en 1852, el mito de los primeros vinos de Rioja. Situada al sur…

JUAN LUIS GARCÍA Y JOSÉ ANTONIO NAVARRETE SE PLANTEARON UN VIAJE DE REGRESO A SUS RAÍCES EN BUSCA DE LAS CLAVES DE JUMILLA El vino es sabor y es olor, es color y es textura, pero sobre todo, es sentimiento. Tanto el que despierta en aquellos que lo disfrutan como el que mueve a otros a consagrar su vida a su producción. El vino no puede concebirse sin sentimiento, y por ello, los sumilleres, los buenos, apenas dejan entrever su exquisita formación técnica, prefiriendo revestir sus palabras con las más emotivas imágenes. Porque deben seducir al comensal, prepararlo para que pueda establecer esa relación tan especial que llega a darse con una copa de vino; un vino que tiene una historia que, bien contada, puede llegar a hacernos llorar cuando…

Llegó un día en el que Federica Barbaranelli (Roma, 1978) sintió que la ciudad no era para ella. “Se convirtió en un ahogo absoluto, me crié en la naturaleza, junto al mar, y me sentía asfixiada, notaba su agresividad sobre la piel”, cuenta. Así que dejó Madrid, donde durante más de una década su espacio Federica & Co, instalado en un bello patio del barrio Salamanca, fue lugar de peregrinación para amantes de la decoración y las experiencias especiales. Y en un bucólico rincón a apenas 9 km de Santillana de Mar ha retomado el proyecto y, sobre todo, ha recobrado la paz. “Estoy encantada, jamás volvería atrás”, asegura esta mujer apasionada, valiente, cercana y sincera, que emana una energía contagiosa y no duda en reconocer sus defectos. Quizá era…

 En Moraland, el universo creado por el pintor e ilustrador Sergio Mora (Barcelona, 1975), un torero mira con arrobo a un langostino gigante, Mr. Spock toca el violín en un jamón, y seductoras pin-ups hawaianas hacen lo propio en vez de usar un ukelele. Como ha dicho el chef José Andrés, cuyo restaurante Mar Bazaar en Miami decoró el artista catalán con más de 6.600 azulejos pintados con sus ilustraciones, “en el caleidoscópico mundo de Sergio Mora, nada es lo que parece ser. Es un continuo guiño en el reino de lo imposible”. Considerado como uno de los grandes referentes del surrealismo pop en España, su imaginario bebe de la ciencia ficción, del mundo del cómic, del rock and roll, de estampas cañís –Botijoman es su personaje fetiche–…

Gastroemprendedores agrupa a 12.000 empresas y jóvenes emprendedores y cuenta con una aceleradora de ‘startups’ El soplo de la innovación ha comenzado a sembrar vientos y a recoger tempestades. Los nuevos emprendedores aspiran a redefinir para una nueva generación qué se puede hacer y cómo queremos cocinar y comer dentro y fuera de nuestras casas. La revolución foodie, que nació como una enorme oleada de millones de sibaritas, se traslada ahora al otro lado de la barra, el mostrador, el aula y el teléfono móvil. Han asumido el reto de romper las costuras de un sector tradicional para mejorarlo. ¿Lo conseguirán? Están sembrando en un terreno bien abonado, en los últimos diez años, por el diluvio de estrellas Michelin para chefs españoles, convertidos en celebrities gracias a la televisión, la…

Entre los muchos y variados entrantes destacan sus tostas, y entre estas, la de sardina ahumada con guacamole, merecedora de varios premios. Aunque puestos a probar, resultan tan ligeras como sabrosas, así que no es mala idea animarse con todas. El atún al moriles es una verdadera delicia, y las setas a la plancha están de escándalo. Pero la sorpresa llega al entrarle a las carnes y dejarnos llevar por las ‘hamburguesitas’ de wagyu. Para ponerse en pie y aplaudir al equipo. La carta de vinos no es especialmente extensa, pero cuenta con sorpresas y rarezas que van cambiando. Lo mejor, como en el caso de la comida, es dejarse aconsejar por el servicio, tan amable como certero.…