Brigitteの 09/2016 の目次

„Das neue Thema Nummer 1 beim Essen“ Liebe Leserin, lieber Leser, worüber hat man früher eigentlich gesprochen, etwa bei einem Abendessen, wenn man sich vorher noch nicht kannte? Parlierte man banal übers Wetter oder den nächsten Urlaub? Debattierte man über die jüngste, mega-radikale Theaterpremiere oder über den aktuellen politischen Kurs, auch auf die Gefahr hin, dass bereits bei der Vorspeise das Gespräch nach heftigem Schlagabtausch versickerte? So genau erinnere ich mich nicht mehr, heute jedenfalls wird meiner Erfahrung nach beim Essen sehr häufig über das Naheliegende geredet: übers Essen. Beziehungsweise über das Nicht-Essen. Denn Verzicht steht inzwischen ganz oben auf der Zutatenliste vieler neuer Ernährungsmodelle: Von Montag bis Freitag keine Kohlenhydrate. Zweimal die Woche nur Saft. Fasten nonstop oder im Intervall. Oder gleich essen wie in der Steinzeit. So unterschiedlich…

Wenn unsere Beziehung ein sicherer Ort bleiben soll, müssen wir deutlich füreinander sein Marita. Manchmal ist es für sie beim Sex unangenehm, wenn er zu schnell beginnt, ihre Brüste zu streicheln. Er ist nicht uneinfühlsam, aber sie würde seine Hände lieber erst an anderen Körperstellen spüren. Ulli. Er vertraut ihr zum ersten Mal an, dass er öfter daran denke, seinen Job zu kündigen. Sie beginnen, darüber zu sprechen. Dann klingelt das Telefon. Kurze Zeit später hört er sie zu ihrer anrufenden Freundin sagen: „Ulli überlegt gerade, ob er nicht vielleicht kündigen sollte.“ Plötzlich fühlt er sich sehr allein. Hanna. Sie und ihr Mann diskutieren, ob sie ihre Ferienwohnung vermieten. Für ihn ist es eine klare Sache, ihr Bankkonto spricht dafür. Hanna empfindet es als Eindringen in ihre Privatsphäre. Er findet…

TEAMARBEIT Blumenalarm Seit 140 Jahren entwirft das Luxuslabel Liberty London die blühendsten Muster für Kleidung und Interieur. Die druckt nun das japanische Modehaus Uniqlo auf Frauen-, Männer- und Kindersachen – zu kleinen Preisen. Top und Rock je ca. 20 Euro, www.uniqlo.com/libertylondon TASCHE Spendabel Die „Night out pouch“ aus edlem Rindsleder an einer 925er-Silberkette wird wie Schmuck um Hals getragen. Darin ist Platz für alles, was man für einen Mädelsabend braucht: Cash und Karten. Von Ayzit Bostan für PB0110, fünf Farben, 12 x 12 cm, ca. 250 Euro, www.pb0110.de SCHMUCK Paradiesisch Federn, Perlen, exotische Blumen: „Paradise now“ heißt der hübsch verspielte Schmuck von Chaingang, der Marke der Münchner Designerin Julia Neumann. Armkettchen aus vergoldetem Sterlingsilber ca. 170 Euro, www.chaingang.de BAGAGERIE Meiner! Wenn der hier auf dem Laufsteg, sorry, Laufband erscheint, dann…

Weltstars für Schmitti Bei ihren Freunden in Koblenz, wo sie geboren wurde, und in Berlin, wo sie (neben London) wohnt, heißt sie einfach Schmitti. Karriere macht Ella Schmidt aber als Femme Schmidt. Vor dreieinhalb Jahren hat die 26-Jährige schon einmal einen Anlauf zum Ruhm genommen, mit einer Art Film Noir in Noten. Eingebracht hat es ihr einen Haufen prominenter Bewunderer wie Bryan Ferry, Lionel Richie, Elton John und Chris Martin. Jetzt erscheint ihr zweites Album „RAW“, und das soll Schmitti nun endlich auch dem ganz großen Publikum näherbringen. Könnte klappen: Die Mischung aus swingendem Pop und Oldschool-Soul ist absolut hörenswert. Von Helden und Mädchen Wenn man die 50 überschreitet, liegt rein statistisch deutlich mehr Leben hinter als vor einem. Vielleicht ist es daher gar nicht so seltsam, dass man sich…

Vor ein paar Jahren zogen die deutsche Botanikerin Dorothee Killmann und ihr Kollege Eberhard Fischer von der Universität Koblenz forschend durch Ruanda. Sie stießen auf eine neue Orchideenart, nannten sie kurzerhand „Liparis harketii“ und machten damit einen Menschen in Oslo sehr glücklich. „Ich habe im Laufe der Jahre jede Menge Preise gewonnen“, sagt Morten Harket, hauptberuflich Weltstar in der Sparte Popmusik, „aber diese Auszeichnung ist die größte von allen.“ Es ist nämlich so, dass sich der Sänger der legendären norwegischen Band a-ha mit nichts so verbunden fühlt wie mit der Natur, besonders Orchideen haben es ihm angetan. Schon seit frühester Kindheit hat er es mit Pflanzen. „Die wilden Stiefmütterchen offenbarten sich mir von ganz allein – nur durch ihr pures Dasein“, liest man in seiner Autobiografie „My take on me“,…

Passend zum Frühling präsentiert Max Factor Make-up Artist Stephan Schmied den angesagten Aquamarine Eyes-Look. Dafür zunächst Max Factor Facefinity All Day Flawless 3 in 1 Foundation auftragen, die gleichzeitig die Vorteile eines Primers, Concealers und einer Foundation mit Lichtschutzfaktor vereint. Nun sind die Augen dran – das Highlight dieses Looks. Das Max Factor Smokey Eye Drama Kit in Azure Allure bietet die passenden Farben für diesen frühlingshaften Look. Zunächst die blaue Nuance auf das gesamte Oberlid und das Unterlid auftragen und mit einem Wattestäbchen die Konturen leicht verblenden. Für strahlende Augen sorgt die silberne Nuance in den Augenwinkeln und unter den Augenbrauen. Anschließend das matte Augenbrauenpuder aus dem Kit auftragen – das sorgt für natürlich definierte Augenbrauen. Danach den Max Factor Excess Intensity Longewear Eyeliner in der Nuance Cool Jade…

Produkt-Check Zwei Leserinnen testeten die „Revitalift Filler (HA) Aufpolsternde Nachtpflege“ von L’Oréal Paris. Sie soll mit Hyaluronsäure nachts regenerierend auf die Hautzellen wirken, die Haut aufpolstern und Falten mildern. 50 ml ca. 18 Euro. Michaela Schollmeier, 37, Haldensleben (links): „Wirklich gut: Diese Nachtcreme zieht schnell ein und duftet angenehm. Meine Haut wirkt frischer und vitaler, sie strahlt regelrecht, fantastisch!“ Mandy Morgner, 36, Plauen: „Meine Gesichtshaut sieht morgens tatsächlich erholter und glatter aus! Fältchen werden über Nacht deutlich gemildert und trockene Stellen gut mit Feuchtigkeit versorgt.“ Frisch im Regal 1 FÜR DIE SINNE Das „Milchbad Néroli & Orchidée“ von L’Occitane verwöhnt die Haut mit Nuancen von Bitterorangenbaumblüten und weißen Orchideen – das Aroma wird auch der Nase gefallen. Schön fürs Auge: das Retro-Design. 245 ml ca. 20 Euro 2 SANFTER FRISCHMACHER…

MICHAEL HAAS, COUNTRY INTERIOR DESIGN SPECIALIST BEI „IKEA“, WEISS, WAS BLATTGRÜN SO BELIEBT MACHT Warum kommen Motive aus der Pflanzenwelt immer wieder in Mode? Das sind Klassiker, die schon in der Renaissance und im Barock die Natur in Wohnräumen widerspiegelten. Erst auf großen Gemälden, dann als Wandteppiche, bis heute auf Bezügen und Gardinen. Was muss ich beim Dekorieren mit Blattgrün beachten? In einem puristischen Interieur sollte ein Sofa mit großem Blumenmotiv als Highlight für sich und vor einer neutralen Wandfarbe stehen. Der Landhaus-Look dagegen verträgt zum geblümten Sofa auch noch geblümte Sessel und gestreifte Gardinen. Ist eine Kombination aus Prints und echten Pflanzen zu viel? Ich finde so etwas gerade gut!…

ELIANE ERNST, CHEFDESIGNERIN VON CRÉATION BAUMANN, ÜBER DIE DOSIERUNG UND TALENTE DER NEUEN METALLIC-STOFFE Der Metallic-Look wirkt rasch überladen. Wie macht er sich glänzend im Raum? Setzen Sie auf Einzelobjekte, ein metallisierter Vorhang steht für sich. Passende Kissen runden das Raumbild ab, da sich der Effekt wiederholt. Dem skandinavischen Wohnstil geben helle Leinenvorhänge mit Metallic-Stickerei eine gemütliche und individuelle Atmosphäre. Die aktuellen Stoffe können noch mehr... Ja, unsere mit Messing, Kupfer, Aluminium und Stahl metallisierten „Glare and Heat“-Stoffe (Bild 3) werden mit Metall bedampft und bieten am Fenster zugleich Sicht-, Blend-, Wärme- und UV-Schutz. Sind diese Stoffe waschbar? Reinigen ist besser, da sich die Materialien beim Waschen unterschiedlich verhalten.…

DIE BETONLEUCHTE MATERIAL: Fertigmörtel, Lampenfassung, Kabel, ggf. Schalter und Glühbirne (Kerzenform oder kleine Kugel), Lampen-Gewinderohr (Ø 10 mm), 4 Muttern, ggf. Aufhängeset (aus dem Elektrobedarf), 2 Plastikflaschen: eine 2-Liter- oder 1,5-Liter-Flasche, eine 0,5-Liter-Flasche (möglichst glatt), 3 Schrauben (ca. 5 cm lang), leichte Kette (Länge nach Bedarf), Schlüsselring, Schleifpapier, leere Konservendose, Schere, Cutter, 10-mm-Bohrer plus Bohrmaschine, Handsäge, Schraubendreher (Abb. A) SO WIRD’S GEMACHT: 1 Ein Loch in die große Plastikflasche stechen, den unteren Teil mit einer Schere abschneiden (Abb. B). 2 Bei der kleinen Flasche den Ring unterhalb des Gewindes abschneiden (Abb. C), damit sie sich später leichter herausdrehen lässt. 3 Das Gewinde der großen Flasche mit der Säge zweimal kreuzweise bis durch den Ring einsägen, so lässt sich die Flasche später besser vom Beton lösen. Doch bis dahin hält der…

MAMMOGRAFIE: Bei einer verdächtigen Brustveränderung wird normalerweise zunächst eine Röntgenaufnahme gemacht. Damit können ungefähr 85 bis 90 Prozent der bösartigen Tumore erkannt werden. Verdächtig sind unscharf begrenzte Herde, Gewebsverdichtungen mit strahlenförmigen Ausläufern („Krebsfüßchen“) und sogenannte Mikroverkalkungen. Verkalkungen gibt es zwar auch bei gutartigen Tumoren, sie sind hier aber anders angeordnet. Noch nicht sehr verbreitet ist die Digitale Brust­Tomosynthese: Röntgenaufnahmen des Brustgewebes in dünnen Schichten, die genauere Bilder liefern sollen. MAMMASONOGRAFIE: Eine solche Ultraschalluntersuchung wird zum Beispiel gemacht, wenn ein Befund in der Mammografie schwer einzuordnen ist oder wenn man keinen Tumor auf der Aufnahme sieht, obwohl man ihn tasten kann. Besonders häufig kommt das bei jungen Frauen mit viel Drüsengewebe vor. „Röntgendichte“ Brust nennt das der Mediziner. Neuere Ultraschallverfahren (Sonoelastografie) können auch messen, wie elastisch das Gewebe ist (Tumorgewebe ist…

Ein Traum: Das Fünf-Sterne-Hotel „Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts“ liegt inmitten eines mediterranen Parks nur 15 Minuten von der Innenstadt entfernt. Auf dem Dach des Hotels wird Sterne-Küche serviert. Hier können sich je zwei Personen (bei eigener Anreise) zwei Nächte wohlfühlen und im „Grand Spa“ verwöhnen lassen. Wert des Preises inklusive Frühstück: ca. 700 Euro. Mehr Infos unter www.romecavalieri.de SO NEHMEN SIE AN DER VERLOSUNG TEIL: BRIGITTE-Rätsel-Telefon: Teilen Sie uns die Lösung ganz einfach telefonisch unter 013 78/98 04 10 mit (computel, 0,50 Euro pro Anruf aus dem deutschen Festnetz, Mobilfunk teurer). SMS: Bitte senden Sie eine SMS mit dem Kennwort BRIGITTE sowie dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die Kurzwahlnummer 99699 (computel, 0,49 Euro/SMS). Ein Service von BRIGITTE in Zusammenarbeit mit Mondia Media. E-Mail:…

SEIT .. JAHRMILLIONEN GRABT DER FLUSS AN DER SCHLUCHT IM COLORADO-PLATEAU EINE STEINWÜSTE – WIE AUF DEM MARS Wird es heute denn nie dunkel? Zwischen eisblauem Himmel und kanadischem Eismeer dehnt sich der Tag ins Endlose. Aber kurz vor meiner Landung in Arizona senkt sich die Nacht dann doch noch über die Erde. Irgendwas stimmt trotzdem nicht: Die Sterne liegen verstreut in der Wüste, über der sich pechschwarz der Himmel wölbt. Das funkelnde Lichtermeer von Phoenix sieht aus, als hätten sich die Bewohner die Sterne vom Firmament geholt. Irgendwie passend, dass die Welt schon bei meiner Anreise kopfsteht. Ich bin auf dem Weg zu einer Wandertour, bei der vor dem Aufstieg der Abstieg kommt. Ich werde keine Gipfel stürmen, sondern tief in die Erde eintauchen. Im Havasu Canyon, dem…

Alle dachten, es wäre für immer – alle lagen falsch. Vier Frauen und eine lebende Legende, zwischen Südfrankreich, Paris, Kuba und Key West. Ein atmosphärischer, großartig erzählter Roman über das Scheitern der vier Frauen an einem charismatischen Mann und erfolgreichen Schriftsteller.…

Warmer Kabeljausalat mit Oliven 2 PORTIONEN 25 Minuten 200 g Kabeljaufilet (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) ½ Zitrone 6 Römersalatblätter 100 g Zuckerschoten 300 g Pellkartoffeln oder 400 g „Baked Potatoes“ (von Feinkost Popp; Kühlregal) 1–2 Lauchzwiebeln 50 g gemischte Oliven ohne Stein 1 Saftorange 3 EL Zitronenessig (z. B. „Lemon Balsam” von Byodo) Salz, frischer Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 Kabeljau abspülen, trocknen, in 4 Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Fischfilet mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Salatblätter putzen, abspülen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Zuckerschoten putzen, abspülen und je nach Größe evtl. halbieren. 2 Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf 2 Tellern anrichten. Lauchzwiebeln putzen und hacken. Oliven vierteln. Orange auspressen. Oliven, Lauchzwiebeln, restlichen Zitronensaft, Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.…

WIDDER | 21.3.–20.4. Der Geist ist alles: Was du denkst, das wirst du, und das verwirklicht sich auch. Dieser kluge Satz gilt nun umso mehr, da Lilith gern mal Ihre Wahrnehmungen verzerrt, Zweifel an allem und jedem sät und auf diese Weise zwischenmenschlich für Unfrieden sorgen kann. Versuchen Sie, Ihre Gedanken und Wünsche in gute Bahnen zu lenken, statt sich in Vorstellungen zu verrennen, die eher fixe Ideen sind, weil sie von der Realität arg weit weg sind. STIER | 21.4.–20.5. Merkur lässt Sie realistisch und zugleich zuversichtlich nach vorn schauen; Pluto sorgt für Power, Überzeugungs- und Begeisterungsfähigkeit, unterstreicht Ihre Großzügigkeit und Toleranz. Alles gut also, und wenn Sie jetzt noch andere mit ins Boot holen und denen Gutes tun, steht dem Erfolg nichts mehr entgegen. Denn: Wer gibt, dem…

FLEISCH-MENÜ FÜR 2 Löwenzahn-Spargel-Salat (S. 4), Kalbs-Piccata (S. 18), Gelbe Grütze (S. 50) Zum Vorbereiten: • Salat-Vinaigrette zubereiten. Löwenzahn vorbereiten, Spargel schälen, in Stücke schneiden, Melone u. Zwiebel in Stücke/Streifen schneiden. Alles abgedeckt kalt stellen. • Für die Piccata Soße fertig kochen, Rauke vorbereiten, Fleisch flach auseinander streichen. Alles kalt stellen. • Fürs Dessert Grütze fertig kochen, abkühlen lassen, Cottage Cheese fertig mit Sahne verrühren. Beides kalt stellen. FISCH-MENÜ FÜR 3 Crostini mit Lachscreme (S. 6), Fischragout in Wermut-Kerbelsoße (S. 38), Fürst-Pückler-Speise (S. 46) Zum Vorbereiten: • Für die Crostini Lachscreme u. Gurkenhäckerle zubereiten, beides kalt stellen. • Fürs Ragout Soße mit den Bohnen fertig zubereiten. Kalt stellen. Lauchzwiebeln u. Tomaten putzen, klein schneiden. Kalt stellen. • Fürs Dessert Schokosoße zubereiten und im Topf lassen. Erdbeeren fertig marinieren (nicht länger…

4 PORTIONEN • VEGETARISCH • 30 MINUTEN ½ Packung TK-Blätterteig (225 g) 1 EL Zucker 2 EL Sherryessig 1 EL Butter 2–3 Zweige Rosmarin Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Glas geröstete ganze Paprika (210 g Abtropfgewicht; z. B. von Feinkost Dittmann) 50 g Ziegenfrischkäse Mehl zum Ausrollen 1 Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. 2 Den Blätterteig antauen lassen. 3 Zucker und Essig in eine ofenfeste Pfanne (Ø 26 cm) geben und darin goldbraun karamellisieren lassen. Die Butter und die ganzen Rosmarinzweige hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen. 4 Die Paprikaschoten abtropfen lassen und in die Pfanne auf den Karamell legen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen (Ø etwa 28 cm) ausrollen. Den Blätterteigfladen auf die Paprikaschoten…

3 PORTIONEN • 30 MINUTEN 250 g Wirsing 250 g kurze Nudeln (z. B. Penne) Salz 1 Zwiebel 1 TL Butter 4 EL Weißwein oder Brühe 250 g Schlagsahne frisch gemahlener Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 120 g gekochter Schinken im Stück 20 g ital. Hartkäse (z. B. „Grana Padano“) 50 g Bergbauern Käse (von Bergader) 1 EL Semmelbrösel Fett für die Form 1 Den Wirsing putzen, abspülen und die dicken Blattrippen herausschneiden. Wirsing in 2–3 cm große Stücke schneiden. 2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Nach 5 Minuten den Wirsing dazugeben und mitkochen. Nudeln und Wirsing in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 3 Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. 4 Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf…

2 PORTIONEN • 25 MINUTEN PÜREE 600 g Brokkoli 1 Knoblauchzehe Salz 5 EL Schlagsahne 20 g geriebener Parmesan-Käse 1–2 TL mittelscharfer Senf frischer Pfeffer 1–2 TL Zitronensaft 2 EL Butter 1–2 EL Pinienkerne 1 TL Ras el-Hanout (Gewürzmischung) LAMM 6 Lammstielkoteletts (etwa 300 g; am besten Bio) 1–2 EL Öl zum Braten 1 FÜR DAS PÜREE Brokkoli putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch abziehen und halbieren. Beides in wenig Salzwasser in etwa 8 Minuten gar kochen. 2 Abgießen, kurz abdampfen lassen und zurück in den heißen Topf geben. Sahne, Parmesan und Senf dazugeben. Alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Das Brokkolipüree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 3 Die Butter in einem sehr kleinen Topf erhitzen. Pinienkerne und Ras el-Hanout darin nur kurz (etwa 30 Sekunden) anbraten.…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 350 g festkochende Kartoffeln 2–3 EL Butterschmalz Salz frisch gemahlener Pfeffer 200 g Zucchini 3 Lauchzwiebeln 150 g Kirschtomaten an der Rispe 1 kleiner Zweig Rosmarin 2–3 EL entsteinte schwarze Oliven 200 g Kräuterquark 1 Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zucchini putzen, abspülen und längs halbieren. Zucchini in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten putzen, abspülen und eventuell halbieren. Rosmarin abspülen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. 3 Die Zucchini zu den Kartoffeln geben und noch etwa 5 Minuten weiterbraten, bis die Stücke etwas gebräunt sind. Dann Rosmarin, Lauchzwiebeln…

2 PORTIONEN • 25 MINUTEN 2–3 Stängel Thymian 60 g Käsewürfel in Öl (z. B. von Patros) 3 Bio-Eier 100 ml Milch 2 EL Cashewkerne 1 EL Korinthen 4 Stiele Mangold (200 g) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1–2 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Käsewürfel abtropfen lassen. Eier, Milch, Käsewürfel und Thymianblättchen verrühren. Cashewkerne und Korinthen grob hacken. 2 Mangold putzen und die unteren Stiele abschneiden. Mangold abspülen, die dickeren Blattrippen herausschneiden und würfeln. Mangoldblätter in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. 3 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mangold, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Cashewkerne und Korinthen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Die Eimasse darübergießen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Etwa 2–3…

3 PORTIONEN • 30 MINUTEN 400–450 g Schellfischfilet (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) etwa 3–4 EL Zitronensaft 3 Lauchzwiebeln 125 g Kirschtomaten 250 g Schlagsahne 300 ml Fischfond oder Gemüsebrühe 125 ml trockener Weißwein 125 g TK-dicke Bohnenkerne oder Erbsen 50–60 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) heller Soßenbinder Salz, frischer Pfeffer 1 Bund Kerbel 1 Das Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Fischwürfel mit 2–3 EL Zitronensaft beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Tomaten putzen, abspülen und halbieren. 2 Sahne, Fond und Wein aufkochen und die gefrorenen Bohnen darin 2 Minuten kochen lassen. Den Wermut dazugießen und wieder aufkochen lassen. Etwas Soßenbinder unter Rühren einstreuen und 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 3 Fischwürfel,…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 2 Saiblingsfilets à ca. 150 g (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) 1 Bio-Zitrone 150 g Zucchini Salz 3–4 Stängel Estragon rosa Pfefferbeeren je 1–2 EL grüne und schwarze Oliven weiche Butter für das Backpapier 1 Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 2 Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Zitrone abspülen, mit einem Zestenreißer etwas Schale abziehen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Zitronensaft über die Filets träufeln. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. 3 2 Bögen Backpapier (30 x 60 cm) zuschneiden, zur Hälfte falten, sodass das Papier doppelt liegt. Die Mitte der Bögen gut mit Butter bestreichen, je ein Filet darauflegen, salzen, die Zucchini- und Zitronenscheiben darauflegen. 4 Estragon abzupfen und darauflegen. Pfefferbeeren…

2 PORTIONEN • 25 MINUTEN 100 g Mangofruchtfleisch 1/2 Bio-Zitrone 1 kleine reife Birne (100 g) 350 ml „Apfel-Mango-Saft“ (von Rabenhorst) 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) 2–3 EL Zucker 1–2 Kardamomkapseln oder 2 Prisen gemahlener Kardamom 75 g TK-Himbeeren etwa 75 g Schlagsahne 125 g körniger Frischkäse (Cottage Cheese) ein paar Minzeblättchen 1 Mangofruchtfleisch in knapp 1 cm große Würfel schneiden. 2 Zitrone heiß abspülen, trocknen und einen dünnen Streifen Schale abschälen. Den Saft auspressen. Birne schälen, vierteln, entkernen und die Birnenviertel würfeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. 3 2–3 EL Apfel-Mango-Saft, Puddingpulver und 1 EL Zucker verrühren. Kardamomkapseln aufbrechen, die Saat im Mörser fein zerstoßen. 4 Restlichen Fruchtsaft, Birnenwürfel, den Streifen Zitronenschale und Kardamom langsam aufkochen. Puddingpulver in den kochenden Fruchtsaft rühren, nochmals aufkochen und Mango und die gefrorenen Himbeeren…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN • FOTO AUF DEM TITEL SALAT 500 g grüner Spargel 2 EL Olivenöl Salz, frischer Pfeffer Zucker 1 Bund Rauke (50 g) 2–3 grüne Tomaten DRESSING 1 Schalotte 1 TL mittelscharfer Dijonsenf (z. B. von Maille) 1 EL milder Obstessig 3 EL schwarzer Johannisbeersaft 3 EL Distelöl 200 g Burrata (eine Art Mozzarella mit cremigem Kern; aus dem Feinkost-laden), ersatzweise normaler Mozzarella 1 Limette 1 FÜR DEN SALAT Spargel abspülen, am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. 2 Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen, Spargel darin portionsweise etwa 7 Minuten bissfest braten. 3 Rauke abspülen, trocknen, die Stielenden eventuell abschneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen. Tomaten in Stücke schneiden. 4 FÜR DAS DRESSING…

Sie weiß, wie sich ein Leben in Armut anfühlt Als die amerikanische Studentin Katy Ashe im März 2012 das Narayana Health Hospital im südindischen Bangalore betrat, kam sie sich vor wie in einem überfüllten Bahnhof. In den Wartehallen drängten sich Hunderte von Menschen, dazwischen hetzten einige wenige Krankenschwestern, die Angehörigen der Patienten campierten auf dem Flur – es war definitiv kein Ort, an dem man schnell gesund wurde. Doch genau aus diesem Grund war Ashe hier: Für ein Projekt der Stanford­Universität sollte die 24­Jährige mit drei Kommilitonen Ideen entwickeln, wie man die Patientenversorgung in indischen Krankenhäusern verbessern könnte. Als die jungen Forscher mit den Patienten und ihren Angehörigen sprachen, merkten sie, dass die Hauptursache für das Chaos überraschend simpel war. „Die meisten Familien waren von der Klinik überhaupt nicht darüber…

WOHNEN Glückwunsch Vor 50 Jahren entwarfen BRIGITTE und der Designer Rolf Heide die legendäre Stapelliege der Müller Möbelwerkstätten: ein formschönes, zeitloses (Gäste-)Bett. Zu diesem Jubiläum verlosen wir zwei dieser Design-Klassiker in Anthrazit mit Birkenkante, Lattenrost und Kaltschaummatratze plus Baumwollbezug. Gesamtwert: 2170 Euro. Postkarte an: Redaktion BRIGITTE, Stichwort: „Happy Birthday Stapelliege“, 20654 Hamburg, Einsendeschluss ist der 26. April. Und hier gibt’s die Liege auch so: www.muellermoebel.de KINO MOGLI IN ECHT War die Zeichentrick-Verfilmung von „Das Dschungelbuch“ noch drollig, setzt Disney in seiner neuen Version auf Spannung und beeindruckende computeranimierte Tiere. Allerdings: Das Dschungelkind ist ein echtes! Echt! Schon mal reinschauen: www.filmstarts.de MODE Pompös „No Pompom, No Party“ ist das Motto der Schuhmarke Pompomina. Und tatsächlich: Die handgemachten, hübsch verzierten Ballerinas machen sofort Lust auf Sommer, Sonne,…

Mitbewohner gesucht Seit „Das Fest“ (1998) ist der dänische Regisseur Thomas Vinterberg ein Liebling aller Cineasten. 18 Jahre später gibt nun „Die Kommune“ dieser Liebe neue Nahrung. Viel warmherziger ist der, als man es von dem Dänen gewohnt ist. Teilweise flossen Vinterbergs eigene Kindheitserinnerungen an das Aufwachsen in einer Kommune ins Drehbuch ein. Wahrscheinlich erzählt er darum aus der Sicht eines Kindes in den Siebzigerjahren, der 14-jährigen Freija (umwerfend: Martha Sofie Wallström Hansen). Freijas Eltern erben eine Villa, haben aber nicht das Geld, sie zu unterhalten. Mitbewohner müssen her. Für den Vater ist es eine Notwendigkeit, für die Mutter (leuchtend: Trine Dyrholm) ein aufregendes Experiment. Wir erleben viel Komisches und Anrührendes mit der bunt zusammengewürfelten Hausgemeinschaft, doch immer mehr rückt das Scheitern der Ehe von Freijas Eltern in den Vordergrund.…

Und plötzlich war da der Hass. Im Internet bildeten sich Communitys, die Anne Hathaway beschimpften, der Hashtag #hatha haters war eine Zeit lang einer der meistbenutzten in den mal wieder nicht sehr sozialen Netzwerken. Was war passiert? Eigentlich nichts. Hathaway, geboren 1982, als Schauspielerin seit der Aschenputtel­Komödie „Plötzlich Prinzessin“ 2001 weltweit bekannt, hatte 2013 einen Oscar gewonnen, als beste Nebendarstellerin in dem Musical „Les Misérables“. Mal so unter uns: nicht gerade ihre beste Rolle. Aber trotzdem verdient, weil sie in den Jahren zuvor eine glaubhafte Wandlung vom Teeniestar zu einer ernst zu nehmenden, richtig guten Charakterdarstellerin hingelegt hat; von „Brokeback Mountain“ über „Rachels Hochzeit“ bis „Zwei an einem Tag“ gibt es dafür ein gutes Dutzend Beweise. Und dann hielt sie, als ihr der Academy Award überreicht wurde, eine handelsübliche Dankesrede,…

Honig heilt. Auch in einer Creme Das eisgraue Zodiac brettert über den schäumend aufgewühlten Atlantik. Über eine halbe Stunde schon fällt das Gummiboot von einem Wellental ins nächste. Ringsum herrscht dicker Nebel. Regen rinnt in Strömen über das Gesicht, Gischt spritzt von allen Seiten, das Haar ist klatschnass, die Nase läuft. Bloß, das Taschentuch steckt unter Pullover, Windjacke, sperrigem Ganzkörper-Ölzeug und dicker Rettungsweste in der Hosentasche. Wie soll man da mit klammen Fingern denn drankommen? Gar nicht. Wäre auch unklug, die Haltegriffe loszulassen, hier, 18 Kilometer vor der französischen Westküste und mitten in der „Passage du Fromveur“ zwischen dem Städtchen Le Conquet und ihren vorgelagerten Inseln. Einheimische nennen sie respektvoll „Passage der Angst“, weil dort die stärkste Gezeitenströmung Europas tobt. Wo bleibt die Insel, auf die das Boot 15 Minuten…

WAS BEKOMME ICH, WENN ICH LÓSLASSE ? Unser Gehirn kann ein echtes Miststück sein. Zumindest, wenn es um schlechte Angewohnheiten oder verinnerlichte Verhaltensweisen geht. Sie sind extrem hartnäckig und kleben an uns wie Pattex. Warum? Weil sie einem subversivem System folgen: Je mehr wir sie ablehnen, desto mehr wird unser Gehirn versuchen, sie zu beschützen. Es will keine Turbulenzen. Und es hat schließlich etwas davon, dass wir zu viel essen, zu viel rauchen, uns überbereit aufopfern oder am lieblosen Partner kleben. Denn das egoistische Gehirn tut nichts, ohne irgendeinen Nutzen davon zu haben. Nur leider ist es auf kurzfristige Befriedigung angelegt und nicht so für das Langstrecken­Glück geeignet. Heißt: Wir bekommen durch unser Verhalten am Ende nicht das, was wir wirklich bekommen wollen, und fühlen uns schlecht. Typisches und banales…

SIMONE SAUVIGNY, INHABERIN DES HAMBURGER INTERIOR-LADENS „LYS VINTAGE“, ÜBER DAS COMEBACK VON TERRAKOTTA Terrakotta war bisher eher die Farbe für den Landhaus-Look, wieso findet sie jetzt überall Anklang? Aus dem Wunsch nach natürlichen, wertbeständigen Materialien und Farben. Erdiges Terrakotta strahlt behagliche Wärme aus, wirkt einladend und vermittelt Geborgenheit. Auf den Wohnmessen war es oft zusammen mit Lachs und Puder zu sehen. Was passt noch dazu? Kühles Grau neutralisiert die Intensität dieses Orange mit braunem Unterton. Mit Perlgrau, Elfenbein und Marmor sieht Terrakotta elegant und trotzdem freundlich aus. Welche Dinge wirken in Lachs und Terrakotta besonders schön? Moderne Polstermöbel und Accessoires, die mit ihrer sinnlichen Rauheit an gebrannten Ton erinnern, wie die Pendelleuchte „Ronde“ von Gubi.…

PROF. AXEL VENN, FARBFORSCHER, DESIGNER UND KÜNSTLER, ÜBER LEUCHTENDES GELB UND SEINE WIRKUNG Gelb ist die Frühlings- und Sommerfarbe. Verträgt ein Raum ganzjährig diese Leuchtkraft? Fein dosiert lässt es sich mit Gelb gut leben. Etwa mit sonnigem Portugiesisch-Gelb, das häufig von Korall-Rot sowie einem matten Lapislazuli-Blau begleitet wird. Gelb gilt als stimmungsaufhellend. Wo kommt diese Wirkung zum Tragen? Wir brauchen Gelb in Räumen, wo Menschen warten, sich begegnen – oder sich kurz mal entspannen wollen. Die Farbe weckt und ist wie ein Vitaminschub für Seele, Geist und Körper – ähnlich einem Glas Orangensaft. Hat Gelb im Wohndesign Zukunft? Ja, 2017 wird es mit Grautönen weltweit ein Ambiente-Trend sein.…

Wissenschaftlerin Leonie Mücke hat ein Wesen entdeckt, das aus einer einzigen Zelle besteht. Leider haben ihre Freunde das Lehrbuch zernagt. Trage die Namen der Tiere in die jeweiligen Kästchen ein und lies die Buchstaben in den orangefarbenen Kästchen von oben nach unten, dann kannst du Leonie den Namen sagen. Tipp: Bei Kästchen Nummer 3 musst du das Tier in der Mehrzahl nennen. Auflösung auf Seite 105…

Gut schlafen 1 SWISSÔTEL. Je höher, desto besser – Sie müssen nur ein Zimmer mit Meerblick buchen, um von weit oben den Fähren nach Helsinki nachzuschauen oder Möwen über der Ostsee zu zählen. Auch die Sauna des 5-Sterne-Hotels bietet andere Perspektiven: Vom 11. Stock aus schaut man schwitzend durch die Panorama-Fenster auf das bunte Straßenbild der Stadt. DZ/F mit Meerblick ab 162 Euro (Tornimäe 3, Tel. 003 72/624 00 00, www.swissotel.com/tallinn). 2 THE THREE SISTERS. Das Haus ist aus dem 14. Jahrhundert, jeder Dachbalken erzählt vom Mittelalter, doch die Einrichtung fügt einen Hauch gemütlicher Moderne hinzu. Und im Restaurant „Bordoo“ wird estnische Traditionsküche mit neuen Geschmacksnuancen serviert. DZ/F ab ca. 140 Euro (Tolli 2, Tel. 003 72/ 630 63 00, www.threesistershotel.com). 3 HOTEL PALACE. Das Hotel liegt direkt am Freiheitsplatz…

PATTIES MIT MÖHRENSALAT & ZWIEBEL-DIP 4 PORTIONEN MÖHRENSALAT 200 g frische Ananas 300 g Möhren 30 g frischer Ingwer je 1 Orange und Zitrone 2 TL körniger Senf 2 TL Orangenhonig ½ TL mildes Currypulver Salz, Cayennepfeffer DIP 2 Lauchzwiebeln 150 g Schmand PATTIES 2 Scheiben Vollkorntoastbrot 3 EL Milch 750 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut (am besten Bio) 4–5 EL Nüsse oder Kerne (z. B. „Salatveredler”- Mischung von Kluth) 2 Lauchzwiebeln 2–3 Stängel Dill Mehl zum Wenden Butterschmalz zum Braten 1 FÜR DEN SALAT die Ananas schälen und würfeln. Möhren schälen und grob raspeln. Ingwer schälen, fein hacken. Orange und Zitrone auspressen. 2–3 EL Orangensaft beiseitestellen. Restlichen Zitrussaft, Ananas, Möhren, Ingwer, Senf, Honig und Currypulver verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 2 FÜR DEN DIP Lauchzwiebeln putzen, abspülen, fein hacken,…

RHABARBERHIMBEER-KONFITÜRE 4 GLÄSER À ETWA 350 ML INHALT 1 kg Rhabarber 1 Zitrone 300 g TK-Himbeeren 500 g Gelierzucker (2:1; z. B. von Diamant) 1–2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker 1 Rhabarber putzen, abspülen, trocken tupfen und eventuell mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Rhabarberschalen für später zur Seite stellen (siehe Tipp). Rhabarber in knapp 1 cm dicke Stücke schneiden (Foto 1). 700 g Rhabarberstücke abwiegen, den Rest anderweitig verwenden (siehe Tipp) oder einfrieren. 2 Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Rhabarber, TK-Himbeeren, Gelierzucker und Vanillezucker gründlich in einem Topf verrühren (Foto 2). Die Mischung bei großer Hitze aufkochen und unter Rühren etwa 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Falls sich Schaum bildet, mit einer Schaumkelle abschöpfen. 3 Für die Gelierprobe etwas Konfitüre auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Konfitüre fest wird,…

BEAUTY Neue Düfte Lust auf Frühling, Lust auf Emotionen: Aromen von blumig bis zitronenfrisch WOHNEN Pastell Retro-Charme und softe Farben: die inspirierenden Einrichtungsideen einer Münchnerin REISE Kolumbien Das spannendste Land Südamerikas ist wieder sicher zu entdecken – in der Gruppe oder allein KOCHEN Spargel Grün, weiß, violett – junge Stangen, leckere Rezepte PORTRÄT Gregory Porter Sanfter Riese – und Superstar des Jazz Außerdem: SCHEIDUNG Arm dran? Die Versorger-Ehe ist Geschichte. Und nun? Wie es Frauen heute mit dem neuen Unterhaltsrecht geht PSYCHOLOGIE Glimmende Liebe Einer raucht, der andere nicht – Problem für die Partnerschaft? FITNESS Perfekte Mischung BodyART: das neue Workout für den ganzen Körper…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN SALAT 150 g Löwenzahnsalat 300 g weißer Spargel 75–100 g Bacon (Frühstücksspeck) ½ Charentais-Melone (etwa 400 g) 1 rote Zwiebel VINAIGRETTE 2–3 EL Himbeer- oder milder Weißweinessig 1 TL brauner Zucker Salz frisch gemahlener Pfeffer 2–3 EL gutes Nussöl (Hasel- oder Walnuss) 1 FÜR DEN SALAT Löwenzahn putzen, abspülen, trocken schleudern, die Blätter eventuell etwas kleiner zupfen. Spargel abspülen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Bacon-Scheiben halbieren. Melone entkernen, in Spalten schneiden, schälen. Zwiebel schälen, in Ringe/Streifen schneiden. 2 Bacon-Scheiben in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig aus-braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp legen. Die Spargelstücke im Speckfett in der Pfanne etwa 5–8 Minuten bei starker Hitze unter Wenden braten. Dann herausnehmen. 3 FÜR DIE VINAIGRETTE Essig, Zucker, Salz und…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 1 Schweinefilet (etwa 300 g; am besten Bio) 1 Zweig Rosmarin 6–8 Stiele Thymian frisch gemahlener Pfeffer 4–5 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) 1 EL Butterschmalz 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1–2 EL Olivenöl 1 Packung Gnocchi (400 g; aus dem Kühlregal) Salz 1 Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Hälfte der Blätter ab­zupfen und grob hacken. Gehackte Kräuter und etwas Pfeffer mischen und das Filet darin wälzen. Das dünn zulaufende Ende etwas umklappen, sodass ein gleichmäßig dickes Fleischstück entsteht. 2 Das Filet in den Baconscheiben einwickeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten. Den Pfannendeckel auflegen und das Filet bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten schmoren lassen. 3 Paprikaschoten putzen, abspülen und in Stücke schneiden.…

3 PORTIONEN • 30 MINUTEN 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 4 EL Olivenöl 1–2 EL kleine Kapern Meersalz, Chili-Pfeffer (z. B. von Fuchs) 3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (ca. 450 g; am besten Bio) 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) 400 g Bio-Möhren 125 ml Gemüsebrühe ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) 60 g Ziegenfrischkäse 3 EL trockner Wermut oder Weißwein 2–3 Stängel Dill 1 Lange Holzspieße in kaltes Wasser legen. Zwiebelringe, Knoblauchwürfel, Zitronenschale, 3 EL Olivenöl, Kapern, ½ TL Meersalz und Chili-Pfeffer verrühren. Fleisch abspülen, trocknen, 2 cm groß würfeln und mit der Marinade mischen. 2 Kichererbsen abtropfen, 3 EL davon zur Seite stellen. Möhren schälen und würfeln. Brühe, Kreuzkümmel und ¼ TL Meersalz aufkochen, Kichererbsen und Möhren darin 5 Minuten zugedeckt kochen. Mit dem Ziegenkäse pürieren,…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 2 Scheiben Schafskäse à 150 g (z. B. von Salakis) 2 kleine Tomaten à 50 g 2 grüne Peperoni (aus dem Glas) 2 kleine Zweige Oregano 40 g schwarze Oliven (mit Stein) Salz frisch gemahlener Pfeffer 2–3 EL Olivenöl 2 Zweige Minze 1 Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 Käse abtropfen lassen und jede Scheibe auf einen doppelt gelegten quadratischen Bogen Backpapier (Seitenlänge 25–30 cm) legen. 3 Tomaten putzen, abspülen und würfeln. Peperoni abtropfen lassen und in ½ cm breite Ringe schneiden. Oregano abspülen, trocknen, die Blätter in Streifen schneiden. 4 Tomaten, Peperoni, Oregano und Oliven auf dem Käse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backpapier über dem Käse jeweils zu einem Päckchen zusammenfalten und an den…

2 PORTIONEN • 25 MINUTEN GURKEN 1 große Salatgurke (etwa 600 g) 120 g Schalotten 1–2 EL Butter Salz, frischer Pfeffer 150 g Schlagsahne etwa 100 ml Brühe ½–1 TL Wasabi-Paste (sehr scharfer grüner Meerrettich) evtl. etwas heller Soßenbinder SPRINKLE 1 EL Sesamsaat ½ Bund Dill ½ Bio-Zitrone 1 GURKE putzen, eventuell schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen, das Fruchtfleisch in etwa ½ cm dicke Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. 2 Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenstücke dazugeben, kurz braten, dann die Sahne und die Brühe dazugießen. Gurken etwa 6–8 Minuten schmoren lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Wasabi abschmecken. Falls sie zu dünnflüssig ist, noch etwas Soßenbinder…

2 STÜCK • 30 MINUTEN TEIG 150 g Mehl 1 EL Olivenöl 1 kleines Bio-Eigelb ¼ TL Salz Öl zum Bestreichen BELAG 1 große rote Zwiebel 1 Zwiebel 40 g Rauke 75 g Crème fraîche 150 g geräuchertes Pfeffermakrelenfilet oder Forellenfilet 1 FÜR DEN TEIG Mehl, Öl, Eigelb, Salz und 7–8 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und dann 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 2 Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6–7 erhitzen. Backblech miterhitzen. 3 FÜR DEN BELAG beide Zwiebeln abziehen, auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Ringe hobeln. Rauke verlesen, abspülen und trocknen. 4 Teig halbieren, jede Portion auf Backpapier zu einem Fladen (etwa 35 x 25 cm Größe) ausrollen. Crème fraîche auf den…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 300 g Zanderfilet mit Haut 1–2 EL Zitronensaft 1 kleiner Fenchel 1 große Möhre 100 g Porree 1–2 EL Butter 1 Schuss trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) Salz frisch gemahlener Pfeffer 3–4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) 2–3 Stängel Dill Fett für die Formen 1 Das Zanderfilet abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in 6–8 Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. 2 Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 3 Den Fenchel putzen, abspülen, halbieren und den harten Mittelstrunk herausschneiden. Die Möhre schälen. Möhre und Fenchel auf einem Gemüsehobel fein hobeln. Den Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. 4 Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 2 Minuten kurz andünsten. Den Wermut dazugießen und einkochen lassen. Mit…

3 PORTIONEN • 30 MINUTEN 50 g Zartbitter-Kuvertüre (z. B. von Lindt) 200 g Schlagsahne 150 g Erdbeeren 1 TL Puderzucker 1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft) 1/2 Vanilleschote 125 g Ricotta-Käse 20 g Butterkekse (etwa 4 Stück) evtl. Butterkekse zum Bestreuen 1 Kuvertüre grob hacken. In einem kleinen Topf 125 g Sahne aufkochen, die Kuvertüre dazugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Den Topf beiseitestellen. 2 Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Mit dem Puderzucker und dem Orangenlikör mischen. 3 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Restliche Sahne steif schlagen. Ricotta und das Vanillemark verrühren, dann die Sahne unterrühren. Butterkekse grob zerbröseln und unter die Ricotta-Creme mischen. 4 Erdbeeren und Ricotta-Creme in Gläsern oder Dessertschalen anrichten und etwas Schokosoße darübergießen. Eventuell noch…

MACHT SPASS UND WIRKT! Zu „Abnehmen ohne Stress“ in Heft 6/2016 Ein toller Artikel über die vier Körper-Typen! Mein Leben lang wundere ich mich, warum ich endlos Ausdauersport machen kann, ohne großen Trainingserfolg und vor allem ohne Spaßfaktor. Jetzt ist mir klar, dass ich ein Ausdauer-typ bin, der mit kurzen Krafttrainings-Einheiten besser dran ist. Tatsächlich: Es macht total viel Spaß, und man merkt den Erfolg sofort! Ihr seid die Besten. Danke! Nina M.**, Baden bei Wien ENDLICH EIN ARTIKEL ÜBER LIEBE Zum Dossier „10 Dinge, die man mit seiner Mutter gemacht haben sollte“ in Heft 6/2016 Jede Seite Ihrer Ausgabe hat mir gefallen, aber ganz besonders im Dossier der Artikel „Ich bin jetzt die Mama meiner Mutter“. Ich habe viele Jahre meinen Mann mit einer ausgeprägten Alzheimererkrankung gepflegt und bin…

Neulich las ich, dass Frauen für Gegenstände des alltäglichen Bedarfs oft mehr bezahlen müssen als Männer. Diese Meldung kursiert alle zwei Jahre aufs Neue, und das angeführte Standardbeispiel ist immer der Nassrasierer „For Ladies“, der sich abgesehen von der obligatorischen Pastellfarbe fast nicht von Männerrasierern unterscheidet, aber ein paar Cent teurer ist. Im Artikel war von „Gender Pricing“ und Diskriminierung die Rede, und ich dachte etwas wie: Der Begriff ist für so was ganz schön hochgegriffen, was sollen da die wirklich diskriminierten Frauen in anderen Kulturen sagen. Schließlich wird keine Frau gezwungen, den pastelligen Nassrasierer zu kaufen. Und so viele explizit für Frauen ausgewiesene Produkte, die eigentlich Unisex sind, gibt es au-ßerhalb der Drogerie und der „Cinemaxx-Ladies-Night“ (schmalzige Nicholas-Sparks-Verfilmungen inklusive einer Miniflasche Sekt – zu wenig, um den Film zu…

Es dauert Tage, bis Semel endlich wieder an ihr Handy geht. Tage, in denen unklar ist, wo sie kämpft, ob sie lebt. Dann endlich meldet sie sich, sie klingt stolz und voller Optimismus. „Wir haben asch-Schaddadi zurückerobert“, sagt sie. „Wir haben der ganzen Welt bewiesen, dass wir als syrische Frauen, als Christinnen unsere Ziele erreichen können. Wir haben die Ketten der Sklaverei niedergelegt!“ Asch-Schaddadi, der Ort, für den Semel, 38, ihr Leben riskiert hat, ist eine Kleinstadt im Nordosten Syriens. Etwa drei Dutzend christliche Dörfer liegen hier entlang des Flusses Chabur, nahe der irakischen Grenze. Die Bewohner gehören der ältesten christlichen Gemeinde des Landes an, viele sprechen Aramäisch, die Sprache Jesu. Syrische Kurden kontrollieren die Gegend, doch immer wieder rückt der „Islamische Staat“ von Süden vor. Im Februar 2015 nahmen…

Aus der Traum Die Palmen sind aus Pappe. Das ist in der Traumfabrik Hollywood nun mal so. Und wenn sie am Filmset ausgedient haben, wandern sie in die Bars, wo sie als Kulisse dienen für die Reichen und Schönen – und alle, die gern zu ihnen gehören würden. F. Scott Fitzgerald, der berühmte Schriftsteller, versäuft dort mit Humphrey Bogart & Co. die Nächte. Tagsüber schuftet er als Studio-Autor an miesen Drehbüchern, weil er dringend Geld braucht. „Der große Gatsby“ hat ihn zum Star gemacht, aber das Glück hat ihn verlassen: Seine Frau Zelda sitzt in der Klapse, die gemeinsame Tochter in einem viel zu teuren Internat. Stewart O’Nan ist einer meiner Lieblingsautoren. Besonders gut ist er immer dann, wenn er Menschen beschreibt, für die der amerikanische Traum zerplatzt ist wie…

   SAUER IST LUSTIG, SAGT DIE HAUT – UND REAGIERT .. VERGNUGT AUF DEN PH-WERT 4,8 NIEDRIGE PH-WERTE WIRKEN WIE EIN SCHUTZSCHILD 1. WELCHE BEDEUTUNG HAT DER PH-WERT FÜR UNSERE HAUT? „Ein leicht acider pH-Wert macht den Hydrolipidfilm an der Hautoberfläche zu einem ihrer wichtigsten Schutzmechanismen“, erklärt Kosmetologin Dr. Sabine Gütt, die auch die Beautyfirma Reviderm berät. Acid heißt sauer, und der pH-Wert gibt das Verhältnis von Säuren und Basen in flüssigen Lösungen an. Dabei wehrt das saure Milieu negative Umweltbedingungen ab – etwa krankmachende Keime, die Veränderungen der Flora, Hautkrankheiten und Reizungen verursachen können. Deshalb wurde der Hydrolipidfilm früher auch Säureschutzmantel genannt. Während im Körperinneren ein pH-Wert zwischen 7 und 9 als ideal gilt, sollte der gemessene Wert auf der Haut wesentlich niedriger und gut sauer sein. „Bislang…

DREI FRAGEN AN ... John Paul DeJoria Der Mitgründer von Paul Mitchell engagiert sich auch privat für den Umweltschutz Warum ist Ihnen der Schutz der Meere so wichtig? Der Großteil der Erde ist von Meeren bedeckt, dem Lebenserhaltungsystem unseres Planeten. Verschwinden die Meere, wird ihnen die Menschheit folgen. Deshalb unterstütze ich Organisationen, die sich für ihren Schutz einsetzen, wie Sea Shepherd. An Land fördert Paul Mitchell Projekte für Aufforstung. Spielen natürliche Inhaltsstoffe deshalb so eine große Rolle bei Ihnen? Ja, aktuell verwenden wir Marula-Öl für unsere neue „Rare Oil”- Linie. Das Fruchtsamenöl wird in Afrika gewonnen, es enthält 50 Prozent mehr Antioxidantien als Arganöl, schützt vor Spliss und schenkt den Haaren Feuchtigkeit und Glanz. Für welches Haar ist die neue Linie geeignet? Es regeneriert langes, angegriffenes und coloriertes Haar. Man…

FARBEXPERTIN NATHALIE PAGELS ERKLÄRT, WARUM INTERIOR-DESIGNER AUF BLAU SETZEN UND WAS DEM TON WÄRME GIBT Stoffe in Dunkelblau feiern Comeback. Warum gerade jetzt? Ein Trend ist immer auch Spiegelbild der Gesellschaft und steht für eine Sehnsucht: Die Farbe Blau zeigt den Wunsch nach Tiefe und Bedeutung. Passt der Ton zu jeder Einrichtung? Klassisch wirkt er in hohen Räumen mit Stuck, weißen Fußleisten und hellen Türrahmen, mit hochwertigen Designermöbeln und Antiquitäten. Modern in einer Einrichtung mit gradlinigen Möbeln und Akzenten in anderen Farben, etwa Kissen in Senfgelb. Blau ist ein kühler Ton. Wodurch bekommt eine Einrichtung mit Blau mehr Wärme? Mit Holzböden oder -möbeln, als Farbe für Samt- oder Wollstoffe, bestickte Kissen und hochflorige Teppiche.…

CHRISTIN SCHMIDT, INHABERIN VON „DECORAZIONI – INTERIOR GUIDING“ IN HAMBURG, ÜBER ETHNO-STYLING AUF ZEITGEMÄSSE ART Wie ergeben verschiedene Ethno-Accessoires ein stimmiges Gesamtbild? Muster lassen sich prima kombinieren. Aber man sollte darauf achten, dass sich die Farben wiederholen oder man in einer Farbwelt bleibt. Gilt für den Ethno-Stil: „Mehr ist mehr“ oder „Weniger ist mehr“? Mir gefällt es, Ethno mit anderen Stilrichtungen zu mixen. Kommen zum Ethno-Kissen noch ein Plaid fürs Sofa und ein Kerzenständer im Folklorestil, ist das zu viel. Kann ich Ethno-Accessoires auch modern stylen? Ja, durch gezielte Brüche. Toll finde ich sie zusammen mit dem gepolsterten „Womb Chair“ aus den 40er Jahren oder dem „Platner Easy Chair“ aus den 60ern von Knoll International.…

AUSPROBIERT Farbenfroh Ein bisschen verliebt haben wir uns in die knallig bunte Frühlingskollektion des norwegischen Sport-Labels Kari Traa: zum Beispiel das Langarmshirt „Fridals“ aus Vier-Wege-Stretch, das schnell trocknet, Schweiß nach außen leitet und im Dunkeln durch Reflektoren gut sichtbar macht (55 Euro, über www.bergzeit.de) oder die Shorts „Louise“ (55 Euro). Bequem und schick! ZAHLEN, BITTE! 289 . . . Gramm Obst und Gemüse isst jeder Deutsche durchschnittlich am Tag – in Europa liegen wir damit im unteren Mittelfeld. Zum Vergleich: 400 Gramm empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation WHO, das schaffen nur 27 Prozent der Frauen und 20 Prozent der Männer in Deutschland. Spitzenreiter ist Rumänien mit 535 Gramm pro Tag. QUELLE: DER SPIEGEL MÜSLI Lecker Frühstück Bei der diesjährigen BIO-FACH-Messe lagen gesunde Müsli im Trend: ohne Zucker und mit ausschließlich natürlichen Inhaltsstoffen.…

ER IST KEINE RAMPENSAU UND REISST DOCH ALLE IM SAAL MIT VIELSPIELER Samuel Finzi wurde 1966 in Bulgarien geboren. Er wuchs in Sofia auf, die Eltern sind Künstler. Mit 23 kam er nach Deutschland, feiert seitdem große Erfolge auf der Bühne, u. a. als Tschechows „Iwanow” am Deutschen Theater Berlin, auch in Film und Fernsehen. 2015 bekam er den Gertrud­Eysoldt­Ring für seine Darstellung in „Warten auf Godot” und wurde von „Theater heute” zum Schauspieler des Jahres gewählt. Vor zwei Jahren saß der Schauspieler Samuel Finzi zusammen mit seiner Kollegin Sunnyi Melles im ZDF-„Morgenmagazin“, um den gemeinsamen Film „Die Erfindung der Liebe“ vorzustellen. Die Moderatorin Dunja Hayali stellte Sunnyi Melles als „Schauspielerin an den Münchner Kammerspielen“ vor. Und dann: „Samuel Finzi, Bulgare“. „Mir ist sofort die Lust vergangen, da zu reden“,…

Die große Liebe finden, ein meisterhaftes Parfum kreieren, der Chef des eigenen Chefs werden: Wer träumt nicht davon, seinem Leben eine neue Richtung zu geben? Ein Roman über große Ziele und glückliche Wendungen.…

Fürs TEUFELSHUHN erst den Rücken aufschneiden (1), dann die Hälften auseinanderklappen. So wird der Vogel flach, wodurch er gleichmäßiger gart und die Haut rundum schön knusprig wird. Damit die Marinade gut einzieht und nicht antrocknet, das eingestrichene Huhn mit Frischhaltefolie abdecken (2) und vor dem Braten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Zum Panieren der DRUMSTICKS (3) die Unterkeulen zunächst dünn mit Mehl bestäuben – dadurch haftet das verquirlte Ei besser an der Haut, was wiederum eine gute Grundlage für die Kernemischung ist, die im letzten Panierschritt auf die Keulen kommt. Für die PATTIES muss man das Fleisch richtig klein kriegen, damit es sich mit den anderen Zutaten verbindet und die Patties beim Braten nicht auseinanderbröckeln. Dafür die Hähnchenbrustfilets zunächst in lange dünne Streifen schneiden, dann würfeln und diese Fleischwürfel am besten…

Heimat ist da, wo dir die Namen auf den Grabsteinen Geschichten erzählen. Wo auf dem Friedhof unter pflegeleichtem Immergrün die Frau liegt, bei der du als Kind Brausebonbons gekauft hast, gleich neben der wunderbaren Nachbarin, die bis heute unerreichte Weihnachtskekse gebacken hat. Heimat ist da, wo du alte Leute kennst, wo die Telefonnummern fünfstellig sind und wo an Straßenecken und in alten Bäumen zahllose Erinnerungen hausen an die Zeit, in der die Dinge noch zum ersten Mal geschahen, als die Sommerferien endlos waren und die Füße keine Hornhaut hatten. Woher rührt die Sehnsucht nach dem Zuhause von früher? „Der Rückbezug auf den Ort unserer Herkunft wird stärker, je unsicherer und unheimlicher uns die aktuelle Außenwelt vorkommt“, sagt Beate Mitzscherlich. Ein Forschungsschwerpunkt der Psychologie-Professorin ist das Thema Heimat. „Es gehört zur…

6–8 SCHEIBEN • 25 MINUTEN 100 g geräucherter Lachs in Scheiben 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Zitrone Salz frisch gemahlener Pfeffer 80 g Bio-Salatgurke 80 g Cornichons ½ rote Zwiebel 3 Stiele Dill 1 EL Olivenöl 6–8 Scheiben Ciabatta-Brot à etwa 20 g 1 Den Lachs hacken, zusammen mit dem Frischkäse im Blitzhacker fein zerkleinern. Zitrone halbieren und 2 EL Saft auspressen. Die Lachscreme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 2 Die Salatgurke abspülen und trocken tupfen. Gurke und Cornichons sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dill abspülen, trocken schütteln und, bis auf einen Zweig, die Ästchen abzupfen und hacken. Gurke, Cornichons, Zwiebel, gehackten Dill und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Ciabatta-Brotscheiben auf den Backofenrost legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der oberen…

2 PORTIONEN • 25 MINUTEN ½ reife Mango 1 Lauchzwiebel 1 Tomate ½ Bund Koriander 1 EL Olivenöl 1 EL Limettensaft ½ TL Chiliflocken Salz frisch gemahlener Pfeffer ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) ¼ Eisbergsalat 1 EL Butterschmalz 8 Nürnberger Würstchen à 20 g (am besten Bio) 4 Taco-Schalen 50 g Crème fraîche 1 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Lauchzwiebel und Tomate putzen, abspülen und fein würfeln. Den Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl, Limettensaft, Chili-flocken, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. 2 Den Eisbergsalat putzen, eventuell abspülen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. 3 Butterschmalz erhitzen und die Würstchen darin rundherum goldbraun braten. Taco-Schalen eventuell vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen. Salat, Crème fraîche, gebratene Würstchen und die…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 250 g reife Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ rote Chilischote 2 EL Olivenöl Salz, frischer Pfeffer 1 Prise Zucker 50 g Rauke 2 dünne Kalbsschnitzel (à 100–120 g; am besten Bio) 30 g Mehl, 1 Bio-Ei 30 g geriebener Parmesan-Käse 40 g Schlagsahne 20 g Semmelbrösel 150 g Bandnudeln Öl zum Braten 1 Tomaten putzen, abspülen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chili entkernen, abspülen und in Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin kurz andünsten, Tomaten zugeben und sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2 Rauke putzen, abspülen und trocken schleudern. Die Kalbsschnitzel trocken tupfen und mit der Unterseite eines Stieltopfs flachkopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen…

2 PORTIONEN • 25 MINUTEN SALSA ½ reife Mango 2 feste Tomaten 1 rote Zwiebel ½ rote Chilischote 2–3 EL Limettensaft 1 EL milder Essig Salz frisch gemahlener Pfeffer ½ Bund Koriander QUESADILLAS 1 vollreife Avocado 3 Lauchzwiebeln 4 Tortilla-Fladen (Ø 20 cm) 125 g Schmand 125 g fein geriebener Emmentaler-Käse 2 EL Öl 1 FÜR DIE SALSA Mango schälen und in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und ebenfalls ½ cm groß würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Tomaten und Mango mischen. Chili abspülen, in Ringe schneiden und hinzufügen. Salsa mit Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander abspülen, trocknen, grob schneiden, unter die Salsa mischen. 2 FÜR DIE QUESADILLAS Avocado halbieren, Kern auslösen, Fruchtfleisch schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen,…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 500 g weißer Spargel Salz 2 Schalotten 40 g Parmesan-Käse 4 Stängel glatte Petersilie 4 Stängel Estragon 20 g Butter 3 TL Kapern (abgetropft) 150 g Schlagsahne frisch gemahlener Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 200 g Nudeln (z. B. Fettuccine) Chiliflocken zum Bestreuen 1 Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen in Stückchen schneiden, dickere Stangen längs halbieren. Spargel in ganz wenig kochendem Salzwasser in 5–6 Minuten knapp garen. Herausnehmen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Vom Kochwasser 150 ml abmessen. 2 Schalotten abziehen und fein würfeln. Parmesan fein hobeln. Kräuter abspülen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein schneiden. 3 Butter in einem weiten Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Spargel und Kapern zugeben, mit dem Spargelwasser und der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN SALAT ½ Salatgurke 5 Radieschen 6 Blätter Minze 2–3 EL milder Weißweinessig ½ TL Zucker Salz frisch gemahlener Pfeffer FISCHSTÄBCHEN 300 g Seelachsfilet (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) 2 TL Zitronensaft 2–3 EL Mehl 1 Bio-Ei 50 g Cornflakes etwa 2 EL Butterschmalz 4 Zitronenspalten 1 FÜR DEN SALAT Gurke und Radieschen putzen und abspülen. Gurke eventuell schälen. Beides in dünne Scheiben hobeln. Minze abspülen, trocken schütteln und hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und kurz ziehen lassen. 2 FÜR DIE FISCHSTÄBCHEN das Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in 2 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 3 Mehl, verquirltes Ei und fein zerbröselte Cornflakes in jeweils einen tiefen Teller geben. Fischstreifen salzen und zuerst in Mehl, dann…

2 PORTIONEN • 30 MINUTEN 250 g Lachsfilet (z. B. TK von Costa) 1 rote Zwiebel 150 g Aubergine 1 kleine Zucchini (120 g) 15 g Ingwerknolle 1 kleine rote Chilischote Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Öl 2 TL mildes Currypulver 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Kokosmilch (Dose) 2 Stängel Koriander ½ Limette 1 Lachs abspülen, trocknen, in 6 Stücke scheiden. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini putzen, abspülen, in 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Chili putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. 2 Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Fischstücke darin nur kurz knusprig anbraten, herausnehmen. Gemüse, Chili und Ingwer im Wok bei starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Mit…

4 PORTIONEN • 30 MINUTEN 60 g gemahlene Mandeln 60 g Mehl 40 g kalte Butter 40 g Zucker 1 Prise Salz 1 Bio-Eigelb ½ TL fein abgeriebene Zitronenschale 2 Orangen ½ Mango 150 g Ananas 10 g Ingwerknolle ½ TL Speisestärke 1 EL brauner Rum oder Mandelsirup Puderzucker zum Bestreuen 1 Mandeln, Mehl, Butter, 20 g Zucker, Salz, Eigelb und Zitronenschale zu feinen Streuseln verarbeiten. 2 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Filets herausschneiden. Saft dabei auffangen. Orangenreste gut ausdrücken und den Saft auffangen (insgesamt 100 ml). 3 Mango schälen und würfeln. Ananas schälen, den harten Mittelstrunk entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. 4 Backofen auf 210 Grad, Umluft 190 Grad, Gas Stufe 4–5 vorheizen. 5…