Brigitteの 03/2024 の目次

Kurz gesagt:Das klingt wunderbar, ist es auch. Aber die Welt ist doch größer. Und jetzt mal ausführlich: „Für alles hast du Zeit. Für deinen blöden Ruderverein, deine Kumpel, deinen Bruder, der sich um gar nichts kümmert, deinen Job, für deinen Ex-Frauen-Harem. Für alles hast du Zeit, nur für mich nicht. Und jetzt willst du ernsthaft auch noch das Fußballtraining für den Kleinen übernehmen? Denkst du überhaupt mal an uns?“ Martina ist wütend. Und ihr Mann Kasper windet sich auf der Paarcouch. „Ja, klar, ist alles viel. Aber du weißt doch, dass du die Wichtigste für mich bist. Dafür müssen wir doch nicht jeden Abend gemeinsam aufm Sofa Händchenhalten.“ Auch diese beiden waren mal die Welt füreinander. Und wenn wir Kasper glauben können, dann ist es immer noch so. Nur erlebt…

Muster…

Jetzt im Gespräch Plötzlich stand der Oberstufenleiter des Bochumer Goethe-Gymnasiums neben Lucas Gregorowicz, ein Becken weiter auf der Schultoilette. „Lucas“, sagte der Lehrer unvermittelt, „lass es einfach.“ Gregorowicz, damals 17 Jahre alt und im ersten Semester der Oberstufe, fand den Satz zunächst etwas befremdlich, angesichts der Umgebung, in der er fiel. Doch der Lehrer meinte seine generelle Haltung zum Unterricht und seine 70 Prozent Fehlstunden; Gregorowicz hatte einfach null Interesse an Schule – dafür aber sehr viel mehr am Musikmachen. Er beendete seine Schulkarriere daraufhin tatsächlich, verließ auch Bochum, die Stadt, die für ihn „nach Wurst, Fiege-Pils und Gabi von der Tischtennisplatte“ riecht. Gregorowicz ging nach London, der Musik wegen; 1976 war er dort auf die Welt gekommen, bevor die Familie kurz darauf ins polnische Bydgoszcz umzog, die Heimatstadt seiner…

In Schlappen am Beckenrand Es war 1996, als drei Jungs nach zu viel Bier beschlossen, eine Band aufzumachen. „Hätten wir gewusst, dass es uns heute noch gibt, hätten wir uns länger Gedanken über den Namen gemacht“, sagt Sänger Guido Scholz von Kapelle Petra. Sie machen Indie-Rock der tiefsympathischen Art, huldigen ihrer Heimat Hamm, der Empathie und „dem besten auf der Welt“: Pommes im Freibad. Ich liebe alles daran. Kapelle Petra: „Hamm“, Membran Das ist ja wohl die Höhe! Was für ein Typ. 32 ist Jakub Józef Orliński aus Warschau, er modelt und hat mehrere Preise gewonnen – als Breakdancer. Und als Sänger, genauer: als Countertenor. Dann hebt das Multitalent auch noch frühbarocke Musikschätze aus Italien, längst vergessen und vermeintlich verloren. Und singt sie unvergleichlich zur kongenialen Begleitung des Ensembles Il…

Technisch war ich schon immer minderbegabt, ich vermute so ein Angst-Dings, wahlweise auch eine Phobie. Ich kann allerdings ganz gut damit leben. Als Beinahe-Boomerin fürchte ich allerdings das digitale Abgehängtsein, weshalb ich krampfhaft versuche dranzubleiben. Also an Smartphones, Pads und Konsorten. Und natürlich kommuniziere ich über WhatsApp, Instagram & Co. und kann inzwischen auch ein kleines Reel zusammenstümpern. Vor allem aber bin ich eine großer Freundin der Sprachnachrichten. Sie kommen mir so was von gelegen, denn Tippen nur mit einem Zeigefinger schafft nix weg. Ich habe es versucht, mit beiden Daumen, so wie die Kids, ich krieg’s nicht hin. Ich krieg nur Knochenschmerzen. Neidisch stehe ich in der U-Bahn und äuge in Richtung Youngster, wie ihre Daumen behände über ihre Displays fliegen. Rechtschreibfehler? Sind ihnen wumpe. Der Punkt am Ende…

Was sie macht In ihrem Hamburger Studio behandelt Kiki Frericks Gesichter und Körper mit ihren Wunderhänden. Ihr Geheimnis: ein Mix aus vielen Disziplinen – Lymphdrainage, Ayurveda, Gua Sha-Massage und Energiearbeit fließen in ihre ganzheitlichen Treatments ein. Besonderes beliebt ist die „Sculptural Facelift“-Methode nach Yakov Gershkovich inklusive intraoraler „Buccal“-Massage, denn sie soll die Form des Gesichtes verbessern und die Züge straffen. So arbeitet sie „Mit viel Zeit besprechen wir die Hautbedürfnisse. Jedes Treatment stimme ich gezielt auf den Menschen ab und variiere mit Tools wie Gua-Sha-Steinen, Kansa Wand oder Ice Cubes, das wichtigste Instrument sind aber meine Finger. Nach der Reinigung folgt das Aktivieren der Lymphe mit einer feinen Bürste. Dann massiere ich entlang der skulpturalen Linien – Kiefer, Kinn, Wangenknochen, Augenbrauen und Stirn – mal sanfter, mal mit festem Druck.…

Es ist Mitternacht, als wir uns entscheiden, baden zu gehen. Nach ein paar Gläsern Weißwein wollen wir uns auf dem Rücken im Mittelmeer treiben lassen. Vor uns liegt der Strand von Olympos. Wir laufen barfuß durch den noch warmen Sand. Plötzlich trifft uns der Strahl einer Taschenlampe, dann ein zweiter und ein dritter. Jemand redet auf Türkisch auf uns ein. Die Polizei? Die Gestalten kommen näher, und schließlich steht vor uns eine junge Frau. Sie trägt Shorts, an ihrem Gürtel hängen Karabinerhaken. Es tue ihr leid, sagt sie, aber wir müssten runter vom Sand. Wegen der Schildkröten. Die Tiere, erklärt sie uns, kommen nachts an Land, um ihre Eier abzulegen. Hier fühlen sich Gäste wohl, die auf sanfte Weise reisen wollen Die Frau hat noch andere Freiwillige im Schlepptau. Sie…

DRINNEN DRAUSSEN DESIGN Stilmix auf ganzer Breite „Ikonische Häuser in São Paulo“ tippte Patricia Faragone 2020 in die Suchmaske im Internet — der Beginn eines neuen Kapitels. „Nach dem Tod meines Mannes musste dringend ein Tapetenwechsel her“, erzählt die Architektin. Ein Gebäude aus den 1960er-Jahren spuckte das Internet aus, blockartig, aus Sichtbeton und Ziegeln, schmucklos und mit einer futuristischen Anmutung. „Beim Brutalismus geht’s nicht um eine schöne, elegante Optik wie zum Beispiel beim Jugendstil. Und gerade dieser markante, unverblümte Stil ist es, der mich fasziniert.“ Hinter der kühlen Fassade wird’s wohlig-warm: Akzente in Rot, Rosa, Orange, Lila mischt sie mit samtigen Möbeln und Kunsthandwerk wie dem chinesischen Teetisch (linke Seite) oder dem zotteligen Wollteppich aus Kurdistan (oben). Design mit Durchblick Auf 230 Quadratmetern gibt’s reichlich Platz für den Stilmix. „Zwei…

VEGETARISCH Käse-Schupfnudeln mit Röstzwiebeln und Feldsalat 2 Portionen 100 g Zwiebeln• 4 El Mehl• 2 El Butterschmalz• Salz• Pfeffer (frisch gemahlen)• 80 g Feldsalat• 3 El Olivenöl• 1 El Zitronensaft• 300 g Schupfnudeln (z. B. von Bürger)• Muskatnuss (frisch gerieben)• ½ Bund Schnittlauch• 80 g geriebener Emmentaler 1 Zwiebeln in feine Ringe schneiden und rundum in Mehl wenden. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten rundum goldbraun braten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier bis zum Servieren beiseitestellen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer miteinander verrühren. 2 Restliches Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch und Emmentaler mit…

ZU GEWINNEN Wohlfühltage im Biohotel Inmitten von Weinbergen, Wiesen und Wäldern im schönen Bad Sobernheim an der Nahe liegt das „Menschels Vitalresort“. Das Bio-Hotel hat sich auf die Felke-Kur, das Heilfasten nach Buchinger und auf Medical-Wellness spezialisiert. Es begleitet Sie fürsorglich auf Ihrem Weg zu Erholung und innerer Zufriedenheit. So starten Sie mit neuer Kraft ins neue Jahr. Wir verlosen fünf Verwöhntage/ Übernachtungen im Doppelzimmer Kategorie II mit Vollpension inklusive Wellness-Paket im Gesamtwert von 2250 Euro (eigene Anreise). Informationen unter: menschel.com ZUR TEILNAHME AN DER VERLOSUNG: Die Lösung, Namen und Adresse einfach telefonisch mitteilen: 01378 22 05 05 (in Österreich: 0901 05 56 20). Oder per SMS, beginnend mit dem Kennwort BRIGITTE an die 82822 0,50 Euro pro Anruf oder SMS (zzgl. SMS-Versand). Mitarbeitende der Gruner + Jahr Deutschland GmbH…

4 Portionen• vegetarisch 30 Minuten SUPPE 1 Zwiebel400 g Pastinaken1 mehligkochende Kartoffel (150 g)1 El Butterschmalz800 ml Gemüsebrühe150 g Schlagsahne Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)1 Prise Zucker DEKO 3–4 Stängel glatte PetersilieFett zum Frittieren 2 El Öl1 Tl gemahlene KurkumaAußerdem: Stabmixer 1 FÜR DIE SUPPE Zwiebel würfeln. Pastinaken und Kartoffel schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin andünsten, Brühe zugießen, mit Deckel 20 Minuten kochen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. 2 Sahne unterrühren, Suppe erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. 3 FÜR DIE DEKO Petersilie abspülen, gut (!) trocknen. In einem kleinen Topf Frittierfett erhitzen und die Petersilie kurz und kross frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Kurkuma darin leicht andünsten. 4 Suppe anrichten,…

2 Portionen 30 Minuten 2 Rumpsteaks (à ca. 150 g)400 g mehligkochende KartoffelnSalz 1 rote Zwiebel4 El Butter 1 Apfel1 Zweig Rosmarin 1 Tl Zucker2–4 El heller Aceto BalsamicoPfeffer (frisch gemahlen)1–2 El Öl zum Braten50 g RöstzwiebelnMuskatnuss (frisch gerieben) 1 Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln schälen, abspülen, halbieren und in Salzwasser 20–25 Minuten kochen. 2 Zwiebel in Ringe schneiden und in 2 El Butter 10 Minuten andünsten. Apfel abspülen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Rosmarin abspülen, Nadeln fein hacken. Apfel, Rosmarin und Zucker zu den Zwiebeln geben, 1 Minute schmoren, Essig zugießen, salzen und pfeffern. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks salzen und bei großer Hitze je Seite 1 Minute braten. Hitze reduzieren, weitere 4 Minuten braten,dann in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. 4…

2 Portionen 30 Minuten 375 g mehligkochende KartoffelnSalz 3–4 El Milch2–3 El TK-8 Kräuter400 g Rote Bete 2 El Butter125 ml Brühe75 g Schlagsahne1 El Speisestärke ½ Tl 5-Gewürze-Pulver1 Tl grüner Pfeffer (Glas) KARBONADE 300 g magerer Schweinebauch in 1 cm dicken Scheiben3–4 El SemmelbröselButterschmalz zum BratenPfeffer (frisch gemahlen) 1 Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. In Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und mit der Milch stampfen. Kräuter zufügen, salzen. 2 Rote Bete schälen und würfeln. 1 El Butter erhitzen, Rote Bete andünsten, Brühe zugießen und zugedeckt 10 Minuten kochen. Sahne aufkochen. Restliche Butter (1 El) und Stärke verkneten und in Flöckchen in die kochende Sahne rühren. Mit Salz, 5-Gewürze-Pulver und grünem Pfeffer abschmecken. 3 FÜR DIE KARBONADE Bauchscheiben halbieren, evtl. Knorpelstücke entfernen. Die Schwarte am Rand einschneiden. Die Fleischscheiben in…

2 Portionen 20 Minuten SOSSE 1 Knoblauchzehe 1 kleine Bio-Zitrone250 g Schlagsahne SalzPfeffer (frisch gemahlen)1 Tl gemahlene Kurkuma SALAT ¼ Bund Schnittlauch50 g Babyspinat 1 El Olivenöl2 El Zitronensaft SKREI 2 Stücke Skrei-Filet (norwegischer Winterkabeljau; à 180 g mit Haut)1–2 El Mehl 1 El Olivenöl1 El Butter 1 FÜR DIE SOSSE Knoblauch schälen. Zitrone abspülen, ein 10 cm langes Schalenstück abschälen. Sahne, Knoblauch, 1 Prise Salz, Pfeffer und Zitronenschale 10 Minuten einkochen. Kurkuma dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 FÜR DEN SALAT Schnittlauch abspülen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden. Spinat verlesen, abspülen und trocken tupfen. Schnittlauch, Spinat, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. 3 SKREI abspülen, trocknen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Skrei darin je Seite etwa 2 Minuten braten. Butter dazugeben,…

2 Portionen 30 Minuten 150 g Kartoffeln150 g Hokkaido-KürbisSalz 1 Eigelb3 El Speisestärke Pfeffer (frisch gemahlen)Muskatnuss (frisch gerieben)4 El Öl 2 geräucherte Makrelenfilets (à ca. 150 g)2 Stiele Dill 2 El Honig2 El grober Senf2 El Weißweinessig 1 Kartoffeln und Kürbis putzen bzw. schälen, abspülen, grob raspeln. Raspel in eine Schüssel geben, salzen, etwa 10 Minuten ziehen lassen. Entstandenes Wasser abgießen, die Raspelmischung mit den Händen gut ausdrücken. 2 Eigelb und Stärke untermischen, Röstimasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Je 2 El der Röstimasse in die Pfanne geben, zu einem Rösti verstreichen und leicht andrücken. Nur so viele Rösti in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren. Rösti von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten, dann im vorgeheizten…

2 Portionen 20 Minuten 20 g TK-8-Kräutermischung75 g Sahnejoghurt (10 % Fett)1 El Zitronensaft Salz Pfeffer (frisch gemahlen)1 kleiner Kohlrabi (ca. 150–200 g)2 vorgekochte Rote Bete (à 150 g, aus dem Vakuumpack; siehe Info)30 g Rucola 1 Lauchzwiebel2 El Traubenkernöl1–2 El Himbeeressig etwa1 Tl Sonnenblumenöl2 Stücke Feta (à 75 g, rund) 1 Kräuter, Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Kohlrabi schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Rote Bete abtropfen lassen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, abspülen und trocken schütteln. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Traubenkernöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Vorbereitetes Gemüse und Dressing mischen und abschmecken. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fetascheiben darin bei großer Hitze 1–2 Minuten von jeder Seite braten. Gemüsesalat,…

2 Portionen• vegan 30 Minuten 25 g Kürbiskerne4 Stiele krause Petersilie1 Bio-Zitrone 180 g Porree½ Butternusskürbis (250 g)1 El Rapsöl zum Braten100 ml Gemüsebrühe125 g Hafercreme zum Kochen (z. B. von Oatly) oder Sojasahne Chiliflocken Salz200 g gekochte Vollkorn-Penne (80 g Rohgewicht) 1 Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und grob hacken. Petersilie abspülen, trocknen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Mit Petersilie und Kürbiskernen mischen. 2 Porree putzen, abspülen, längs halbieren, dann quer in ½ cm dicke Halbringe schneiden. Kürbis putzen, schälen und grob raspeln. 3–4 El Zitronensaft auspressen. 3 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Porree 2 Minuten unter Rühren andünsten. Kürbis zufügen, weitere 3 Minuten unter Rühren dünsten. Brühe und Hafercreme dazugießen, 2–3 Minuten kochen. Mit Zitronensaft, Chili und Salz würzen. Nudeln…

4 Portionen • vegan 25 Minuten 2 Bio-Limetten25 g kandierter Ingwer1 kleine reife Ananas (siehe Info)1 El gehackte Pistazienkerne (ungesalzen)200 g Kokosmilch-Joghurt Natur (ohne Zuckerzusatz z. B. von Alnatura) 1 Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und von einer Limette die Schale fein abreiben. Beide Limetten halbieren und 5 El Saft auspressen. Den Limettensaft und die Hälfte der abgeriebenen Schale in eine Schüssel geben. Den Ingwer sehr fein würfeln und mit dem Limettensaft mischen. 2 Ananas schälen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Ananas in dünne Scheiben schneiden, mit dem Limetten-Ingwer-Sud mischen, 5 Minuten ziehen lassen. 3 Ananas und etwas Sud auf Tellern anrichten, Pistazien darüberstreuen. Je 2 El Kokosjoghurt auf jeden Teller geben und mit der restlichen Limettenschale bestreuen. PRO PORTION ca. 155 kcal, E 2 g, F 6 g,…

4 Portionen 25 Minuten 40 g altes, getrocknetes Brot oder Brötchen (siehe Tipp)60 g kalte Butter1 Tl gemahlener Zimt50 g Zucker60 g Haselnussblättchen1 reife Birne (etwa 250 g)1 El Zitronensaft1 Tl Vanillepaste1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht)Außerdem: Stabmixer 1 Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 2 Das Brot grob würfeln. Die Butter ebenfalls würfeln. Brot, Butterwürfel, Zimt und Zucker in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer zu Streuseln zerkleinern. Die Haselnussblättchen unterheben. 3 Birne schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft und der Vanillepaste mischen. Die Kirschen abtropfen lassen und untermischen. 4 Die Obstmischung in eine Auflaufform geben und die Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10–12 Minuten goldbraun backen. PRO PORTION ca. 385 kcal, E 3 g, F 22 g, KH 43 g…

Wie fühlt sich ein Ort an? Für Yasemin Said steht die Antwort darauf wie ein Ausrufezeichen über ihrer Arbeit. „Es ist mir ein Bedürfnis zu zeigen, dass ein und derselbe Ort von unterschiedlichen Menschen vollkommen unterschiedlich wahrgenommen werden kann.“ Wie sicher ist eine Polizeiwache? Wie hilfreich ist ein Amt? Wie gefährlich ist ein Stadtviertel? „Es ist frustrierend, wenn nicht gesehen wird, dass nicht-weiße Personen andere Erfahrungen an vermeintlich sicheren Orten machen als weiße.“ Said will diese Perspektiven erweitern. Im Leipziger Stadtteil Grünau hat die 30-Jährige deshalb das Projekt „Perspectives“ ins Leben gerufen. Leipzig-Grünau, gegründet in den 1970er-Jahren, ist eine der größten Plattenbausiedlungen Sachsens. Die Mieten hier sind günstig, viele der 48 000 Bewohner*innen sind daher älter und ärmer als in anderen Vierteln. Ein Drittel hat Migrationshintergrund. Kurz nach der Wende…

Da kommt nichts weg In 15 Jahren Produktion haben sich bei Stricklabel A Kind of Guise einige Muster und Reste gesammelt. Daraus wurde eine limitierte Kollektion aus Unisex-Cardigans. Cardigan, ca. 700 Euro, akindofguise.com Märchenhaft Wie ein Fabelwesen schwingt sich der strassglitzernde Perlenräuber aus Sterlingsilber in die Lüfte. Also besser an die Kette legen, das possierliche Tierchen – es stecken viele Stunden Handarbeit im feinen Schmuckstück. Anhänger, ca. 600 Euro, thomassabo.com Immer dabei Ob an langem oder kurzem Gurt – minimalistische Taschen aus hochwertigem Material sind stets eine gute Wahl. Sie passen zu fast jeder Kombi und strahlen immer Eleganz aus. Wer will, bekommt eine individuelle Gravur ins edle Lederstück geprägt. Tasche, ca. 330 Euro, fossil.com O Sohle Mio! Dr. Martens und Ganni feiern den zehnten Geburtstag des kultigen Stiefelmodells „Jadon“…

Paula Beer Manchmal kehren Täterinnen und Täter an den Ort ihres Verbrechens zurück. Paula Beer ist da keine Ausnahme, zumindest, was ihren jüngsten Film betrifft. Beer sitzt auf einem Sofa in einem Berliner Fünf-Sterne-Hotelzimmer, das ganz oben im Gebäude und ein bisschen über den Dingen liegt. Der Interview-Tag war lang, sie hat heute sehr viel über ihren neuen Kinofilm gesprochen und ihre Rolle darin, es ist die Titelfigur. „Stella. Ein Leben.“ heißt der Film, der auf der wahren Geschichte der Jüdin Stella Goldschlag beruht und der, sagt Beer, „ein echtes Brett“ ist. Recht hat sie damit. Schon deshalb, weil Stella Goldschlag keine 200 Meter Luftlinie und knapp 80 Jahre entfernt von diesem Hotel eines der denkbar furchtbarsten Verbrechen begangen hat: Sie hat als sogenannte Greiferin gearbeitet und andere Jüdinnen und…

Ewiges Band Lev hat eine siebenbürgische Mutter, einen rumänischen Vater und einen Großvater, der sich auf seine österreichischen Vorfahren beruft. Levs wahre Heimat aber ist seine Freundin Kato, Lieblingsmensch seit Kindertagen, auch wenn sie dank der Öffnung der europäischen Grenzen in die weite Welt zieht. Iris Wolff zeigt mit ihrer magischen Sprache, was für ein großes Gut innige Freundschaft ist. Iris Wolff: „Lichtungen“, 256 S., 24 Euro, Klett-Cotta Glücks-Ritt Dieser Roman wurde mit dem höchsten koreanischen Science-Fiction-Preis ausgezeichnet. Klingt wild? Ist aber ein ganz ruhiges, poetisches Buch über eine kleine Familie, die mithilfe eines Roboterjockeys ein Rennpferd rettet und ihr Glück wiederfindet. Cheon Seon-Ran: „Tausend Arten von Blau“, Ü: Jan Henrik Dirks, 368 S., 22 Euro, Golkonda Gänse-Vater Wie lebt es sich mit einer Gans, die in der Wiege neben…

HAARE MAKE-UP PFLEGE Schon mal was von der Kutikula gehört? So wird die äußere Schicht der Haare genannt. Und genau die braucht im Winter besonders viel Aufmerksamkeit. Denn tatsächlich hängt es vor allem von ihr ab, ob Haare glatt, geschmeidig und glänzend aussehen – oder nicht. Ähnlich wie unsere Haut ist die Kutikula im Idealfall von glättenden, schützenden Fetten umgeben. Die produziert sie nicht selbst, sondern unsere Kopfhaut. Bei Minustemperaturen wird die Produktion runtergefahren, die Oberfläche der Haare wird porös, Feuchtigkeit geht verloren. Heizungsluft und Mützen verstärken diesen Effekt noch. Welche Wirkstoffe jetzt helfen? Einige, die wir schon aus der Hautpflege kennen, der Trend hat sogar schon einen Namen: Skinification. Da Teint und Haare gerade dasselbe Grundproblem haben, zu wenig schützende Fette und Feuchtigkeit, liegt es ja auch nahe, trockenen…

Drogerie Spezial Straff-Kraft mal drei Diese Tagescreme hat Power: langkettige Hyaluronsäure erhöht die Feuchtigkeit, mittelkettige verbessert die Struktur und kurzkettige steigert die Elastizität – toll für trockene Haut! „Anti-Ageing Falten-Filler“ von Sebamed, 50 ml ca. 13 Euro Early Adopter Das Beautylabel Catrice ist fix mit dem Adaptieren von Tiktok-Trends. Highlightprodukte, inspiriert aus dem sozialen Netzwerk: „Magic Shaper Contour & Glow Stick“ für Konturen und Glanz. Fluffig fedrige Brauen zaubert der „Brow Fix Soap Stick“. Ab ca. 4 Euro NIE MEHR OHNE »MEGA GLOW CREAM« VON SPILANTHOX THERAPY, 50 ML CA. 30 EURO Foto-Produzentin Birgit Potzkai verrät ihr Frische-Geheimnis „In diesem Tiegel steckt alles, was meine müde Haut im Winter braucht: Silbrig schimmernde Pigmente lassen den Teint leuchten, Parakresse-Extrakt festigt und mindert Mimikfalten, Zink minimiert Rötungen und Unreinheiten. Schon habe ich…

GESUNDHEIT PSYCHOLOGIE FITNESS Seit 13 Jahren arbeiten Sie als „Liebeskümmerin“, helfen Menschen, deren Herz gebrochen, verletzt oder verunsichert ist. Wie sind Sie zu dem Thema gekommen? ELENA SOHN: Tatsächlich, weil ich selbst damals eine schlimme Trennung hinter mir hatte. Mir hat es in einem Maße den Boden unter den Füßen weggerissen, dass ich zu nichts mehr imstande war. Erst habe ich mich krankschreiben lassen, dann ein Sabbatical gemacht. Plötzlich stellte ich mein ganzes Leben infrage, fand nichts mehr, was mir Halt geben konnte. Als ich dann begann darüber zu sprechen, merkte ich, dass es viele andere gab, die das Ende einer Liebe nicht nur als kurzen Kummer, sondern als ganz tiefe, ernsthafte Krise empfunden hatten – mit der sie sich sehr alleingelassen gefühlt hatten. Weil es ja „nur“ um die…

Borgen ohne Sorgen Eine Party steht an, und Besteck und Bluetooth-Boxen fehlen? Genau wie ein Akkuschrauber, um die Lichterkette anzubringen? Zum Glück gibt’s die Bibliothek der Dinge, zum Beispiel in Berlin, Bremen, Köln oder Dresden: Dort werden Alltagssachen für den regelmäßigen Gebrauch verliehen. Die Leihbrary in Mülheim an der Ruhr hat sogar Koffer oder Bügeleisen im Angebot – und noch vieles mehr, was man ab und an, aber nicht immer braucht. leihbrary.org Yummy Immunbooster Na, auch schon im Team Kimchi? Der fermentierte Kohl mit Karotten und Lauch steckt voller Probiotika und Vitamine, die die Darmflora und Immunabwehr stärken. Schmeckt superlecker in Bowls, als Beilage zu Reisgerichten oder einfach so. Gibt’s zum Beispiel von Bio-Lutz in klassisch oder mild, biozertifiziert und ohne Konservierungsmittel. Ca. 5,60 Euro, im Reformhaus oder über gurkerl.at…

Zufällig habe ich eine ganze Menge Freundinnen und Freunde, die etwa sieben bis zehn Jahre älter sind als ich. Das hat den Vorteil, dass ich immer einen ganz guten Ausblick auf meine eigene Zukunft habe, Lebensphasen ähneln sich ja erstaunlich oft: Eltern werden älter, Kinder pubertieren, Beziehungen scheitern, Karrieren ändern ihre Richtung. Das Einzige, womit ich nicht gerechnet habe, ist, dass auch bei mir mit dem 40. Geburtstag eine unerklärliche, intensive Liebe zu Vögeln ausbrechen könnte. Ich habe es ungläubig belächelt, wenn meine älteren Freund*innen „Die Meisen, oh, mein Gott, die Meisen!!!“ ins Telefon juchzten oder mir ihre neuen Terrassen-Vogelfutterspender vorführten und mir rotwangig von Buntspechten und Grünfinken berichteten. Ein bisschen so wie die Pokémon-Begeisterung meiner Kinder, die sich mir all die Jahre auch nicht erschließen wollte. Bis zu meinem…

2 Portionen 25 Minuten 4 Stiele Koriander ½ Bio-Zitrone 80 g Dinkelvollkornmehl ¼ Tl Weinstein-Backpulver 50 ml Milch, 1 Ei 20 g Sahnemeerrettich (Glas) 50 g Crème fraîche Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Beet Gartenkresse 50 g Räucherlachs in Scheiben 1 Tl geröstetes Sesamöl 1 Tl helle Sesamsaat Öl fürs WaffeleisenAußerdem: Waffeleisen für belgische Waffeln 1 Koriander abspülen, trocknen und die abgezupften Blätter hacken. Zitrone heiß abspülen, trocknen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit Milch, Ei, gehacktem Koriander und Zitronensaft zu einem glatten zähen Teig verrühren. 5 Minuten quellen lassen. 2 Sahnemeerrettich, Crème fraîche und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer…

2 Portionen 30 Minuten 1 Brötchen (40 g, vom Vortag)120 ml Milch250 g dünne Bio-Möhren (mit Grün)250 g Kartoffeln 200 ml Gemüsebrühe300 g gemischtes Hackfleisch1 Ei 1 Tl mittelscharfer Senf1 Tl Tomatenketchup½ Tl Salz Pfeffer (frisch gemahlen)4 El Semmelbrösel Öl zum BratenAußerdem: Blitzhacker 1 Brötchen in kleine Stücke schneiden und in Milch einweichen. 6–8 feine Stiele Möhrengrün abspülen, trocknen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen, in grobe Stücke schneiden und im Blitzhacker grob zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10–15 Minuten gar kochen. 2 Brötchen ausdrücken, mit Hack, Ei, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer zu einem glatten Fleischteig verkneten und zu 4 Frikadellen formen. Frikadellen in den Semmelbröseln wenden. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin von jeder Seite in etwa 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.…

2 Portionen 30 Minuten 1 Packung Flammkuchenteig (260 g; aus dem Kühlregal, evtl. aus Dinkel, z. B. von Tante Fanny)100–125 g Crème fraîche200 g Sauerkraut½ rote Paprikaschote1 Lauchzwiebel 3 Scheiben Bacon in dünnen Scheiben (etwa 45 g)60 g „Cheddar Vintage“ (von Kerrygold) evtl. Balsamico-Creme 1 Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 2 Teig mit dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Crème fraîche auf dem Teig verstreichen. Das Sauerkraut gut mit den Händen ausdrücken, auflockern und auf dem Teig verteilen. 3 Paprika vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Beides auf dem Sauerkraut verteilen. Bacon in Streifen und Cheddar in Stückchen schneiden und darüberstreuen. 4 Flammkuchen im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 12–15 Minuten backen. In Stücke schneiden,…

2 Portionen 30 Minuten 150 g Quinoa (siehe Info)1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe1 El Butter etwa250 ml Gemüsebrühe1 kleine Bio-Orange1 El Olivenöl6 große Garnelen (à 30 g, ohne Kopf, mit Schale)Salz Pfeffer (frisch gemahlen) etwa 20 g TK-8-KräutermischungChiliflocken 1 Quinoa in einem Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Quinoa unterrühren und 75 ml Brühe zugießen. Alles 2–3 Minuten kochen lassen. 2 Orange heiß abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit der restlichen Brühe zum Quinoa geben. Mit halb aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten nach Packungsangabe bei kleiner Hitze kochen lassen, gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas mehr Brühe zugießen. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocknen, im Öl je Seite etwa…

2 Portionen 30 Minuten 250 g Calamaretti (küchenfertig) ½ Knoblauchzehe1 reife Avocado (ca. 200 g)1 El Limettensaft ½ Tl „Duft der Macchia“-Gewürzsalz von Herbaria & BRIGITTE (Biomärke, ausgewählter Lebensmittelhandel oder über mueller.de)Salz Pfeffer (frisch gemahlen)2 Tomaten (ca.100 g)1 Schalotte3 Stiele Basilikum2 El Tomatenessig4 El Olivenöl300 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren2 El Vollkornmehl 1 Calamaretti abspülen, trocken tupfen, in 1-2 cm dicke Ringe schneiden, Tentakel ganz lassen. Knoblauch fein würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Avocado, Limettensaft, Knoblauch und „Duft der Macchia“ verrühren, falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Tomaten abspülen, trocknen, vierteln, entkernen. Tomatenviertel klein würfeln. Schalotte fein würfeln. Basilikum abspülen, trocknen, Blätter abzupfen, dabei 8 Blätter beiseitelegen. Restliches Basilikum fein scheiden. Tomaten- und Schalottenwürfel, geschnittenes Basilikum, Essig und…

6 Stücke 30 Minuten 125 g Mie-Nudeln Salz200 g Hokkaido-Kürbis20 g frischer Ingwer1 Knoblauchzehe 1 Bund Lauchzwiebeln6 Eier 3 El Sojasoße4 El Öl1 Prise Zucker2 El helle SesamsaatAußerdem: beschichtete ofenfeste Pfanne (26 cm Ø) 1 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Kürbis putzen, abspülen und grob raspeln. Ingwer und Knoblauch hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Ringe schneiden. Eier und 1 El Sojasoße verquirlen. Abgetropfte Nudeln und 1 El Öl mischen. 3 Restliches Öl (3 El) in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen. Kürbis 2 Minuten dünsten. Zucker, Knoblauch und die Hälfte der Lauchzwiebeln zufügen, 2 Minuten dünsten. Restliche Sojasoße (2 El) zufügen. Nudeln unterrühren, Eier zugeben. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten garen.…

2 Portionen 30 Minuten ¼ Bund Koriander ¼ Bund glatte Petersilie¼ Kopf Eisbergsalat2 Tomaten1 Bio-Limette1 rote Zwiebel1–2 Knoblauchzehen4 El Sonnenblumenöl1 Tl Currypulver100 g VollmilchjoghurtSalz400 g „Mock Duck“ (vegetarisches „Enten-Fleisch“, Dose; z. B. in Asia- oder Bioläden, bei Kaufland oder Rewe) Pfeffer (frisch gemahlen)½ Fladenbrot 1 Kräuter abspülen, trocknen und grob hacken. Salat abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. Tomaten abspülen, trocknen und würfeln. Vorbereitete Zutaten mischen. Limette abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Salat mit Limettensaft und -schale mischen. 2 Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin knusprig braten. Currypulver zufügen, kurz andünsten. Knoblauch und Curry unter den Joghurt rühren, mit Salz abschmecken. 3 „Mock Duck“ in mundgerechte Stücke teilen. Restliches Öl (2 El) in einer Pfanne erhitzen, „Mock Duck“…

Jetzt im Gespräch Die Italienerin Giulia Tonelli ist eine Exotin in ihrem Beruf: Sie ist Primaballerina und zweifache Mutter. Eigentlich müssten Ballerinen ja prädestiniert sein fürs Kinderkriegen, schließlich gleicht das Mutterdasein dem Spitzentanz: Man versucht, nicht aus dem Gleichgewicht zu geraten, geht an körperliche Grenzen und dreht ständig Pirouetten, um allen gerecht zu werden. Trotzdem gibt es nur wenige Tänzerinnen, die nach einer Schwangerschaft auf die Bühne zurückkehren. Die Hochleistungskunst des Balletts ist leider noch nicht in der Work-Life-Balance der Gegenwart angekommen – am Tanztheater arbeitet man eben nicht nur, man gibt sich hin. Wer Giulia Tonelli an ihrer Arbeitsstätte, dem Ballett Zürich, beim Proben zusieht, versteht, was das bedeutet: Wenn die 40-Jährige tanzt, entstehen Emotionen, sie bewegt ihren Körper nicht einfach nur, sie erzählt mit ihm Geschichten, die das…

Hemmungslos Emma Stone kann wirklich alles sein, sogar eine wiederbelebte Selbstmörderin mit einem eingepflanzten Säuglingsgehirn. Als Bella Baxter brabbelt und masturbiert sie sich durch diese fantastische Utopie einer sexuell befreiten Frau. Ein großes Kinovergnügen. „Poor Things“, ab 18.1. im Kino Harte Lektion Es gäbe in der postsowjetischen Tristesse dieser bulgarischen Stadt namens Schumen sicher viele Gründe, kriminell zu werden. Die Altersarmut von Frauen etwa. Doch Blaga (Eli Skorcheva), 70, pensionierte Lehrerin und eine strenge Frau, käme nie auf die Idee, andere zu beklauen. Doch dann wird sie von Telefonbetrügern reingelegt, alle Ersparnisse sind weg. Und Blaga rächt sich … Packender Sozialkrimi. „Ein Frage der Würde“, ab 25.1. im Kino Wachsende Plastikberge Wir essen Plastik, wir trinken Plastik, wir atmen Plastik im Mikroformat. Die Folgen? Ungeklärt. Klar ist aber, dass es…

An ihr erstes Mal kann sie sich noch erinnern: Als Münchner TV-Kind erklärte sie in der Ratesendung „Dingsda“ Erwachsenen die Welt. Es folgten kleine Auftritte in Krimis. Später spielte sie in der Serie „Meine wundebare Familie“ und die junge Romy Schneider in „Romy“. Der Weg war klar und führte sie 2014 bis nach Hollywood, wo sie mit Brad Pitt „Herz aus Stahl“ drehte. Weil sie schon immer fand, dass eine Ausbildung im Leben wichtig sei, begann sie 2016 Wirtschaftswissenschaften zu studieren – und nahm parallel eine Hauptrolle in „Charité“ an. Hauptrolle ist genau ihr Ding: Als schüchterne Assistentin Paule muss sie in der SciFi-Dramedy „Boom“ eine zerstrittene Berliner Girl-Band im Zaum halten. Start Ende Januar auf ardkultur.de. Die nächste Reise … geht nirgendwohin. Ich bin ja gerade erst nach Berlin…

Denken Sie an Ihr Ich vor zehn Jahren: Was hat sich seitdem verändert an Ihren Werten, Ihrem Verhalten, Ihrer Persönlichkeit? Mit Sicherheit eine ganze Menge, denn es ist ja auch viel passiert: Schicksalsschläge, mit denen wir fertig werden mussten, zufällige Wendungen und Begegnungen, die uns berührt, Fehler, aus denen wir gelernt, Erfolge, die wir uns erarbeitet haben. Und nun schauen Sie in gleicher Weise nach vorn: Wie werden Sie sich in zehn Jahren verändert haben? Interessanterweise fällt es den meisten von uns schwerer, sich zukünftiges persönliches Wachstum vorzustellen, als solches, das wir bereits erreicht haben. Wir sind uns zwar sehr bewusst, dass wir in unserem Leben gereift sind, aber unterschätzen, was an Entwicklung noch möglich ist. Wir gehen davon aus, dass wir von nun an so ungefähr die Person bleiben…

Augen Eines Tages im Sommer fielen mir die Vögel auf. Ich stand im Wohnzimmer und schaute aus dem Fenster. Sie flogen dicht beieinander, immer paarweise, in perfekter Synchronizität. Vielleicht waren sie verliebt? Oder vertrieben Rivalen? Ich bin ornithologisch nicht bewandert, aber dass alle Vögel in Zweierformation unterwegs waren, erschien mir unglaubwürdig. Ich dachte: ach so, optische Täuschung, es liegt an der Doppelverglasung! Danach verging noch ein gutes halbes Jahr, in dem ich trotz Brille keine Straßenschilder lesen konnte. Als ich dann doch mal zum Optiker ging, brach er den Sehtest ab und schickte mich zum Augenarzt. Die Diagnose: grauer Star. Beide Augen, muss operiert werden. Ich habe einen eher rustikalen Umgang mit meiner Gesundheit. Das ist die eine Erklärung für so viel Ignoranz. Die andere ist mein Alter: Es gibt…

#newwork #fachkräftemangel #generationz Manche Texte aus Social Media finden wir so treffend, spannend, berührend, dass es zu schade ist, sie in den Weiten des Internets verschwinden zu lassen. Deshalb drucken wir sie ab. Zum Inspirieren und Immerwieder-Lesen. Diesmal von: Ronja Ebeling „Ask us anything“ oder „Was wir wirklich wollen“ heißen die Panels, vor deren Bühnen Hunderte verwirrter Arbeitgeber*innen junger Menschen sitzen und gebannt zuhören, wie sie neue Azubis oder junge Fachkräfte der sogenannten Generation Z anlocken sollen. Und ich sage ihnen auf eben diesen Panels immer wieder: „So mysteriös ist meine Generation doch gar nicht!“ Unternehmen sollten sich zum Beispiel fragen: Wie sieht die Wohnsituation junger Teammitglieder aus und brauchen sie Hilfe bei der Wohnungssuche, besonders in Großstädten? Was belastet die Generation psychisch und benötigen sie ein offenes Ohr für…

Pho bo (Nudelsuppe mit Rind) aus Vietnam 4 Portionen BRÜHE 1 kg Rinderknochen2 El Sonnenblumenöl600 g Suppengrün1 rote Chilischote20 g Ingwer4 Stangen Frühlingszwiebeln3 KnoblauchzehenSalz 1 Tl Pho-Bo-Gewürzmischung (z. B. von Zauber der Gewürze oder über asiastreetfood.com)1 El Fischsoße4 El helle Sojasoße EINLAGE 400 g küchenfertiges Roastbeef200 g Champignons1 vorgegarter Maiskolben (ca. 225 g)2 El ErdnussölSalzPfeffer (frisch gemahlen)250 g Reisbandnudeln1 rote Chilischote10 Stiele Koriander4 Stiele Minze1 Bio-Limette 1 FÜR DIE BRÜHE 3 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Knochen zugeben, einmal aufkochen, abgießen und abtropfen lassen. Knochen mit Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten rösten. 2 Suppengrün putzen, abspülen und grob würfeln. Chilischote abspülen, längs halbieren und entkernen. Ingwer abspülen…

WAHL DER BIENENKÖNIGIN Es herrscht Aufregung im Bienenvolk! Die Schwestern Alvana und Avalna wurden beide zur Wahl der neuen Bienenkönigin aufgestellt. Beide sind sich sehr ähnlich, aber doch verschieden. Kannst du acht Unterschiede zwischen ihnen finden? Die Bienen tanzen wild, hier wird kommuniziert! Wer wird die Wahl gewinnen? Ordne die Waben, auf denen die Bienen tanzen, von klein nach groß und lass sie abstimmen. AUFLÖSUNG AUF SEITE 87…

Widder 21.3.–20.4. Langsamkeit und Stille sind eher nicht Ihr Ding. Erst wenn Sie aktiv sind, fühlen Sie sich in Ihrem Element – und so richtig lebendig. Doch bis 23. Februar funktioniert das Vorankommen im Job weniger wie ein Sprint als vielmehr wie ein Marathon. Das heißt, Sie brauchen jetzt eine gute Strategie, konzentrierte Energie, Disziplin, Durchhaltevermögen und Geduld, um Ihre Ziele auch auf der Langstrecke unbeirrbar verfolgen zu können. Stier 21.4.–20.5. Uranus ist wild und unberechenbar, und das belastet die Stier-Seele sehr. Es hilft jetzt unbedingt, mit lieben Menschen zu reden und zu sein. Denn wenn Sie sich entspannt und gut aufgehoben fühlen, können Funken überspringen, die erleuchtende Einsichten hervorbringen, und auch Uranus’ Botschaft kann zu Ihnen durchdringen. Was er sagt? Vergiss nicht, dass jeder Augenblick das ganze Leben beinhaltet…

wie lange braucht ein Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Chorizo? Oder Camembert mit Macadamia-Kruste? Oder eine leichte Vorspeise wie Zucchini-Carpaccio mit Schinken & Pistazien? Geht alles schneller, als man annehmen könnte: in 30, 25 beziehungsweise 20 Minuten, um genau zu sein. Tolle „In maximal einer halben Stunde fertig!“-Ideen stellen wir in so ziemlich jeder BRIGITTE vor – und 24 aus unserer Sammlung gibt’s hier im Booklet, um Ihnen den Winter schmackhaft zu machen. Ob Hauptspeisen, Vorspeisen oder Desserts: In jeder Rubrik finden Sie auch ein kalorienärmeres Balance-Rezept*, und jedes Gericht lässt sich auf mehr Portionen hochrechnen, braucht dann aber eventuell ein wenig länger. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünschen Ihre BRIGITTE-Kochprofis * Mehr zum BRIGITTE Balance Konzept unter brigitte.de/balance-konzept…

2 Portionen 20 Minuten 20 g Pistazienkerne (siehe Info) 300 g Zucchini 50 g Parma-Schinken in dünnen Scheiben 20 g getrocknete Tomaten (in Olivenöl) 2 El Olivenöl (von den Tomaten) 1 Tl Zitronensaft Salz grober Pfeffer (frisch gemahlen) 25 g Parmesan 1 Die Pistazienkerne grob hacken. 2 Zucchini putzen, abspülen und der Länge nach auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Schinken- und Zucchinischeiben im Wechsel auf 2 Tellern anrichten. 3 Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Pistazienkernen auf dem Carpaccio verteilen. 4 Öl, Zitronensaft und Salz mit einem Schneebesen verrühren und über das Carpaccio träufeln. Carpaccio mit grobem Pfeffer würzen. 5 Parmesan am besten mit einem Sparschäler in dünne Scheiben darüberhobeln und servieren.…

2 Portionen 30 Minuten 250 g HähnchenbrustfiletMuskatnuss (frisch gerieben)Pfeffer (frisch gemahlen), Salz1 Süßkartoffel (175–200 g)3–4 Tl Olivenöl300 g Brokkoliröschen2 Lauchzwiebeln etwa125 ml Kokosmilch light½ Tl gemahlener Koriander20 g Pistazienkerne (geschält, geröstet und gesalzen; siehe Info)2 El Limettensaft2 Tl SojasoßeChiliflocken 1 Den Backofen mit einem Blech darin auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fleisch mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und auf dem Blech 1–2 Minuten braten. 2 Süßkartoffel schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 Tl Öl mischen, salzen, zum Fleisch aufs Blech geben und etwa 18 Minuten mitbraten. Brokkoli abspülen, trocknen, mit dem restlichen Öl (1-2 Tl) und Salz mischen, nach 3–5 Minuten mit aufs Blech geben, 12–15 Minuten braten. 3 Lauchzwiebeln putzen und hacken. Mit Kokosmilch, Koriander und Pistazien, bis auf 1 Tl, aufkochen. Limettensaft…

2 Portionen 30 Minuten 200 g milde Tapas-Chorizo (kleine weiche Chorizo; z. B. von Campofrio, z. B. bei Rewe)1 Zwiebel 250 g Wirsingkohl2 Möhren 200 g Kartoffeln1 El Öl 800 ml HühnerbrüheSalz Pfeffer (frisch gemahlen)1 Tl getrockneter Majoran2 El Salzmandeln 1 Von der Chorizo die Pelle abziehen. Die Wurst in 1 cm breite Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Wirsing putzen, abspülen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in ½ cm breite Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, abspülen und 1,5 cm groß würfeln. 2 Öl in einem Topf erhitzen, die Chorizo darin etwa 1 Minute farblos anbraten, herausnehmen. Kartoffeln und Gemüse im Chorizofett andünsten, Die Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze…

2 Portionen 20 Minuten HOLLANDAISE 2 Eigelb1 El Schmand100–120 g KräuterbutterSalz etwas Tabasco1–2 El Zitronensaft etwas Zucker4 Fischfilets (à 80–100 g; z. B. Scholle)Pfeffer (frisch gemahlen)1 El Butter100 ml trockener Wermut (z. B. „Noilly Prat“) oder: 60 ml Brühe und 40 ml Limettensaft20 g Grana-Padano-KäseAußerdem: Stabmixer, ofenfeste Förmchen 1 Backofengrill oder Backofen auf höchster Stufe vorheizen. 2 FÜR DIE HOLLANDAISE Eigelb und Schmand in einem Mixbecher verrühren. Butter kochend heiß erhitzen (nicht bräunen) und in feinem Strahl zur Eigelbmischung gießen, dabei mit dem Stabmixer gut unterschlagen. Mit Salz, Tabasco, Zitronensaft und Zucker würzen. 3 Fischfilets salzen, pfeffern und aufrollen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen hineingeben, Wermut zugießen und zugedeckt aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Käse fein reiben. 4 Röllchen aus der Pfanne nehmen und in…

2 Portionen 25 Minuten 1 rote Paprika 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, 130 g Abtropfgewicht; z. B. von Followfood)2 Stiele glatte Petersilie250 g Linguine-NudelnSalz 1 El ÖlPfeffer (frisch gemahlen)2 El Mohn 50 ml trockener Weißwein30 g kalte Butter 1 Paprika vierteln, putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und in grobe Stücke teilen. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. 2 Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin bei großer Hitze 2-3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, Mohn zugeben und noch etwa 1 Minute weiterbraten. 3 Thunfisch mit in die Pfanne geben, Wein zugießen und stark einkochen lassen. Linguine in einem…

2 Portionen 25 Minuten 1 kleine rote Chilischote1 Schalotte 3 El Sonnenblumenöl2 El Weißweinessig200–250 g Preiselbeerkonfitüre (aus dem Glas)2 Stiele glatte PetersilieSalz Pfeffer (frisch gemahlen)40 g Macadamianusskerne40 g Paniermehl1 Ei2 Camembert (à ca. 125 g; Halbfettstufe)Außerdem: Blitzhacker 1 Chili putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Schalotte fein würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Chili und Schalotte bei mittlerer Hitze darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Essig zugießen, kurz aufkochen lassen. 2 Preiselbeeren zugeben und 2–3 Minuten leicht einkochen lassen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Petersilie, bis auf ein paar Blätter für die Deko, grob schneiden und mit den Preiselbeeren verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Macadamianüsse in einem Blitzhacker fein mahlen und mit dem Paniermehl mischen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Camemberts zuerst…

2 Portionen 30 Minuten 1 Stange Porree 1 Knoblauchzehe3 El Olivenöl je 3 Stiele Koriander und Dill1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)½ Tl Koriandersaat 1 El Tomatenmark2 Tl Harissa-Gewürzmischung1 Dose gehackte Tomaten (400 g)200 ml Gemüsebrühe (z. B. Bio-„Querbeet“ von Herbaria & BRIGITTE; Biomärkte, ausgewählter Lebensmittelhandel und z. B. über mueller.de) Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)1 Prise Zucker 1 El Zitronensaft4 Eier 1 Porree putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Das Öl erhitzen, Porree und Knoblauch darin 6 Minuten zugedeckt dünsten, gelegentlich umrühren. Kräuter abspülen, trocknen und kleiner zupfen. Bohnen im Sieb abspülen. Koriandersaat im Mörser zerstoßen. 2 Tomatenmark, Koriander und Harissa zum Porree geben, 1 Minute dünsten. Tomaten, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. Aufkochen, Bohnen zufügen und 5 Minuten zugedeckt kochen. Bohnen mit einem Stampfer etwas zerkleinern.…

4 Portionen 30 Minuten 150 g Maronen (geschält und vakuumverpackt)100 ml Milch30 g Puderzucker100 g Schlagsahne2 Tl Zucker150 g VanilleeisPuderzucker zumBestäubenAußerdem: Stabmixer, Kartoffelpresse 1 Maronen grob hacken, zusammen mit der Milch aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten gerade eben kochen lassen. Mischung mit dem Stabmixer fein pürieren. 2 Den Puderzucker sieben und nach und nach unter das Maronenpüree rühren. Die Masse kurz ins Eisfach stellen, damit sie kalt wird. 3 Sahne und Zucker steif schlagen. Die kalte Maronenmasse durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Vanilleeis und Schlagsahne in Portionsschälchen anrichten. 4 Etwas Puderzucker dünn darüberstäuben und servieren. PRO PORTION ca. 270 kcal, E 4 g, F 12 g, KH 35 g INFO Vermicelles ist ein typisches Schweizer Dessert und wird dort auch gern mit Schlagsahne gegessen. TIPP Das Dessert…