TAPAS の Abril 2021 の目次

1 PASADO Según Deliveroo, el 45% de los españoles pidió comida a domicilio al menos una vez por semana durante el confinamiento. Poco nos parece... 2 MUY HECHO El histórico restaurante Lhardy de Madrid ha entrado en preconcurso de acreedores acechado por la crisis económica. Todos a una: #SalvemosLhardy. 3 AL PUNTO Más de un año después, IFEMA volvió a abrir sus puertas en marzo con HIP, la feria de la innovación de la hostelería. ¡Cómo échabamos de menos estos saraos! 4 POCO HECHO Este mes llega a los cines la muy etílica ‘Otra ronda’ protagonizada por Mads Makkelsen, quien para preparar el papel hizo una exhaustiva investigación de campo basada en ‘borracheras científicas’. ¿Trabajo o placer? 5 CRUDO Cada vez son más las asociaciones de vecinos que se quejan de…

dice que no interioriza sus personajes, pero Carlos Cuevas (Montcada i Reixac, 1995) habla con la misma suficiencia (que roza la irreverencia) juvenil de Pol Rubio, su papel en la serie Merlí. Sapere aure (cuya segunda temporada se estrena el 2 de abril en Movistar +). Es ese destello de canalla simpático del que tiene algo especial y diferente a los demás. Carlos es bueno, y lo sabe. Barcelona, Madrid, serie, películas, teatro... ¡No paras! Ahora estoy en Madrid. La nueva temporada de Merlí. Sapere aure está a punto de estrenarse y nos reclaman los medios para hacer promoción. Además, estoy ultimando detalles de una serie nueva. Y de la que imagino que podrás explicar entre poco y nada. Exacto. Más allá de que no tardaré a empezar a rodar,…

“NUESTRO OBJETIVO ES LA RENTABILIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD. YA NO PUEDE SER DE OTRA MANERA” Dirige el departamenteo de Marketing de Ebro Foods, primera empresa de alimentación en España, la primera de arroz en el mundo y segunda de productos de pasta a nivel global. Llegar a lo más alto no ha sido sencillo, tampoco lo es simplificar, señala Aberasturi, pero las claves para ser líder, añade, pasan por contar con un “Consejo con una clara visión a largo plazo, un buen balance entre crecimiento orgánico e inorgánico y una firme apuesta por la inversión e investigación”. Factores importantes para seguir los pasos a una industria que ha evolucionado mucho a lo largo de los últimos años y que Íñigo ha analizado de cerca durante su trayectoria: “Comencé en General…

Con cautela y sin prisas nacen los grandes vinos, simplemente guiando suavemente los procesos naturales. Y nos encontramos ante uno de ellos. Con la premisa de que la paciencia es absolutamente esencial para el terruño y que el tiempo es la herramienta más importante de vinificación nace Palomar de la Reina, la última creación de estas bodegas vallisoletanas ubicadas en lo que fue un antiguo monasterio jerónimo, fundado en el s. XV por Fernando I de Aragón, y adaptado a estos tiempos por obra y gracia del arquitecto Rafael Moneo y su familia, propietarios de La Mejorada. Con Palomar de la Reina se busca honrar los principios de la viticultura orgánica y la vinificación con tiempo. Elaborado con uva Syrah, es un tinto con 20 meses de crianza en barrica…

Rodolfo Valentino murió el 23 de agosto de 1926 en el Hospital Policlínico de Nueva York. La causa de la defunción fue una peritonitis provocada por una complicación de una úlcera perforada. Tenía 31 años. Fue una de las primeras grandes estrellas de la incipiente industria cinematográfica. El primer latin lover documentado. Valentino, cuyo nombre real era Rodolfo Alfonso Raffaello Pierre Filiberto Guglielmi di Valentina d’Antonguella, fue enterrado en la iglesia Campbell’s Funeral Church de Broadway. Se calcula que acudieron más de 50.000 personas a despedirle, millares de ellas haciendo cola desde la noche anterior para disponer de un lugar privilegiado en la procesión. Las crónicas reportan que hubo centenares de heridos y decenas de intentos de suicidio de sus fans más entregadas y apasionadas. Aquel 1926 Valentino había acumulado…

MUY MEDITERRÁNEO El pez tiene varios significados, para los simbolistas constituye el principio de todo, el agua, y además es identificativo de la cultura mediterránea. Este amuleto sardinilla es obra de la firma española Alaha, que apoya la economía local y el consumo y la producción sostenibles. Incluye una delicada cadena de 44 cm y todo está bañado en oro de 24 k. MODA CONSCIENTE Prendas únicas, versátiles y con un componente artístico que les da vida. Esta es la filosofía de Emes, marca que fabrica el 100% en España, empleando técnicas sostenibles y tradicionales. Por tanto, apuestan por la economía local, con una cadena de producción y suministro que está libre de intermediarios, evitando así transportes innecesarios. En definitiva, tratan de hacer todo el proceso lo más sostenible posible.…

“EL ELEMENTO RÍTMICO ES UNO DE LOS INGREDIENTES MÁS SIGNIFICATIVOS DE NUESTRA MÚSICA” ¿Por qué has elegido acercar la música española al público internacional en tu primer disco? Tras cada concierto en las salas europeas y americanas el público se acercaba para compartir lo maravillado que estaba tras escuchar a Granados, Turina, Falla o Albéniz. Por lo que consideré de gran valor grabar estas piezas y contribuir a su divulgación. Además, eran obras que me habían acompañado en momentos muy importantes de mi carrera y con las que podía aportar otra visión de nuestra cultura musical. ¿Qué criterios seguiste para la selección? Quería dar a conocer otros prismas de la imagen de España, tanto dentro como fuera de nuestro país. Enriquecerla y hacerla universal, atemporal, con piezas que destacasen por…

Desde el restaurante Donovan’s se puede ver el océano Índico resguardado en la bahía de Melbourne, pero en ese momento yo sólo veía la belleza en el plato. Junto a mí, Fernando Alonso, que el día antes había sobrevivido a uno de los accidentes más terribles de su vida (GP de Australia de 2018), comía un fillet mignon y le echaba mano a una costilla de cuando en cuando. Él hablaba animado con Galle, el mejor amigo del campeón y otro compañero periodista. Mientras, yo preguntaba al chef sobre una demi glace de romero que llevaba el plato. La escena fue en el espectacular local de la playa de Santa Kilda, pero también, ya en soledad, podría haber sido en el Pujol de México, Toque de Montreal, Cenote de Austin…

hablar y hacer reír es una de las debilidades de Eva Soriano (Reus, 1990), y así lo hace saber durante la sesión de fotos, cuando nos pide que, por favor, la paremos cuando sea necesario. Una faceta clara de su personalidad que ha profesionalizado y que le ha llevado a colaborar en un buen número de espacios de televisión y de radio: Ese programa del que usted me habla, Las que faltaban,yu, No te pierdas nada o La Resistencia. Actualmente es posible disfrutar de su humor random los lunes en Late Motiv, con sorpresa final incluida en forma de actuación musical, y dos veces al mes en el Palacio de la Prensa de Madrid, donde presenta su espectáculo El Pecado de Eva, en el que explica, con pelos y señales,…

PINCHAPERAS CAZALLA DE LA SIERRA ---2019 Hace escasos meses, Bodegas Viña Colonias de Galeón cambiaba de dirección y con ello de rumbo. Fruto de ello nació este tinto, a partir de Tempranillo, Cabernet Franc, Syrah y Garnacha. Además de por la buena combinación de sus varietales, se trata de un vino especial por su crianza de 7 meses en barrica usada que consigue un trago goloso, con recuerdos de hierbas aromáticas en nariz y, en boca, un gran recorrido con una buena acidez y notas frutales y de regaliz. 8,50 euros. UMBRETUM ALJARAFE ---2006 De Bodegas Salado sale este espumoso, el único elaborado con uva sevillana, la Garrido Fino, autóctona del Aljarafe, siguiendo el método tradicional. Reconocido en diversos certámenes, como otras referencias de la bodega, presenta un color pajizo…

Galería Canalejas es uno de los proyectos inmobiliarios, turísticos y de ocio que mayor expectación ha provocado en Madrid en los últimos tiempos, y en el plano gastronómico no iba a ser menos. Su Food Hall será un enorme espacio de 4.000 metros cuadrados en los que encontraremos, a partir del próximo octubre, 14 restaurantes, entre los que destacan los conceptos que reconocidos chefs nacionales e internacionales han diseñado en exclusiva para esta propuesta que promete convertirse en un icono gastronómico no sólo de la ciudad, sino de todo el país. EL FOOD HALL DE GALERÍA CANALEJAS PROMETE CONVERTIRSE EN UN ICONO GASTRONÓMICO NO SÓLO DE MADRID, SINO DE TODO EL PAÍS El chef Julián Mármol, con una estrella Michelin desde 2019 en su restaurante Yugo The Bunker, es uno…

Una mesa corrida, fogones a la vista, música que ameniza a tres chicos que se afanan en que todo el condumio esté listo para los servicios del mediodía y, de fondo, el runrún de los vendedores y de la gente que acude al mercado para rellenar sus despensas. Roberto llega en patinete. Gorra y un piercing en la oreja derecha, huella de esas veladas que pasaba en la Fabrik, ese templo de la electrónica y techno que habita en Humanes. “No soy muy de salir, fíjate. De copas y eso no. El rock de los 80 me flipa, New Order, Joy Division, Queen, pero no soy de salas de conciertos y de comerme la noche. Yo de pequeño era muy bacalaero, de la Fabrik, la sala Radical... De hecho, música…

Cada vez son más los hoteles que deciden mejorar su propuesta apostando por el público de casa y ofreciendo planes alternativos para que se sientan como turistas en su propia ciudad. Las restricciones y los cierres perimetrales han hecho que el concepto holistay se convierta en tendencia turística este 2021. Y la verdad, cambiar las cuatro paredes de casa por las de un hotel, no viene nada mal de vez en cuando. Nuestras ciudades se están llenando de planes donde el hotel es el destino de nuestro viaje, donde no sólo dormirás de ensueño sino que también comerás como tal. Y es que muchos han apostado por chefs respaldados por estrellas Michelin y otros se la han ganado allí. Algunos te harán olvidar las calorías de más con una sesión…

ESZENCIA ES LA PROPUESTA REFINADA, SORPRENDENTE Y PARA TODOS LOS BOLSILLOS DEL CHEF PABLO MARTÍNEZ, QUE REIVINDICA LA COCINA MURCIANA DESDE EL AUDITORIO Y PALACIO DE CONGRESOS EL BATEL DE CARTAGENA, DONDE SE ENCUENTRA SU RESTAURANTE. ALLÍ DEFIENDE “UN NUEVO CONCEPTO DE GASTRONOMÍA”, SEGÚN SUS PROPIAS PALABRAS; UNA COCINA MODERNA QUE RESCATA LOS PRODUCTOS Y SABORES DE LA COMARCA Y LES APORTA UNA VISIÓN MUY PERSONAL. VALGAN COMO EJEMPLOS SU SOFISTICACIÓN DE LA CLÁSICA MARINERA (DOBLE GALLETA CRACKER CON SU JUGOSA ENSALADILLA, PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y ANCHOA), SU WANTUN DE MARISCO CON SALSA TÁRTARA O SUS ZAMBURIÑAS GRATINADAS CON ALI OLI DE TRUFA Y YAKINUKI, TODOS ELLOS BOCADOS IMPRESCINDIBLES. AUNQUE EN NUESTRA ÚLTIMA VISITA EXPLORAMOS OTROS INTERESANTES SABORES, COMO SUS BAOS (EL DE PRESA IBÉRICA Y EL DE PULPO), SU RAGÚ…

en 2011, la gran triunfadora en la gala de los Goya fue No habrá paz para los malvados, que ganó seis de las catorce candidaturas a las que aspiraba, incluidas las de Mejor Director y Mejor Guión Original, que recayeron directamente en Enrique Urbizu (Bilbao, 1962). En vez de encumbrar eternamente a su máximo responsable, las dificultades para rodar nuevos proyectos aumentaron. Desde entonces, Urbizu pudo crear Gigantes (Movistar+, 2018-2019), una serie de dos temporadas que seguía las brutales andanzas del clan de los Guerrero por dominar el narcotráfico en España desde El Rastro. Ahora, el director presenta su nuevo trabajo, Libertad, serie de cinco capítulos en la misma plataforma y película, condensando el metraje, con Bebe como La Llanera, bandolera ficticia de la España de principios del s. XIX.…

Pocas, muy pocas compañías pueden presumir de un siglo y medio de historia... y Familia Torres es una de ellas. Cumplió los 150 años el pasado 2020 y para conmemorar una fecha tan significativa han publicado un magnífico libro, ideal para todos aquellos que quieran ahondar en la longeva trayectoria de la bodega desde su nacimiento hasta nuestros días. Son muchas las anécdotas y documentos que atesoran sus páginas, como esta carta del sindicato anarquista de trabajadores remitida a Miguel Torres Carbó en 1937 mediante la que se le reclamaba la entrega de dos barricas de vino. Eran otros tiempos...…

LA CABRA BAKERY (MADRID) Dicen que el desayuno es la comida más importe del día y Javier Aranda se ha asegurado de que así sea con su nueva línea de panadería y bollería artesanal. Cruasán de mantequilla, pain au chocolat, brioche, financieros o plumcakes de zanahoria que se alargan hasta la merienda. Junto con revitalizantes zumos y un apartado de comida con clásicos para picar y compartir. No te faltará de nada. restaurantelacabra.com GONZO (ZARAGOZA) Esta trattoría es una puerta abierta a la transalpina creativa. Una apuesta de Verbena Social Bars, con Félix Martín y Oscar Magín al frente, que triunfa por platos como sus paccheri all’amatriciana, la cotoleta a la milanesa, suculentas focaccias, postres como el tiramisú o la panna cotta que se pueden maridar con alguno de sus…

Aquellas marcas que a muchos nos han acompañado durante buena parte de nuestra vida, aquellos packagings del pasado que forman parte del imaginario colectivo de más de una generación, resucitan gracias a Zombie Graphics, el exquisito proyecto de la joven diseñadora granadina Nuria Montoro que comparte con el mundo a través de la cuenta de Instagram creada expresamente para ello (y que ya acumula unos 12.000 adeptos). “Al igual que los zombies reviven, estos envases también lo hacen. Resucitando a los packagings que ‘murieron’ en el pasado”, reza la presentación de su perfil en la citada red social. EL ORIGEN DE TODO La pasión de Nuria por el diseño comenzó en sus años de instituto. “A través de una optativa del bachiller de artes, descubrí que sentía verdadera pasión cuando…

SU INCONFUNDIBLE Y CALAVÉRICO ROSTRO NOS HA ACOMPAÑADO A LO LARGO DE NUESTRA VIDA A TRAVÉS DE LAS MÁS DE 70 PELÍCULAS Y 40 OBRAS DE TEATRO EN LAS QUE HA PARTICIPADO. CAPRICHOS DEL DESTINO Y DE SU MACABRO HUMOR NEGRO, LE VEÍAMOS EN EL ANUNCIO NAVIDEÑO DE CAMPOFRÍO INTERPRETANDO A LA MISMÍSIMA MUERTE. LA MISMA QUE AHORA HA IDO EN SU BUSCA EN FORMA DE NEUMONÍA. SU ÚLTIMO MONÓLOGO, QUE TUVO QUE SUSPENDER POR LA ENFERMEDAD, NO PODÍA TENER UN NOMBRE MÁS PROFÉTICO: ‘LA PENÚLTIMA’. QUE CORRA LA CERVEZA, SU FIEL COMPAÑERA, ALLÁ ARRIBA.…