Tabla de contenidos para 06/2020 en Chefkoch

Was wir jetzt alle brauchen, ist leckeres Essen für die Seele. Plötzlich rückt die Familie ins Zentrum, Kinder experimentieren in der Küche oder fragen neugierig: „Was gibt’s denn heute?“ Darauf geben wir in diesem Heft viele köstliche Antworten: mit echten Familien-Lieblingen (S. 54), herrlich süßen Sachen (S. 48 oder S. 72) oder frischen Spargel-Ideen (S. 18). Da die Krise auch uns als Redaktion herausfordert, haben wir ein speziell für diese Zeit passendes Heft für Sie zusammengestellt mit tollen Rezepten aus unserer Magazin-Geschichte. Wir versprechen: Es steckt voller Genuss! Bleiben Sie alle wohlauf Ihre Redaktion NOCH FRAGEN? WIR FREUEN UNS AUF IHRE MEINUNG, IHRE FRAGEN, IHRE KOMMENTARE: LESERSERVICE@CHEFKOCH.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO…

Brotsalat mit grünem Spargel VERFASSER CHEFKOCH-VIDEO WEB CK-MAG.DE/020515 NORMAL 30 MIN. 492 KCAL/PORT. ZUTATEN (2 PORTIONEN) 100 g Ciabatta 1 Knoblauchzehe 300 g grüner Spargel Salz, Pfeffer 300 g Kirschtomaten 2 El Rotweinessig ½ Tl Zucker 5 El Olivenöl 3 Stiele Basilikum 40 g Parmesan ZUBEREITUNG 1. Brot in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Ofen auf dem Rost bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 3–4 Min. goldgelb rösten. 2. Knoblauch halbieren, geröstete Brotscheiben damit einreiben. 3. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 3 Min. bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 4. Tomaten halbieren. Essig mit 3–4 El Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Basilikum grob zerzupfen. 5. Spargel und Tomaten…

Pfannkuchen-Rolle vom Blech VERFASSER OLA01 WEB CK-MAG.DE/45215 SIMPEL 20 MIN. + 15 MIN. BACKZEIT 475 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 60 g Rucola 5 Eier (Kl. M) 100 ml Milch 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) 100 g Mehl Salz, Pfeffer 2 El Öl 30 g getrocknete Tomaten (in Öl) 200 g Doppelrahmfrischkäse 150 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben) ZUBEREITUNG 1. Rucola putzen. Ein Blech mit Backpapier belegen und in den 200 Grad heißen Ofen (Umluft 180 Grad) schieben. 2. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren, salzen und pfeffern. 3. Blech aus dem Ofen nehmen. Backpapier mit Öl bestreichen. Teig daraufgeben, ⅓ Rucola darauf verteilen und andrücken. Pfannkuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15–20 Min. backen. 4. Inzwischen die Tomaten…

Killer-Mac-and-Cheese VERFASSER NUDILI WEB CK-MAG.DE/67215 NORMAL 25 MIN. + 30 MIN. GARZEIT 600 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 4 Knoblauchzehen 2 El Butter 2 El Mehl 500 ml Milch 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer 2–3 Prisen Muskat einige Spritzer Worcestersauce 300 g Hörnchennudeln 4 Tomaten 1–2 Tl gehackter Thymian 3 El gehackte Petersilie 100 g Gouda 50 g Parmesan ZUBEREITUNG 1. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 2 El Butter in einem Topf aufschäumen, unter ständigem Rühren das Mehl zugeben und darin 2–3 Min. goldgelb anschwitzen. Knoblauch kurz mit anschwitzen. 2. Unter Rühren Milch angießen, Lorbeer zufügen. Béchamelsauce zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Lorbeerblätter entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce abschmecken. 3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Tomaten entkernen,…

Geheimes Waffelrezept VERFASSER KOCHSCHNUCK WEB CK-MAG.DE/22215 SIMPEL 15 MIN. + 30 MIN. BACKZEIT 358 KCAL/ST. ZUTATEN (15 STÜCK) 5 Eier (Kl. M) 250 g Margarine (zimmerwarm) 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 500 g Mehl ½ Pck. Backpulver 500 ml Milch evtl. Puderzucker ZUBEREITUNG 1. Eier leicht verquirlen. Mit Margarine, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. 2. Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren. Nach und nach Milch unterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. 3. In einem heißen Waffeleisen portionsweise aus dem Teig Waffeln backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Der TIPP aus der Redaktion Geschmacksturbo Geben Sie 1 Prise Salz mit in den Waffelteig. Als natürlicher Geschmacksverstärker hebt es Aroma und Süße der Waffeln noch besser…

Arme Ritter VERFASSER SISSIMUC WEB CK-MAG.DE/27215 SIMPEL 30 MIN. 633 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 6 El Mehl 125 ml Milch 3 Eier (Kl. M) 5 El Zucker Salz 4–5 El Butterschmalz 16 Scheiben Toastbrot ½–1 Tl Zimt evtl. Kompott ZUBEREITUNG 1. Mehl (siehe Tipp unten), Milch, Eier, 2 El Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. 2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. 3. 3 El Zucker mit Zimt mischen und die knusprigen Brotscheiben damit bestreuen. Arme Ritter nach Belieben mit Kompott servieren. Der TIPP aus der Redaktion Noch Semmeln übrig? Klappt auch hervorragend mit altbackenem Weißbrot. Sie können dann das Mehl einfach weglassen, weil die Eiermischung…

Doppeldecker-Sandwich VERFASSER AWITTWEG WEB CK-MAG.DE/54215 SIMPEL 5 MIN. 384 KCAL/PORT. ZUTATEN (1 PORTION) 2 Scheiben Toastbrot (z. B. Vollkorntoast) 1 Tl weiche Butter oder Margarine 1 Scheibe gekochter Schinken 1 Tl Mayonnaise oder Remoulade 1 Blatt Kopf- oder Eisbergsalat 2 Scheiben Tomate und/oder Salatgurke 1 Scheibe Käse (z. B. Emmentaler) 1 Tl milder Senf ZUBEREITUNG 1. Brot toasten und beide Scheiben dünn mit Butter bestreichen. 2. 1 Scheibe mit Schinken belegen und dünn mit Mayonnaise bestreichen. 3. Salat, Tomate und Käse darauflegen, mit Senf bestreichen. Mit der 2. Brotscheibe abdecken und das Sandwich nach Belieben diagonal halbieren und mit Holzspießchen fixieren. Power-Spieße VERFASSER ULRIKE83 WEB CK-MAG.DE/58215 NORMAL 20 MIN. 394 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 4 Scheiben Brot (am besten 4 verschiedene Sorten) 100 g Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda, in…

Nasigoreng VERFASSER BOTO WEB CK-MAG.DE/59215 NORMAL 45 MIN. 494 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 250 g Langkornreis Salz, Pfeffer 500 g Hähnchenbrustfilet 1 1/2 Tl mildes Currypulver 4 El Wok- oder Sesamöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Möhre 1 gelbe Paprikaschote 2 Frühlingszwiebeln 100 g TK-Erbsen 3 El dunkle Sojasauce 1 Tl Ingwerpulver 1 Tl Kurkuma evtl. Sambal Oelek ZUBEREITUNG 1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Curry würzen. In einer Pfanne in 2 El heißem Öl bei mittlerer Hitze rundum 4–5 Min. braten und beiseitestellen. 2. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Möhre und Paprika putzen und in Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. 3. 2 El Öl in einen Wok geben,…

Rotbarsch mit Mandelkruste VERFASSER UFAUDIE58 WEB CK-MAG.DE/79215 SIMPEL 15 MIN. 486 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 4 Rotbarschfilets (à 150 g, frisch oder TK) 1 El Zitronensaft Salz, Pfeffer edelsüßes Paprikapulver 2 Eier (Kl. M) 4 El Semmelbrösel 4–5 El gehobelte Mandeln 4 El Mehl 100 g Butterschmalz ZUBEREITUNG 1. TK-Fischfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2. Eier verquirlen. Semmelbrösel und Mandeln mischen. Fisch im Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und in der Bröselmischung wenden. 3. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Dazu passt Gurkensalat. Der TIPP aus der Redaktion Semmelbrösel selber machen…

Feiner Schokopudding VERFASSER KRÄUTER-JANNE WEB CK-MAG.DE/72215 SIMPEL 5 MIN. 185 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 500 ml Milch 3 El Zucker 2 El Speisestärke 2 El Kakaopulver ZUBEREITUNG 1. 250 ml Milch in einem Topf erhitzen. Zucker, Stärke und Kakaopulver verrühren und nach und nach die restliche Milch einrühren. Den Mix in die heiße Milch rühren. 2. Pudding unter Rühren aufkochen lassen, noch warm in Schälchen füllen und auskühlen lassen. Oder Pudding wie auf unserem Foto in wellenförmige Puddingförmchen füllen. Nach dem Auskühlen vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Der TIPP aus der Redaktion Geschmackssache Wer keine Haut mag, streut beim Abkühlen Zucker auf den Pudding oder deckt ihn sofort direkt auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie ab. Allerbeste Vanillesauce VERFASSER ZWILLINGS-MAMI WEB CK-MAG.DE/73215 SIMPEL 10 MIN. 327 KCAL/PORT. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 1 Vanilleschote…

Bananen-Kiwi-Smoothie VERFASSER KERSTIN671 WEB CK-MAG.DE/17215 SIMPEL 5 MIN. 176 KCAL/GLAS ZUTATEN (2 GLÄSER) 1 Banane 1 Kiwi 500 ml Orangensaft evtl. ½ Tl Honig ZUBEREITUNG 1. Banane und Kiwi schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Orangensaft mit dem Stabmixer fein pürieren. 2. Mit restlichem Orangensaft auffüllen, nach Belieben mit Honig süßen. „Bleib gesund“- Smoothie VERFASSER SUPERNOVA-2010 WEB CK-MAG.DE/18215 SIMPEL 10 MIN. 189 KCAL/GLAS ZUTATEN (2 GLÄSER) 1 cm Ingwer 2 Möhren 2 Äpfel 2 Orangen 1 Zitrone ZUBEREITUNG 1. Ingwer schälen und grob hacken. Möhren und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Standmixer geben. 2. Orangen und Zitrone auspressen, den Saft zu den Zutaten im Mixer geben und alles fein pürieren. Nach Belieben 10 Min. kalt stellen. Der TIPP aus der Redaktion „Oh nee,…

ENDLICH FERIEN! Wir bringen die schönsten Urlaubsgenüsse zu Ihnen nach Hause: ob aus Schweden oder Portugal DA BRUTZELT WAS Werfen Sie schon mal den Grill an. Jetzt wird es heiß am Rost! Das Beste zum Schluss! Bitte umblättern!…