Hinter fast allem, was sich unter der Bezeichnung Scampi, Gambas, Prawns, Krabben oder Shrimps auf der Speisekarte tummelt, steckt eine Garnele. So nennt man nämlich die gekrümmten Krebstierchen mit der dünnen Schale, den vielen Füßchen und den langen Fühlern, die sich nur in Größe und Herkunft unterscheiden. Die kleinsten Vertreter der Garnelenfamilie sind die Nordseegarnelen (1), auch Nordseekrabben genannt, die fast immer gepult verkauft werden. Etwas größere, aber immer noch zierliche Garnelen nennt man Shrimps (2). Sie werden in der Regel direkt nach dem Fang gekocht, geschält und gefrostet. Sie stammen meist aus den eisigen Meerestiefen, daher auch Bezeichnungen wie Eismeergarnelen, Atlantik-oder Pazifikshrimps. Größere Exemplare heißen Garnelen oder Riesengarnelen, englisch Prawns, spanisch Gambas (3, 4, 6). Sie werden direkt nach dem Fang schockgefrostet und in verschiedenen Formen angeboten: roh oder…
