Tabla de contenidos para 12/2020 en Chefkoch

Brillas Bauernfrühstück vegetarisch VERFASSER BRILLA WEB CK-MAG.DE/191220 NORMAL 40 MIN. PRO PORTION 18 g E, 23 g F, 39 g KH = 459 KCAL ZUTATEN (2 PORTIONEN) 500 g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1 grüne Paprikaschote 3 getrocknete Tomaten (in Öl) 2 große Gewürzgurken 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Edamer 2 Eier (Kl. M) 2 EL gehackte Petersilie ZUBEREITUNG 1. Kartoffeln schälen und in schmale Stifte schneiden (etwa halb so dick wie für Pommes). Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Gewürzgurken fein würfeln. 2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 10 Min. unter Wenden braten, bis sie leicht angebräunt sind. Zwiebel und Paprika dazugeben und 5–10…

Die kleinen Kraftpakete sind lecker und stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe. Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, die dem Gehirn auf die Sprünge helfen (ob die Hälften wohl deshalb aussehen wie Minigehirne?). Haselnüsse und Mandeln enthalten viele B-Vitamine – gut für Konzentration, Nerven und Stimmung. Leider nehmen Nüsse durch ihren hohen Fettgehalt Pflanzenschutzmittel, wie sie bei konventionellem Anbau eingesetzt werden, besonders leicht auf. Auch die Bestrahlung für längere Haltbarkeit kann bewirken, dass die gesunden Nussfette oxidieren und zerstört werden. Wer alles Gute der Nuss möchte, kauft sie besser natürlich. Einen im Tee Kerze an, Plätzchenteller, Tasse Tee… gar nicht so übel, die dunkle Jahreszeit. Ein besonderer Teatime-Genuss sind Bio-Tees von Yasashi (japanisch für „einfach“). Ob Gewürz-Chai, Kräuter pur oder mit Früchten – immer mit besten Zutaten aus aller Welt perfekt gemischt. 9 Sorten,…

Glüh-Kirsch-Marmelade VERFASSER MONIMAHONI0905 WEB CK-MAG.DE/111220 NORMAL 40 MIN. PRO EL 0 g E, 0 g F, 13 g KH = 57 KCAL ZUTATEN (4 GLÄSER À 200 ML) 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht) 250 ml Kirschwein 1 Zimtstange 1 Beutel Glühweingewürz 4 cl Amaretto 500 g Gelierzucker (2 : 1) ZUBEREITUNG 1. Kirschen abgießen und dabei 250 ml Saft auffangen. Kirschen, aufgefangenen Saft, Kirschwein und Zimtstange in einem großen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Glühweingewürz hineingeben und 15 Min. ziehen lassen. Zimtstange und Glühweingewürz entfernen. Amaretto zugeben und die Masse mit dem Pürierstab durchmixen. 2. Gelierzucker dazugeben, aufkochen und nach Packungsanleitung sprudelnd kochen lassen (Vorsicht, Spritzgefahr!). Gelierprobe machen: 1 TL auf einen Unterteller geben – wird der Klecks nach 1 Min. nicht fest, noch etwas weiterkochen. 3. Marmelade in…

Feine Gemüselasagne VERFASSER TIERPARKTONI WEB CK-MAG.DE/141220 PFIFFIG 2 ½ STD. PRO PORTION 23 g E, 36 g F, 40 g KH = 605 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) Für die Tomatensauce 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stange Staudensellerie 2 EL Olivenöl 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker Für Auberginen und Zucchini 1 mittelgroße Aubergine 2 mittelgroße Zucchini 1 Ei (Kl. M) Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 EL Mehl 5 EL Sonnenblumenöl Für das Spinatgemüse 300 g TK-Blattspinat 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 2 EL Semmelbrösel 3 EL geriebener Parmesan Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Prisen Muskat Für das Pilzgemüse 1 Handvoll getrocknete Steinpilze 400 g Champignons 1 Schalotte 2 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 2…

Blätterteigtarte mit Süßkartoffeln und Roten Beten VERFASSER BADEGAST1 WEB CK-MAG.DE/351220 NORMAL 40 MIN. PRO PORTION 17 g E, 30 g F, 24 g KH = 453 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) 1 Pck. Blätterteig (270 g, Kühlregal) 200 g Süßkartoffel 1 große Möhre 1 Rote Bete (gekocht, vakuumiert) 2 Schalotten 200 g Schmand 3 Eier (Kl. M) 200 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Stiele Thymian ZUBEREITUNG 1. Blätterteig entrollen und eine Tarte- oder Pieform (26–28 Ø cm) damit auslegen. 2. Süßkartoffel und Möhre schälen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Beten ebenfalls dünn hobeln. Schalotten in Ringe schneiden. Gemüse auf dem Blätterteig verteilen. 3. Schmand, Eier und Käse verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen abzupfen und zugeben. Guss auf dem Gemüse…

Heidesand mit Marzipan VERFASSER CORELA1 WEB CK-MAG.DE/281220 SIMPEL 35 MIN. + 4 STD. KÜHLZEIT + 10 MIN. BACKZEIT/BLECH PRO STÜCK 0 g E, 3 g F, 8 g KH = 64 KCAL ZUTATEN (30 STÜCK) 25 g Marzipanrohmasse 100 g weiche Butter 50 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker Abrieb von 1 Bio-Zitrone 125 g Mehl 4 EL Zucker 1 Eigelb (Kl. M) ZUBEREITUNG 1. Marzipan fein würfeln. Mit Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mehl darübersieben und unterkneten. 2. Teig halbieren, Hälften jeweils zur Rolle (à 4 cm Ø) formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Std. kalt stellen. 3. Zucker auf einen flachen Teller geben. Eigelb verquirlen, Teigrollen damit bestreichen und im Zucker wälzen. Rollen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf…

Lauchtarte mit winterlichem Salat VERFASSER ANNES_KOCHSCHULE WEB CK-MAG.DE/471220 NORMAL 1 STD. 45 MIN. + 1 STD. RUHEZEIT PRO PORTION 11 g E, 33 g F, 31 g KH = 491 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) 100 g kalte Butter 150 g Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Eigelb (Kl. M) 750 g Lauch 50 g getrocknete Tomaten (in Öl) 6 Stiele Thymian 2 Eier (Kl. M) 100 ml Schlagsahne 100 ml Milch 2 Prisen Muskat Für den Salat 1 kleiner Radicchio 120 g Feldsalat 3 EL Kürbiskerne 3 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zucker 3 EL Pflanzenöl 2 EL Kürbiskernöl 2 kleine Äpfel (z. B. Elstar) Vorspeise 1. Für den Teig 80 g Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. 2. Mehl, Butterstückchen und…