Tabla de contenidos para 04/2022 en Chefkoch

Bärlauchpesto, Spargeltarte oder bunter Obstsalat? Wir laden den Frühling ein und freuen uns auf die Osterbäckerei mit all ihren festlichen Leckereien: ob saftiger Möhrenkuchen oder niedliche Hasenmuffins. Viel Genuss wünscht Ihnen Ihre Redaktion JETZT IM TV Kennen Sie die neue Chefkoch-Kochshow bei RTL? „Lecker muss nicht teuer sein“ läuft montags bis freitags von 11 bis 12 Uhr. Schalten Sie mal ein und sagen uns, wie es Ihnen gefällt! Mehr Infos auf S. 50 NOCH FRAGEN? WIR FREUEN UNS AUF IHRE MEINUNG, IHRE FRAGEN, IHRE KOMMENTARE: LESERSERVICE.CHEFKOCH@GUJ.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO…

Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen VERFASSER SWEET-MAJA WEB CK-MAG.DE/160422 SIMPEL 10 MIN. PRO EL 2 g E, 15 g F, 0 g KH = 151 KCAL ZUTATEN (1 GLAS À 250 ML) 60 g Bärlauch 70 g Walnusskerne 70 g frisch geriebener Parmesan 150 ml Rapskernöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG 1. Bärlauch waschen, trocken schleudern, Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken. 2. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Bärlauch, Nüsse, Parmesan und Öl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp Im Schraubglas und mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bärlauchbutter mit Parmesan VERFASSER DODITH WEB CK-MAG.DE/150422 SIMPEL 15 MIN. + 2 STD. KÜHLZEIT PRO PORTION 1 g E, 9 g F, 0 g KH =…

Falscher Hase in Blätterteig VERFASSER MALAKAN-FISCH WEB CK-MAG.DE/240422 NORMAL 30 MIN. + 15 MIN. KÜHL-+ 35 MIN. BACKZEIT PRO PORTION 36 g E, 40 g F, 24 g KH = 618 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) 200 g Tomatenpaprika (Glas) 2 Gewürzgurken 800 g gemischtes Hackfleisch 2 Eier (Kl. M) 4 EL Semmelbrösel 4 Stiele Majoran 4 Stiele Basilikum 1 gestrichener TL Salz ¼ TL weißer Pfeffer ¼ TL Paprikapulver 1 Prise Ingwerpulver 1 Pck. frischer Blätterteig (Kühlregal, 270 g) 4 hart gekochte Eier (Kl. M) 1 Eigelb (Kl. M) 1. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. 2. Hackfleisch, Eier und Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Majoran und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und zugeben. 3. Paprika, Gurken, Salz, Pfeffer…

Bubble-Waffeln VERFASSER CK_PRINT-MAGAZIN WEB CK-MAG.DE/520621 NORMAL 30 MIN. + 25 MIN. BACKZEIT PRO PORTION 8 g E, 20 g F, 53 g KH = 439 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) 4 Eier (Kl. M) Salz 80 g Zucker 125 g weiche Butter 1 Pck. Vanillezucker 250 g Mehl 50 g Speisestärke 2 TL Weinsteinbackpulver 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ZUBEREITUNG 1. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 40 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. 2. Butter, 40 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 3–4 Min. cremig rühren. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Mineralwasser auf langsamer Stufe unterrühren. 1/3 vom Eischnee unterrühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.…

Oreo-Eierlikör-Dessert VERFASSER HOLUNDERBLUETE67 WEB CK-MAG.DE/250422 SIMPEL 30 MIN. PRO PORTION 6 g E, 35 g F, 32 g KH = 497 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) 18 „Oreo“-Kekse 200 ml Schlagsahne 1 Pck. Sahnefestiger 250 g Mascarpone 250 g Naturjoghurt 2 TL Bio-Zitronenabrieb 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Eierlikör ZUBEREITUNG 1. 9 „Oreo“-Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und die Kekse mit dem Nudelholz zerkrümeln. Masse auf sechs Dessertgläser verteilen, andrücken. 2. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Mit Mascarpone, Joghurt, Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren. 3. 6 Kekse wie oben zerbröseln und mit etwa der Hälfte der Sahnecreme verrühren. Masse auf die Gläser verteilen. 4. 100 ml Eierlikör unter die restliche Creme rühren und als nächste Schicht in die Gläser füllen, glatt streichen. 5. Mit einem Eierlikörspiegel bedecken. Übrige Kekse halbieren oder…

Bunter Obstsalat VERFASSER ALINA1ST WEB CK-MAG.DE/090422 SIMPEL 20 MIN. PRO PORTION 5 g E, 10 g F, 62 g KH = 387 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) 2 Bananen 2 Kiwis 1 Mango 1 Orange 3 Äpfel 2 Pfirsiche oder Nektarinen (ersatzweise Papaya) 200 g kernlose Weintrauben 50 g Walnüsse 1 EL flüssiger Honig evtl. 1–2 EL Zitronensaft ZUBEREITUNG 1. Bananen, Kiwis, Mango und Orange schälen. Äpfel und Pfirsiche waschen, trocken tupfen. 2. Kerngehäuse von 1 Apfel mit einem Ausstecher entfernen, Apfel in feine Scheiben hobeln. 1 Kiwi in der Mitte diagonal einritzen. Orange filetieren. Pfirsich- und Mangofruchtfleisch vom Stein lösen und zusammen mit dem restlichen Obst in kleine Würfel schneiden. Weintrauben je nach Größe halbieren. Walnüsse grob hacken. 3. In einer Schale Obstwürfel mit Honig gut vermischen, Nüsse darüberstreuen und mit…

Geschmorte Lammschulter mit mediterranem Gemüse VERFASSER SCHRAT WEB CK-MAG.DE/330422 NORMAL 30 MIN. + 2 STD. GARZEIT PRO PORTION 64 g E, 44 g F, 9 g KH = 718 KCAL LOW CARB ZUTATEN (4 PORTIONEN) 3 Strauchtomaten 3 Stangen Staudensellerie 1 Zucchini 3 rote Spitzpaprika 1 kleine rote Chili 1 kleine grüne Chili 2 Schalotten 1,3 kg Lammschulter Salz, Pfeffer 2–3 EL Olivenöl 100 ml Lammfond 200 g passierte Tomaten 6 Knoblauchzehen 8 schwarze Oliven ohne Stein 3 Zweige Rosmarin 2 TL mittelscharfer Senf 1 EL Tomatenmark 1 EL Kapern (z. B. mallorquinische) ZUBEREITUNG 1. Gemüse putzen. Tomaten achteln, Sellerie in grobe Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Chilischoten und Schalotten fein würfeln. Fleisch vom gröbsten Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin bei…

Die nächste AUSGABE erscheint am 7. 4. 2022 Knüller! Großartige Ideen fürs kleine Budget: Denn lecker muss nicht teuer sein Krosser geht’s nicht Alle lieben Schnitzel! Und auch Veggies gehen nicht leer aus HERRLICH VESPERN Dips, Aufstriche & Co. für das beste Abendbrot HOMEMADE JOGHURT Nie wieder anders! SCHNELLE KUCHEN Blitzteige mit Mohn, Schoko, Zitrone, Vanille Saucenguide Wie wäre es mal mit Bärlauch, Curry oder Steinpilz zum Spargel? Neues von der Stange Tolle Rhabarber-Rezepte von Likör bis Galette à la française Das Beste zum Schluss! Bitte umblättern!…

Die bessere Hälfte Welche Brötchenseite Sie lieber mögen, wissen wir zwar nicht. Aber ein himmlischer Genuss wird’s in jedem Fall mit dieser crunchy Erdnussbutter (es gibt sie auch ohne Stückchen). 340 g (bio), ca. 4 Euro, whole-earth.de ÜBERSCHÄUMEN Aber höchstens vor Glück! Denn auf die Barista-Milch ist dank ihrer Extraproteine Verlass: Sie schäumt perfekt und schmeckt dabei herrlich frisch. 1 l, ca. 1,50 Euro, molkerei-weihenstephan.de DUFTEN Ein Tee wie Musik: Zitrusaromen tanzen durch den Raum, und am Tisch kommt gute Laune auf. 20 Beutel, ca. 3 Euro, cupper-teas.de Häppchenkultur Auf einer Dinnerparty im New York der 50er- und 60er- Jahre gehörten Sellerieschiffchen oder das berühmte Club-Sandwich dazu. Spitzenköchin Susanne Walter belebt die Klassiker jetzt neu. Samt der bezaubernden Illustrationen der amerikanischen Originalausgabe. Susanne Walter: „Das knusprigste Club-Sandwich der Welt“, 90…

Frühlingssuppe mit Wildkräuternockerln VERFASSER MARGOTFISCHER WEB CK-MAG.DE/230422 NORMAL 40 MIN. PRO PORTION 8 g E, 1 g F, 17 g KH = 127 KCAL LOW CARB ZUTATEN (4 PORTIONEN) 2 Zwiebeln 3 Bund Suppengrün 2 Lorbeerblätter 6 Pfefferkörner 2 Wacholderbeeren Salz 1 Handvoll würzige Wildkräuter (siehe Tipp) 3 Eiweiß (Kl. M) 2 EL geriebener Meerrettich 2 EL Mehl 1 EL Kräuter oder essbare Blüten ZUBEREITUNG 1. Zwiebeln halbieren und auf den Schnittflächen in einem Topf ohne Fett kräftig anrösten. Suppengrün putzen und mit der Zwiebel in feine Streifen schneiden. 2. Gemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in 1 l Salzwasser bissfest garen. 3. Wildkräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Vorsichtig Kräuter, Meerrettich und Mehl unter den Eischnee heben. Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl…

Käsesahnetorte VERFASSER TRAVELAMIGOS WEB CK-MAG.DE/180422 SIMPEL 40 MIN. + 2 1/2 STD. KÜHLZEIT PRO STÜCK 14 g E, 23 g F, 47 g KH = 469 KCAL ZUTATEN (12 STÜCKE) 200 g Löffelbiskuits 100 g Amarettini 150 g Butter 2 große Dosen Pfirsiche (à 850 ml) 9 Pck. „Gelatine fix“ (à 15 g) 500 g Magerquark 400 g Joghurt (0,1 % Fett) 100 g Zucker 3 Pck. Vanillezucker 400 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnefestiger 1. Löffelbiskuits und Amarettini (5 Stück für die Garnitur beiseitelegen) mit den Händen oder dem Mixer fein zerbröseln. 2. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Eine Tortenplatte mit Backpapier belegen. 3. Einen Tortenring (30 cm Ø) auf die Platte stellen. Keksmasse auf dem Boden verteilen, fest andrücken und 30 Min. kalt stellen. 4. Pfirsiche abgießen…

Hugo ohne VERFASSER ALEXANDRADUGAS WEB CK-MAG.DE/170422 SIMPEL 10 MIN. PRO GLAS 0 g E, 0 g F, 16 g KH = 70 KCAL ZUTATEN (6 GLÄSER) 3 Bio-Limetten 2 Stiele Minze 350 ml Ginger-Ale 70 ml Holunderblütensirup 450 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 8–10 Eiswürfel ZUBEREITUNG 1. 2 Limetten auspressen. Saft in eine Karaffe (1 l) geben. Übrige Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Minzeblätter abzupfen. 2. Alle Zutaten in die Karaffe geben, mit Eiswürfeln auffüllen. Tipp Wer statt Ginger-Ale lieber Prosecco zugibt, hat den klassischen Hugo. BARLEXIKON GINGER-ALE ist eine kohlensäurehaltige Bitterlimonade – beliebt als Filler für Longdrinks wie Moscow Mule, Ipanema oder Horse’s Neck. Übersetzt bedeutet Ginger-Ale Ingwerbier. Die scharfe Knolle verleiht den besonderen Geschmack. Bier heißt es aber lediglich aufgrund seiner Karamellfarbe, die dem…