Tabla de contenidos para 08/2022 en Chefkoch

Alle Rezepte sind mangodressing Seite 54 Mit einem Hauch Exotik und perfekt zu Eichblatt- oder Radicchiosalat mit Garnelen, gerösteten salzigen Erdnüssen und Mungobohnensprossen. Schrats Dressing Für Blattsalate Seite 54 Würzig, mit einer fruchtig-säuerlichen Note, peppt dieses Dressing alle Blattsalate auf – hier mit Spargel, Kirschtomaten und feinen Schnittlauchröllchen. Erdbeerdressing Seite 55 Mild, mit intensiver Erdbeernote, harmoniert es mit würzigem Portulak, Gorgonzola und frischen Erdbeeren – himmlisch! American Dressing Seite 54 Der cremige Klassiker mit Joghurt und Crème fraîche schafft eine schmeichelnde Verbindung zwischen hart gekochtem Ei, Thunfisch und roten Zwiebeln. Lemon-Vinaigrette Seite 55 Büffelmozzarella, geröstete Kichererbsen und würziger Rucolasalat plus Grapefruitfilets bekommen mit dem Limonendressing einen feinsäuerlichen Frischekick. Schrats Dressing Für Blattsalate Ø 4,7 VERFASSER SCHRAT WEB CK-MAG.DE/420822 SIMPEL 10 MIN. PRO PORTION 0 g E, 4 g F, 8…

NEKTARINEN Die Emilia-Romagna in Italien ist das europäische Paradies, in dem saftige Nektarinen gedeihen. Jetzt ist gut Kirschen essen APRIKOSEN In Österreich auch Marillen genannt, gehören sie zur gleichen Familie wie Mandeln, und in ihrem harten Stein steckt – je nach Sorte – ein süßer oder ein bitterer Kern. PFIRSICHE Sie lieben warmes Klima. Sonnige Wein-lagen bieten das auch in Deutschland.…

ZUCCHINISPIESSE Seite 47 HARIYALI-CHICKEN-TIKKA – HÄHNCHENSPIESSE MIT KORIANDER UND MINZE Seite 49 GRILLGEMÜSE Seite 44 FLANKSTEAK VOM GRILL Seite 45 BERRY AN BASIL À LA GABI Seite 46 GEGRILLTER PFIRSICH MIT MÜSLICRUNCH UND BASILIKUM-SAUERRAHM-EIS Seite 48 Ø 4,0 Grillgemüse VERFASSER DACOTA2006 WEB CK-MAG.DE/200822 NORMAL 45 MIN. PRO PORTION 5 g E, 3 g F, 12 g KH = 114 KCAL LOW CARB ZUTATEN (4 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Gemüse putzen. Zucchini und Aubergine mit einem Gemüsehobel der Länge nach in 4 mm dicke Scheiben hobeln. Fenchel (mit Strunk) in Scheiben, Paprikaschoten in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Unteres Ende der Frühlingszwiebeln abschneiden, Grün einkürzen. Knoblauch fein würfeln. Petersilie fein schneiden. 2. Gemüse ohne Fett auf dem Grill nacheinander garen. Aufpassen, dass es…

GRÜNER GEHT'S NICHT Grünes Gemüse ist grün, weil es Chlorophyll enthält. Dies ist ein natürlicher Farbstoff, der von Pflanzen gebildet wird, wenn sie Photosynthese betreiben. Das bedeutet, dass Pflanzen die Energie des Lichts in chemische Energie umwandeln. Dieser Prozess ist der biochemisch wichtigste Prozess auf der Erde, da er die Lebens- und Nahrungsgrundlage für alle Lebewesen bildet. Chlorophyll fördert eine gesunde Blutbildung, entgiftet unseren Körper und sorgt für einen aktiven und ausgewogenen Stoffwechsel. Der TIPP aus der Redaktion Lassi mit Gurke und Minze Wie erfrischend! Naturjoghurt, Gurke, Minze sowie Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren und eventuell mit einem Schuss Mineralwasser verdünnen. Gekühlt genießen. OKRA MIT TOMATEN, ZWIEBELN UND GEWÜRZEN Seite 58 GRÜNE BOHNEN Sie sehen nicht nur schlank aus, sondern sind auch sehr kalorienarm, nahezu fett- und cholesterinfrei.…

Ø 4,7 Extrafruchtiger Marillenkuchen VERFASSER ROCKY73 WEB CK-MAG.DE/030822 NORMAL 35 MIN. + 30 MIN. BACKZEIT PRO STÜCK 4 g E, 12 g F, 33 g KH = 271 KCAL ZUTATEN (12 STÜCKE) ZUBEREITUNG l. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. 300 g Aprikosen würfeln und mit Likör im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, restliche Aprikosen je nach Größe vierteln oder achteln. 2. In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Aprikosenpüree kurz unterrühren. 3. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Mit Aprikosen belegen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30-40 Min. backen. 4. Aprikosenmarmelade…

Ø 4,1 Coca mallorquina (spanische Pizza) VERFASSER REISESPEISEN WEB CK-MAG.DE/280822 NORMAL 45 MIN. + 25 MIN. BACKZEIT PRO PORTION 11 g E, 22 g F, 42 g KH = 438 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde geben. Mehlmischung mit 1 TL Salz, 5 EL Olivenöl und Eigelb glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. 2. In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini in feine Streifen, Tomate in Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten abtropfen lassen und halbieren. Knoblauch fein hacken, Schalotte in Ringe…

Ø 4,4 Kräuterbrot mal anders VERFASSER UTELR WEB CK-MAG.DE/070822 NORMAL 20 MIN. + 1 STD. GEH- + 30 MIN. BACKZEIT PRO STÜCK 11 g E, 19 g F, 68 g KH = 500 KCAL ZUTATEN (11 STÜCK) 1 kg Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) ½ TL Zucker 500 ml lauwarme Milch 1 ½ TL Salz 6 EL neutrales Öl 150 g Kräuterbutter ZUBEREITUNG 1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde gießen. Salz und Öl dazugeben und gründlich mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen durchkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. 2. Den Teig nochmals gut durchkneten und rechteckig ausrollen (40 x 50 cm; Abb. A), dann dick mit Kräuterbutter bestreichen. Teig in 6–7…

HOMEMADE Knoblauch aus dem glas Ø 4,5 Eingelegter Knoblauch mit Pfiff VERFASSER DOWNHILLCAT WEB CK-MAG.DE/130822 SIMPEL 30 MIN. + 14 TAGE ZIEHZEIT PRO EL 1 g E, 3 g F, 3 g KH = 46 KCAL LOW CARB ZUTATEN (3 GLÄSER À 320 ML) ZUBEREITUNG l. 600 ml Wasser, Essig und 3 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Knoblauchzehen schälen, dunkle Stellen großzügig herausschneiden. Knoblauchzehen 2-3 Min. im Sud blanchieren (je nach Größe). Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2. Für die Pfeffervariante Pfefferkörner und Chilischote in ein sauberes Weckglas geben. Chilischote dabei leicht anknicken oder zerbröseln. V3 der Knoblauchmenge in das Glas schichten und mit Öl auffüllen, bis alles…