Tabla de contenidos para 11/2022 en Chefkoch

EDITORIAL Viel Genuss wünscht Ihnen Ihre Redaktion! J-LOW0815 “Superlecker. Der Teig ist der Hammer mit dem geriebenen Parmesau.” NOCH FRAGEN? WIR FREUEN UNS AUF IHRE MEINUNG, IHRE FRAGEN, IHRE KOMMENTARE: LESERSERVICE.CHEFKOCH@GUJ.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO…

valess ® HERBSTKÜCHE VALESS SCHNITZEL MIT ZUCKERSCHOTEN, ERBSEN UNO SÜßKARTOFFEL-MASH Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten für 2 Personen: 2 Valess Schnitzel 500 g Süßkartoffeln 100 g Zuckerschoten 150 g Erbsen/TK 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 3 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 EL Essig Salz und Pfeffer zum Abschmecken 1 Becher Kresse (z.B. Rote Kresse) Tipp: Wer mag, kann das Erbsengemüse mit geschnittener Frischer Minze verfeinern. ø 4,2 Birnen-BrokkoliGorgonzola-Quiche VERFASSER BAUERNKIND WEB CK-MAG.DE/091122 SIMPEL 20 MIN. + 30 MIN. RUHE- + 40 MIN. BACKZEIT PRO STÜCK 32 g E, 64 g F, 49 g KH = 934 KCAL ZUTATEN (4 STÜCKE) 200gMehl 100gButter 50ggeriebenerParmesan SalzPfeffer 2Birnen 1Brokkoli400g) 200gGorgonzola 3EierKl M) 200gSchmand 1ELSenf 3ELPinienkerne 50ggeriebenerKse (z. B. Gouda) ZUBEREITUNG ø 4,3. Jägerschnitzel-Auflauf VERFASSER SANDY2509 WEB CK-MAG.DE/061122 SIMPEL 30…

HOMEMADE kürbissirup SPECKMONSTER „Haf etwas wehr Püree reingetan, dawit es wehr nach Kürbis schweckt. Sind 500 wl gewordeu.” AJIZZLE „Mit gewixtew lebkucheugewürz geht es genauso schnell und ist noch arowatischer.” ø 4,0 Kürbissirup VERFASSER MUDDER59 WEB CK-MAG.DE/121122 SIMPEL 20 MIN. PRO EL 0 g E, 0 g F, 8 g KH = 36 KCAL ZUTATEN 1FLASCHE 350 ML) ZUBEREITUNG Tipp Für das Püree empfiehlt es sich, einen reifen, aromatischen Kürbis zu verwenden.…

FLEISCH ausdemDampfgarer…..32 imWirsingmanteL…36 ..12 ……….23 mitBlLchen…17 uomBlech20 Surprise14 74 mitMinzjoghurtsauce35 mitKartoffeln19 mitSteinpilzen24 Appenzeller63 FISCH 75 mitWaLnusskruste18 VEGGIE mitRadi-Tsatsiki13 22 76 bestesftufpgesBlitz-.60 englisches74 mitTomatenundSpinat11 34 gefLLte, mit Wirsing.8 herbstlicheruom Chinakohl.26 knusprige68 70 VEGAN mitCouscous15 58 scharfe56 atPastor59 Picode GaLLo“.57 SÜSSES & DRINKS 29 45 66 42 82 43 48 franzsische50 47 77 44 51 52…

WOCHENPLANER Montag Omelett mit Tomaten, Spinat und Spargel Dienstag Cremige HähnchenbrustTomaten-Pfanne Mittwoch Bergkäseschnitzel mit Radi-Tsatsiki Donnerstag Rindsschnitzel Surprise Freitag Aubergineneintopf mit Zitronencouscous JEANSTANI „Mir schmecken auch getrocknetete Tomaten gut zum Omelett.” MONTAG 20 min. Ø 4,0 Omelett mit Tomaten, Spinat und Spargel VERFASSER JEANSTANI WEB CK-MAG.DE/381122 SIMPEL 20 MIN. PRO PORTION 13 g E, 20 g F, 5 g KH = 262 KCAL LOW CARB EXTRA-SCHNELL ZUTATEN (2 PORTIONEN) X frisch eiukaufeu ZUBEREITUNG Der TIPP aus der Redaktion Locker und luftig Soll das Omelett besonders ßuffig und luftig werden, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Eigelb-Sahne-Masse giehen und über das Gemüse gießen. DIENSTAG 35 min. Ø 4,0 Cremige Hähnchenbrust-Tomaten-Pfanne VERFASSER KÜCHEN_ZAUBER WEB CK-MAG.DE/411122 SIMPEL 35 MIN. PRO PORTION…

BACKSCHULE KOCHSCHULE LEGGGA „Ich peppe die Käsekuchenfüllung auch gern mit Birnenbrand auf – superlecker!” ø 4,5 BirnenKaramellKösekuchen VERFASSER ALINAIST WEB CK-MAG.DE/021122 SIMPEL 30 MIN. + 40 MIN. BACKZEIT PRO STÜCK 14 g E, 21 g F, 50 g KH = 464 KCAL ZUTATEN (12 STÜCKE) Für den Teig 200gMehl 125gButter 50gZucker 1PriseSalz Für die Füllung 1DoseBirnen400 g) 5ErierKl M) 150gbraunerZucker 500gQuark 250gFrischkse 2ELMehl 1PckVanillepuddingpulver Für den Belag 50gZucker 1ELHonig 2ELAmaretto 100ggehobelteMandeln…

ø 4,8 Bestes fluffiges Blitz-Fladenbrot VERFASSER HOBBYBÄCKER-RAM|10 WEB CK-MAG.DE/431122 SIMPEL 1 STD. PRO PORTION 10 g E, 7 g F, 70 g KH = 396 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) Wrfel frische Hefe21g 1ELZucker 2ELneutralesl 360gWeizenmehl Type550oder405) 1TLSalz 2ELMilch etwasOlivenl evtl1TLdunkle Sesamsamen ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT…

SCHWARZWURZELN ø 4,4 Knusprige Schwarzwurzeln VERFASSER SCHLABS WEB CK-MAG.DE/231122 SIMPEL 30 MIN PRO PORTION 4 g E, 5 g F, 12 g KH = 145 KCAL ZUTATEN (6 PORTIONEN) ZUBEREITUNG HANDARBEIT Die Wurzeln werden mühsam einzeln aus dem Boden geholt. Zugreifen lohnt sich, denn sie sind ein Wichtiger Eisentieferant, enthatten B-Vitamine, Minerat- sowie Ballaststoffe. Zur Verwendung immer gründlich abbürsten, schälen und waschen. Dabei Küchenhandschuhe tragen denn ihr Milchsaft färbt Leicht bräunlich. ENIMII „Man kann die Schwarzwurzeln mit Schale kochen, dann lassen sie sich leicht schälen, ohne zu färben.” ø 3,8 Schwarzwurzel-Orangen-Suppe VERFASSER LIS168 WEB CK-MAG.DE/241122 SIMPEL 15 MIN. PRO PORTION 4 g E, 25 g F, 7 g KH = 319 KCAL LOW CARB ZUTATEN (4 PORTIONEN) 2Schalotten…

Die nächste AUSGABE kommt am Donnerstag, 3. NOVEMBER Bitte köstlich! Weihnachten wird bunt, festlich, lässig: mit Ideen von vegan bis klassisch Fingerfood Kleine Leckereien fürs Buffet oder einfach mal zwischendurch Pralinen Ganz leicht, ganz schnell und so beliebt zum Vernaschen EINFALLSREICH Ein Lebkuchenhaus für Leuchtende Augen EINFACH Himmlische Desserts ELEGANT Lochs im Blätterteig mit Estragonsauce Verwöhnen mit wuenig Zutaten Voilä: Gnocchi in Spinat-Käse-Sau…

ABSACKER Ø 4,0 Mein Lieblingszombie VERFASSER WILDERHANS WEB CK-MAG.DE/011122 SIMPEL 5 MIN. PRO GLAS 0 g E, 0 g F, 20 g KH = 220 KCAL ZUTATEN (2 GLÄSER Ä 200 ML) 4clbraunerRum(1 cl = 10 ml) ZUBEREITUNG BARLEXIKOH OVERPROOF-RUM Jeder Rum ab einem Alkoholgehalt uon 57,17 Vol.-% wird als ouerproof bezeichnet. Meist haben diese Sorten sogar doppelt so uiele „Umdrehungen“ (bis 75 Vol.-%.) wie normaler Rum.…

PLÄTZCHEN Ø 4,6 Mürbeteigplätzchen VERFASSER MUTTI_IST_DIE_BESTE WEB CK-MAG.DE/221122 SIMPEL 40 MIN.+ 1 STD. KÜHLZEIT PRO STÜCK 0 g E, 1 g F, 5 g KH = 32 KCAL ZUTATEN (50 STÜCK) 200gMehl 1TLBackpulver 75gMargarineoderButter 75gZucker 1PckVanillezucker 1EiKl M) evtl. Kuvertüre, Zuckerguss, Speisefarbe, Zuckerperlen ZUBEREITUNG Der TIPP aus der Redaktion Einfacher Zuckerguss Für einen dickflüssigen Guss benötigt man 250 g Pudergucker sowie 3-4 EL Wasser. Aromatischer wird der Guss, wenn man das Wasser teilweise oder komplett | durch Fruchtsaft, Kaffee oder Likör ersetgt. Mit 2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe wird's schön bunt. Ø 4,0 Französische Orangenkekse VERFASSER ALINA1ST WEB CK-MAG.DE/141122 SIMPEL 40 MIN. PRO STÜCK 2 g E, 4 g F, 16 g KH = 115 KCAL ZUTATEN (30 STÜCK) 200gZucker 3EierKl M) 25mlOrangensaft 50mlMilch 300gMehl PckBackpulver 100gflssige ButterB 100 g Zartbitterkuvertüre…

KOCHSCHULE LUMINOL „Aus Teigresteu rolle, ich uock einige Staugeu, die wie Grissini daherkowweu.” ø 4,6 Appenzeller Zwiebelkuchen VERFASSER RIK017 WEB CK-MAG.DE/131122 SIMPEL 1 STD. PRO STÜCK 10 g E, 21 g F, 13 g KH = 289 KCAL ZUTATEN (12 STÜCKE) Fremd backen Der TIPP aus der Redaktion Das ist ein tolles Grundrezept für verschiedene Quiches! Einfach nach Lust und Laune füllen. Chefkoch und Fackelmann Wir haben gemeinsam tolle Küchenhelfer entwickelt: erzieltmhelosfeine Zwiebelscheiben (2-teilig; 7,99 Euro). mitpraktischerStopp-TasteundSeilzug (24,5 × 17 cm; 43 Euro). fachelmann.de…