Origen
El ceviche o cebiche, fruto de la fusión de la cocina sudamericana y asiática, es un plato muy popular en Perú, donde lo consideran parte de su patrimonio cultural, aunque también es común en la cocina de otros países como México, Costa Rica o Ecuador.
Variedades
Consiste en pescado o marisco crudo marinado con cítricos, especias, cilantro, ají o chiles, cebolla… La corvina y otros pescados blancos eran los más habituales, pero ya resultan comunes los de atún, salmón, gambas, dorada, pulpo incluso berberechos. Al marinarlos, se forma la famosa ‘leche de trigre’, a la que algunos otorgan poderes afrodisiacos.…