KARTOFFELRADIESCHEN-SALAT
3 Portionen
500 g kleine festkochende Kartoffeln Salz 300 g grüne Bohnen 3 Lauchzwiebeln 1 Römer-Salatherz 200 g Radieschen mit Grün 1 EL Weißweinessig 3 EL Öl, frischer Pfeffer 1 reife Avocado 20 g frisch geriebener Parmesan-Käse 1–2 EL Zitronensaft 50 ml Milch 100 ml Mineralwasser 6–9 Riesengarnelen à 30 g (ohne Kopf, mit Schale) 30 Minuten
1 Kartoffeln abspülen, in Salzwasser 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, halbieren, in Salzwasser 8 Minuten garen, kalt abspülen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Salat abspülen, trocknen, zupfen. Radieschen evtl. mit Grün, abspülen und schneiden.
2 Kartoffeln noch warm pellen, in Scheiben schneiden, mit Essig, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Restliche vorbereitete Zutaten unter-mischen. Avocado auslösen, mit Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, Milch und Wasser pürieren.
3 Restliches Öl…
