Diferencias
Rebozar es cubrir cualquier alimento con harina y con huevo batido para freírlo posteriormente en aceite caliente. Si usas harina, huevo y pan rallado, se llama empanar. Asimismo, se puede, simplemente, enharinar.
Otras técnicas de cocina
Tradicionalmente, se usaba harina de trigo, pero cada vez es más común rebozar con harinas de otros cereales e incluso la de garbanzos. Y, además del huevo y la harina, se puede añadir cerveza, agua con gas o levadura. También se ha extendido la técnica de la tempura, originaria de Japón, que utiliza panko, un tipo de pan de molde sin corteza, y agua en lugar del huevo.…