Содержание выпуска: 12/2022 — Brigitte

»Ich will immer zu viel in zu kurzer Zeit sehen« Liebe Leserin, lieber Leser, ich liebe Entdeckungsreisen: irgendwo hinkommen, wo ich noch nie war, ein, zwei Tage bleiben, sich die Gegend anschauen, und weiter geht’s – herrlich! Alle paar Jahre mieten sich der Mann an meiner Seite und ich deshalb ein Wohnmobil. Monate vorher beginne ich als selbst ernannte Reiseleiterin mit diversen Büchern und intensiver Internetrecherche die Tour zu planen. Das Ergebnis vor Ort war bislang immer ein Erlebnis, allerdings oft eine Spur stressig: Weil ich zum einen zu viel in zu kurzer Zeit sehen will („So nah werden wir nie wieder an A vorbeikommen, das sollten wir doch unbedingt noch mitnehmen“) und generell optimistischer bin als gängige Reiseführer („Zehn Tage für 1432 Kilometer? Schaffen wir in einer Woche!“). Erschwerend…

Kurz gesagt: Klares Ja. Auch wenn es in der Liebe keine Kleinigkeiten gibt. Jetzt mal ausführlich: Die Liebe zwischen Franziska und Niels hängt schlaff in den Seilen, ihre Nähe ist im alltäglichen Familienwahnsinn untergetaucht. Niels hofft, dass schöne gemeinsame Paar-Erlebnisse helfen könnten. Deshalb schlägt er vor, mal richtig schick Essen zu gehen, mit Sternekoch und allem. Doch zu seiner Enttäuschung schüttelt Franziska den Kopf. „Wir müssen erst mal wieder zueinanderfinden. Überhaupt mal wieder reden.“ Dabei ist die Idee von Niels ja nicht schlecht. Oft fehlen einer langjährigen Beziehung belebende gemeinsame Aktivitäten: der Kinobesuch, das Wochenende am See. Und miteinander zu reden ist ganz sicher hilfreich. Aber ohne sichere Nähe fällt es schwer, offen zu sprechen. Es gibt aber einen anderen Weg, einander wieder näherzukommen: durch bewusste liebenswürdige Kleinigkeiten. Selbst mitten…

STYLE COACH…

Da lümmelt man sonntags im Schlabbershirt auf dem Sofa, ungeschminkt und ungeduscht, plötzlich klingelt es. O Graus? Nö! Ich jedenfalls bediene begeistert den Summer, fahre mir flugs mit den Fingern durchs Haar. Verfrachte das Bügelbrett ins Schlafzimmer, kicke die Zeitschriften zur Seite und reiße die Tür auf: „Kommt rein, schöne Überraschung!“ Spontanbesuch empfand ich schon in Studientagen oft als Rettung: Blödes Büffeln unterbrechen und endlich mal wieder Abwechslung und Unterhaltung in der Bude haben! Wenn es spät wurde und wir Hunger kriegten vom Palavern und Rhabarbern, machte ich eine Nudel mit Tomatensauce, beides habe ich für Spontaneitäten bis heute stets im Vorrat. Vom ungeplanten Miteinander kann man emotional noch am nächsten Tag zehren. Unser aller Alltag ist seither distanzierter geworden, durchgetakteter. Daher gibt’s von meiner Art nicht mehr so viele.…

Losgepaddelt Die wahre Geschichte des Hamburgers Oskar Speck, der 1932 mit seinem Faltboot Richtung Zypern aufbrach und letztendlich sieben Jahre und 50000 Kilometer unterwegs war, ist so unfassbar, dass man sich wundert, dass es noch keinen Film darüber gibt. Ich schätze: Die vielen Schauplätze seiner Reise, die politischen Verstrickungen und das Abenteuer-Feeling wären viel zu teuer umzusetzen. Gut, dass Tobias Friedrich das alles aufgeschrieben hat! Tobias Friedrich: „Der Flussregenpfeifer“, 512 S., 24 Euro, C. Bertelsmann Jahr ohne Sonne 1815. Der Vulkan Tambora bricht in Indonesien aus, auf der ganzen Welt verändert sich das Wetter. Goethe studiert die Wolken, Caspar David Friedrich malt rote Himmel und die junge Mary Shelley schreibt während des folgenden düsteren Sommers „Frankenstein“. Timo Feldhaus montiert ein Kaleidoskop der Ereignisse dieser Zeit: Kunst, Kultur, Frauenbiografie, alles mit…

Die legendäre Antwort „Mom, I am a rich man“ von Sängerin Cher auf die Frage ihrer Mutter, wann sie denn einen reichen Mann heirate, hat Tijen Onaran schon als Kind geprägt. Die 37-Jährige – Markenzeichen bunte Powersuits und Schlagfertigkeit – ist zielstrebig ihren Weg gegangen: Sie ist Investorin, Bestsellerautorin, Podcasterin, Moderatorin und Gründerin von Global Digital Women, einem der führenden Beratungsunternehmen in Diversitätsfragen. Sie setzt sich für mehr Vielfalt in der deutschen Wirtschaft und Politik ein, investiert zum Beispiel nur in weiblich geführte Start-ups. Neben Soft-Tampons, alkoholfreien Drinks und Bio-Babynahrung, steckt sie ihr Geld auch in Mentoring-Plattformen für Frauen. Tijen’s Business-Credo zum Weiterkommen: „Sichtbarkeit und ein starkes Netzwerk. Und nicht schnacken, sondern machen!“ Mein Wohlfühl-Stück Wenn ich könnte, würde ich mit meiner Couch verschmelzen. Ich wäre praktisch eins mit ihr.…

Das „Seehotel Niedernberg“ (vier Sterne) ist eigentlich ein ganzes Dorf. Es liegt bei Aschaffenburg direkt am See, hat eine eigene Insel, ein Bootshaus und eine Finca. Gäste genießen Ibiza-Flair bei einem Kurzurlaub zur Erholung oder auch bei einer Tagung. Eine kleine Pause vom Alltag mit großer Wirkung! Wir verlosen sieben Übernachtungen im gemütlichen Doppelzimmer inklusive Vollpension, Nutzung des kompletten Wellnessbereichs und des Beach-Clubs sowie Aroma-Rückenmassage (25 Minuten). Der Gesamtwert des Preises beträgt ca. 2300 Euro (eigene Anreise). Weitere Informationen unter: seehotel-niedernberg.de…

„Du siehst gar nicht krank aus“, diesen Satz höre ich oft. CFS ist eine sehr unbekannte Krankheit, deshalb muss man immer darum kämpfen, ernst genommen zu werden – auch in der Medizin. Man hört immer wieder: „Das ist psychisch“, „Sie sind einfach nur unmotiviert“, „Sie müssen sich mal zusammenreißen“ oder „Wenn jemand ein bisschen müde ist, braucht er doch keine starken Medikamente“. Leider lernen Ärzt*innen im Studium in der Regel nichts über CFS. Dadurch fehlt es oft an Verständnis für die Schwere der Erkrankung. Viele Betroffene suchen deshalb lange jemanden, der sie behandelt. Dass auch in den Medien im Zuge von Long Covid mehr über CFS berichtet wird, hilft in Sachen Glaubwürdigkeit natürlich total, aber bis heute ist es auf vielen Ebenen ein Kampf, eine angemessene Versorgung zu finden. Ein…

Trockenübung Wieder mal aus dem Gleichgewicht geraten? Das lässt sich üben – etwa auf dem handgefertigten Balance Board aus umweltfreundlich gebeiztem Buchenholz. Korkrolle drunter und los geht’s! Balance Board aus europäischem Buchenholz inklusive Korkrolle: ca. 150 Euro, kolibri-boards.de Gartenglück Was früher als spießig galt, ist längst wieder angesagt: der Schrebergarten. Gemüse ziehen, Beete pflegen, Laube bauen – wie eine Parzelle zur kreativen Spielwiese wird, zeigen 20 Kleingärtner*innen in diesem Buch. A.Peter/J. Amende: „A Modern Way to Schreber“, 272 S., 28 Euro, Knesebeck Kultschuh Von Kreppsohle bis Oberleder: Der »Grashopper« ist so nachhaltig hergestellt, dass er dem »Cradle to Grave«-Prinzip gerecht wird, also biologisch vollständig abbaubar ist. Sneaker aus pflanzlich gegerbtem Lammnappa: ca. 130 Euro, sioux.de Einblicke Strandspielzeug, Picknick-Equipment, nasse Badesachen… Die leichten Körbe aus recyceltem Kunststoff fassen alles. Für den…

NUDELN Konjak-Nudeln in Morchelsoße 2 Portionen • vegan 30 Minuten 10 g getrocknete Morcheln • 1 Schalotte • 1 Tl Olivenöl  • 100 ml Sojasahne • Salz • Pfeffer (frisch gemahlen)  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)  • 3 Stiele glatte Petersilie • ½ rote Pfefferschote  • 2 Pack. Konjak-Nudeln (à ca. 200 g Abtropfgewicht; siehe Info) • ½ Beet Gartenkresse 1 Morcheln in 250 ml lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, dabei gut ausdrücken und 200 ml Pilzwasser auffangen. Größere Pilze halbieren. Schalotte fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Morcheln und Schalotte darin 2 Minuten andünsten. Pilzwasser zugießen, auf die Hälfte einkochen. Sojasahne zugießen, mindestens 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen, Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Pfefferschote abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe…

Ich habe eine neue These, was das Älterwerden angeht: Vielleicht merkt man sein (die meiste Zeit ja nur ganz leise dahertrapsendes und darum, wenn man will, auch leicht zu übersehendes) Fortschreiten ganz gut daran, dass sich Dinge plötzlich umkehren und dabei sehr gut anfühlen. Überkam mich früher leichte Panik, wenn ich am Donnerstagabend noch keine Ausgehpläne für das Wochenende hatte, und verdächtigte ich dann sofort meine Freund*innen, heimlich und unerlaubt ohne mich Spaß haben zu wollen, freue ich mich heute über wenig mehr als komplett ereignislose Samstage und Sonntage (und ich bin, ehrlich gesagt, gelegentlich auch aufrichtig erleichtert, wenn ich das Gefühl habe, meine Freunde hätten mich zwischendurch mal für eine kleine Weile vergessen). Und, noch eine Umkehrung: Als Kind durchwachte ich bibbernd vor Angst die Nacht, wenn ich durch…

3 Portionen als Snack (9 Stück) • vegan 25 MINUTEN 1 gelbe Paprikaschote 1 Möhre 1 Mini-Salatgurke ½ Bund Koriander 15 g Radieschen-sprossen 100 g dünne asiatische Reisnudeln 9 runde Reispapier-Blätter (Ø 18 cm) 50 ml Sojamilch (z. B. „Vehappy Sojadrink“ von Edeka und Netto) 1–2 Tl Wasabi-Paste 3 El Limettensaft 100 ml neutrales Öl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) evtl. rote und/oder grüne Shiso-Kresse zum Bestreuen 1 Paprika vierteln, entkernen und abspülen. Möhre schälen. Gurke abspülen, längs vierteln und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Alle Gemüse in etwa 4 cm lange, dünne Streifen schneiden. Koriander abspülen, trocknen, Blätter abzupfen. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen. 2 Reispapier einzeln kurz in warmes Wasser tauchen, dann auf eine feuchte Arbeitsfläche legen. Je 3 Korianderblätter nebeneinander auf jedes Blatt…

3 Portionen (6 Stück) 30 MINUTEN 1 reife Avocado 1 kleine rote Paprika 1 Knoblauchzehe 4 Stiele Koriander 2–3 El Limettensaft Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 175 g Hähnchenfilets 2 El Olivenöl ½ Tl Rosenpaprikapulver ½ Tl gem. Kreuzkümmel (Cumin) 150 g Römersalatherzen 150 g Maiskörner (Dose) 1 große Tomate 6 Tortilla-Fladen (Ø etwa 13 cm) 1 kleine rote Peperoni Limettenspalten 1 Avocado halbieren, entkernen, das Avocadofleisch auslösen und grob zerdrücken. Paprika putzen, abspülen, fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Koriander abspülen, trocknen, Blätter, bis auf etwas für die Deko, fein schneiden. Vorbereitete Zutaten und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Fleisch längs halbieren, in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 1 El Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz mischen. Römersalat putzen, abspülen, trocknen, in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen. Tomate abspülen,…

20 MINUTEN 200 g Hüftsteak Salz 150 g junger Spinat 200 g Tagliatelle-Nudeln 1 El Butter 200 g Schlagsahne 100 ml Geflügelfond 1–2 El körniger Senf Pfeffer (frisch gemahlen) 2 Portionen 1 Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und salzen. Spinatblätter verlesen, eventuell putzen, abspülen und in einem Sieb oder Durchschlag abtropfen lassen. 2 Die Tagliatelle-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. 3 Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen, Steakstreifen darin goldbraun braten und herausnehmen. Sahne, Fond und Senf in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen lassen und den Spinat dazugeben. Spinat in der Soße kurz zusammenfallen lassen. 4 Nudeln abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Die Soße und Steakstreifen dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren. PRO PORTION ca.…

2 Portionen 30 MINUTEN 400 g Blumenkohlröschen Salz 300 g Pellkartoffeln (vom Vortag, fertig gepellt) 2 rote Zwiebeln 1 El Olivenöl ¼ Tl Chiliflocken 5 Stiele glatte Petersilie 10 Stiele Koriandergrün 3 Eier 1 Mini-Römersalat (125 g) 1 Dose „Thunfisch-Salat Mexican Style“ von Appel (160 g) 50 g Sahnejoghurt (10 %) 1 Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 Blumenkohl in Salzwasser 10 Minuten kochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln darin goldbraun braten. Blumenkohl abtropfen lassen, unter die Kartoffeln mischen und mit Chili würzen. 3 Kräuter abspülen, trocknen, die Blätter abzupfen, mit Salz und Eiern pürieren. Eiermasse über die Kartoffeln gießen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 6 Minuten fest werden lassen. Tortilla ohne Deckel…

Hauptspeisen mit Fleisch 2 Portionen 25 MINUTEN 250 g Tagliatelle Salz 1–2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 10 Kirschtomaten 1 Frühlingszwiebel 200 g Babyspinat 1–2 El Olivenöl 14 TK-Garnelen (175 g, aufgetaut, z. B. „Pacific Prawns“ von Costa) 50 ml Weißwein 150 g „Wasabi“- Frischkäse von Miree Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) 1 Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abspülen und halbieren. Frühlingszwiebel putzen, abspülen und schräg in feine Ringe schneiden. Spinat verlesen, abspülen und trocken schleudern. 2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im Öl etwa 2 Minuten scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz braten. Wein zugießen und aufkochen lassen. Dann den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 3 Nudeln abgießen, abtropfen…

2 Portionen 30 MINUTEN 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 200 g kleine gekochte Pellkartoffeln 150 g Spargel (evtl. weiß und grün gemischt) 1 kleine gelbe Zucchini 250 g Brokkoliröschen 75 g Kirschtomaten (an der Rispe) 1 Knoblauchzehe 4 Stiele Thymian Meersalz Pfeffer (frisch gemahlen) 4 El Olivenöl Zitronenspalten 125 g Kräuterquark etwas Edelsüß-Paprikapulver 1 Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 2 Beide Paprikasorten vierteln, putzen, abspülen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln halbieren. Spargel abspülen, weißen ganz, grünen nur am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren. Zucchini und Brokkoli abspülen. Zucchini längs halbieren und schräg in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten noch an der Rispe vorsichtig abspülen. 3 Knoblauch schälen und hacken. Thymian abspülen, Blätter abzupfen. Knoblauch, Thymian, Meersalz, Pfeffer, Öl…

2 Portionen 30 MINUTEN 750 ml kräftige Gemüsebrühe ½ Tl gemahlener Zimt 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) 75 g Couscous 1 kleines Ei Salz 3–4 Tl Semmelbrösel 400 g Blumenkohl 2–3 El Sonnenblumenöl ½–1 Tl rote Curry-Paste 1 Orange 20 g Pistazienkerne Minzeblätter für die Deko 4 El Magerjoghurt 1 150 ml Brühe, Zimt und Kreuzkümmel aufkochen, Couscous damit übergießen, 5 Minuten quellen lassen. Ei, Salz und Semmelbrösel unterheben und die Masse mit den Händen zu 6 kleinen Buletten formen. 2 Blumenkohl putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. 1 El Öl erhitzen, Curry-Paste darin andünsten. Blumenkohl und restliche Brühe zufügen, etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Orange so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird, Filets auslösen, zum Schluss unters Curry heben, salzen. 3…

2 Portionen • vegan 30 MINUTEN 1 Limette 200 g Kokosjoghurt (z. B. von Lidl Vemondo) 2–3 El Kokosraspel 4 El Kokosblütenzucker (Bio z. B. von Penny Naturgut) 3 El geschroteter Goldleinsamen (30 g; z. B. von Bauckhof) 250 g Orangen 1-2 Stängel Minze 2 El Kokos-Chips (z. B. von Farmer‘s Snack) 1 Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1 El Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kokosjoghurt, 2 El Kokosraspel, 2 El Kokosblütenzucker, 1 El Limettensaft und Leinsamen verrühren. Für 25 Minuten kalt stellen, dabei alle 8 Minuten umrühren. 2 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Minze abspülen, trocken schütteln, Blätter, bis auf ein paar Blättchen zum Bestreuen, fein hacken. Gehackte Minze mit Limettenschale, restlichem Limettensaft und restlichem Kokosblütenzucker verrühren, Orangenfilets unterrühren.…

Kann man einer der bisher schlimmsten Umweltkatastrophen des 21. Jahrhunderts etwas Gutes abringen? Man muss es sogar, findet Martha Agbani. Also hat die Sozialarbeiterin aus Nigeria begonnen, Pflanzen zu züchten. Genauer: Mangroven. Das sind jene salzwassertoleranten Bäume, deren Wurzeln je nach Gezeitenlage mal mehr, mal weniger vom Wasser umspült sind und so Lebensraum bieten für unzählige Krabben, Fische und Muscheln. Im Nigerdelta rund um die Stadt Port Harcourt, wo Agbani wohnt, bedecken Mangrovenwälder Zehntausende Hektar Land. Es ist ein einzigartiges Ökosystem, in dem nicht nur besonders viele Tierarten leben, sondern das auch bis zu fünfmal mehr CO2 bindet als andere Wälder. Doch der Bestand schrumpft dramatisch. Denn seit der Shell-Konzern und andere Öl-Firmen in den 1950er-Jahren die Gegend als Förderstätte entdeckt und im großen Stil erschlossen haben, sickert immer wieder…

Herr Stocker, Sie haben die Studie für die Antidiskriminierungsstelle des Bundes konzipiert und begleitet. Wie dramatisch ist die Lage für Mütter und Väter am Arbeitsplatz wirklich? RAINER STOCKER: Dass es Probleme gibt, war uns klar. An die Antidiskriminierungsstelle wenden sich ja regelmäßig Mütter und Väter, die Beratung suchen. Wie groß das Ausmaß ist und welche bedrückenden Erfahrungen die Eltern gemacht haben, hat uns aber schon überrascht. Fast jede zweite Mutter und fast jeder dritte Vater hat sich nach eigenem Empfinden aufgrund der familiären Fürsorgepflichten schon einmal am Arbeitsplatz diskriminiert gefühlt. 48 Prozent der Mütter mit befristeten Arbeitsverträgen verloren sogar ihre Jobs. Wann finden die meisten Diskriminierungen statt? Auffallend viele Fälle gibt es beim Wiedereinstieg in den Job. Mit Expert*innen haben wir für unsere Umfrage eine Reihe von negativen Erfahrungen zusammengetragen,…

Besser in Berlin Eigentlich sollte es nur ein Auslandsjahr werden. Aber als Kat Frankie 2004 aus Sydney nach Berlin kam, stellte die Australierin, damals Mitte 20, schnell fest: Die Mieten sind billiger. Und das Klima für Indie-Musiker*innen viel besser als zu Hause. Also blieb Kat, baute sich eine Community auf, veröffentlichte 2007 ihr erstes Album – und jetzt das fünfte. Das ist herrlich voll mit opulenter Melancholie. Kat Frankie: „Shiny Things“, Grönland Nachtfröst Martin Fröst spielt gern Barockmusik. Leider wurde für sein Instrument, die Klarinette, keine geschrieben (die gab‘s damals noch nicht). Also zimmert sich der Schwede sein Repertoire einfach selbst zurecht. So auch in „Night Passages“, wo er selbst arrangierten Scarlatti, Bach, Rameau und Händel kühn mit Chick Corea und Gordon Jenkins mischt. Eine Reise durch die Nacht mit…

Und plötzlich konnte Almuth Schult nicht mehr. Die Runde um sie herum diskutierte gerade über ein EM-Spiel, Kevin-Prince Boateng sagte etwas Seltsames, und Schult bekam zur besten Sendezeit in der ARD einen Lachflash, der sich gewaschen hatte. Und das Publikum, das der Fußball-Expert*innenrunde zusah? War hingerissen. Denn diese Torfrau, die war ja nicht nur schlau und eloquent und steckte bei ihrer Spielanalyse sämtliche Typen fachlich in die Tasche – jetzt war die auch noch auf lustige Art sympathisch. „Das Beste an der EM“, schrieb die „Welt“, „mehr Almuth Schult!“ forderte die „Bild“, für den „Spiegel“ war sie „eine Entdeckung“. Spätestens an diesem Abend im Juni 2021 verliebte sich ganz Fußballdeutschland in Almuth Schult. Reichlich spät. Denn Gelegenheit dazu war in den Jahren davor genug. Schult, 31 Jahre alt, ist eine…

Essenziell für weiße Zähne ist eine gute Mundhygiene. Und dazu gehört – natürlich – zweimal täglich sorgfältig zu putzen. Doch da selbst langes und präzises Reinigen Verfärbungen zum Beispiel durch Kaffee, Rotwein oder auch Tabak (mehr dazu unten) nicht entfernt, greifen einige zu chemischen Bleichmitteln. Die allerdings schädigen nachweislich den Zahnschmelz und können zudem zu höherer Schmerzempfindlichkeit führen. Die gute Nachricht aber ist: Es gibt eine ganze Reihe von Tricks, die sich als wirksam erwiesen haben, um unser Gebiss gesund zu halten – und darüber hinaus weißer aussehen zu lassen. Zahnverfärbungen vermeiden Was die sind? Nichts anderes als Ablagerungen von Farbstoffen auf dem Zahnschmelz. Dass Lakritz, dunkle Schokolade, schwarzer und grüner Tee nicht spurlos am Gebiss vorbeigehen, wissen die meisten vermutlich. Doch es gibt auch überraschende Verfärber: Safran etwa, Curry-Mischungen,…

Ganz schön stark! Schauspielerin und Aktivistin Yara Shahidi setzt sich für Gleichberechtigung und Diversität ein – und ist jetzt das Gesicht der Foundation von Dior. UNTER DER LUPE Vitamin C in Reinform ist ein empfindliches Molekül, oxidiert schnell und verliert an Wirkung. Garnier entwickelte deshalb für seine neue Zwei-in-eins-Pflege ein stabiles Vitamin-C-Derivat – das hat Kraft, lässt den Hautton gleichmäßiger strahlen und mindert Pigmentflecken. Refill statt Tonne Das Beautylabel Shiseido will weniger Verpackungsmüll produzieren – und füllt leere Tiegel auf, damit sie nicht im Müll landen. City-Trip für die Nase Mit Noten von saftigen Zitrusfrüchten, warmem Sandelholz und exotischen Blüten nimmt uns der neue Duft des Luxushauses Louis Vuitton mit ins aufregende Los Angeles. Fan-tastisch! Diese Fan-Brush fächert feine Glanzpigmente auf Wangen, Amorbogen und Nasenrücken. Auch das Material kann sich…

Eine Mitspielerin aus meinem Basketballteam erschien regelmäßig einmal im Monat nicht zum Training: Kopfweh, Übelkeit, Rücken – sie hatte immer eine andere Ausrede. Irgendwann erzählte sie mir, dass sie ihre Regel so schlimm habe, dass an Ballsport gar nicht zu denken sei, sie sich aber nicht traue, es unserem Trainer zu sagen. Sie wolle ja spielen – und nicht als Weichei abgestempelt auf der Bank hocken. Wie gut, denke ich, dass sich diese Denke gerade ändert. Denn immer mehr Forschende und Trainer*innen beschäftigen sich damit, wie der Zyklus unseren Sport beeinflusst. Eine Untersuchung der Laufapp Strava zum Beispiel ergab: Bei 88 Prozent der Frauen verschlechtert sich die sportliche Leistung durch die Periode, vor oder während der Blutung. Profiteams wie die Fußballdamen des FC Chelsea, die US-Nationalmannschaft oder die Triathletin Laura…

Haus mit Geschichten Merel Bunnik und Marc van Nederpelt leben mit ihrem Sohn David seit 2013 in einem ehemaligen Lagerhaus aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Die Räume möblierten die Eventmanagerin und der Mitgründer der Designmarke Dum (dumoffice.com) mit Lieblingsstücken. Den schwarzen Sessel „Elda“, ein Entwurf aus dem Jahr 1964, hat Merel von ihrem Großvater. Tisch und Stühle aus der Serie „Beech Connect“ gehören zu den ersten Prototypen von Dum Buntes Treiben „Man muss bei einer Modernisierung immer vorsichtig sein, dass man es nicht übertreibt und nicht die Verbindung zur Vergangenheit verliert“, sagt Marc. Wände und Decken der Villa sind in hellen Tönen getüncht, damit in den Räumen der Mix aus Alt und Neu bunt aufspielen kann: Marcs Favoriten sind die Möbel seines Labels Dum, etwa Tischchen, Stuhl und Teppich…

Annalena Ruschel, Stellv. Head of Lifestyle brigitte.de »Zehn Prozent für meine Zukunft« „Ich mache gefühlt so einiges, aber wahrscheinlich nicht genug. Ich habe einen privaten Fonds und zahle noch in eine Betriebsrente ein, die vom Arbeitgeber bezuschusst wird. Etwa zehn Prozent meines Bruttogehaltes fließen zusätzlich zu den gesetzlichen Rentenbeiträgen in meine Zukunft. Doch was mir etwas Kopfzerbrechen bereitet: Arbeite ich damit auch wirklich genug gegen die Inflation an? Ich werde mich auf jeden Fall noch einmal unabhängig beraten lassen, ob ich von meiner Altersvorsorge später wirklich gut leben kann.“ Claudia Münster, stellvertretende Chefredakteurin BRIGITTE »Das waren noch Zinsen!« „Wir haben Ihnen eine Verzinsung von 3,5 Prozent garantiert.“ Steht so im jährlichen Schreiben meiner Lebensversicherung. Ende der 80er gab es dafür tatsächlich noch so hohe Zinsen. Wer heute einen…

kleines Zeitbudget und großer Genuss? Wie gut beides zusammengeht, zeigt unsere Rubrik „Schnelle Rezepte“: In jeder BRIGITTE stellen wir vier neue köstliche Gerichte vor, die in maximal 30 Minuten fertig sind. Und weil unsere Best-of-Booklets im praktischen Taschenformat so beliebt sind, legen wir hiermit ein weiteres auf – mit 24 Ideen, die Alltags-, aber auch Besondere-Momente-tauglich sind. Italienisch, französisch, japanisch oder deutsch, Tex-Mex-Style, Orient-Küche oder Crossover, handfest oder fein: alles dabei, und für Kalorienbewusste gibt’s unsere Balance-Rezepte*. Ach ja, sollen es mehr als die genannten Portionen werden, bitte etwas Zusatzzeit zum Schnippeln etc. einplanen. Viel Spaß beim Aussuchen, Zubereiten und natürlich beim Genießen! Ihre BRIGITTE-Kochprofis *Mehr zum BRIGITTE Balance Konzept unter brigitte.de/balance-konzept…

2 Portionen • vegetarisch 30 MINUTEN 1 weiße Zwiebel (80 g) 1 Knoblauchzehe 20 g frischer Ingwer 2 Nelken 400 g kleine Blumenkohlröschen 4 Tl Rapsöl Salz Cayennepfeffer 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Kochcrème „Cuisine Coconut“ von Alpro 1 El Kokosflocken 3–4 El Orangensaft (frisch gepresst) 2 wachsweich gekochte Eier 2 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK) 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer dünn schälen und hacken. 2 Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Nelken und 300 g Blumenkohl in 2 Tl Öl andünsten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Heiße Brühe und Kochcrème dazugeben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen. 3 Restlichen Blumenkohl in einer Pfanne im restlichen Öl (2 Tl) anbraten. Kokosflocken darüber-streuen, den Blumenkohl bissfest/ knackig garen. 4 Orangensaft zur Suppe gießen, Suppe pürieren und abschmecken. Suppe mit gerösteten Blumenkohlröschen…

2 Portionen 30 MINUTEN SALAT 500 g kleine Kohlrabi Salz 1 kleine Bio-Zitrone je 100 g Sahne- und Vollmilch-Joghurt 2 El Rapskernöl Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Beet Kresse ½–1 Tl Edelsüß-Paprika STEAKS 2 El Rapskernöl 2 Schweinenackensteaks à 200 g 1 FÜR DEN SALAT Kohlrabi schälen und in schmale Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen. In einem Sieb kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. 2 Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Beide Joghurtsorten, 1 El Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt über den Kohlrabi träufeln, Kresse, Zitronenschale und Paprikapulver darüberstreuen. 3 FÜR DIE STEAKS eine Grillpfanne stark erhitzen und mit Öl ausstreichen. Steaks salzen und etwa 12 Minuten darin braten: zuerst von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Hitze…

2 Portionen 30 MINUTEN 200 g Rinderfilet 2 Frühlingszwiebeln 300 g grüner Spargel 1 Tl Weißweinessig 1 Tl Honig 1 Prise Vanillezucker 4 El Olivenöl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 2 El Butter 4 Scheiben Brioche- oder Toastbrot 1 Knoblauchzehe 2 Stiele Rosmarin 1 Tl körniger Senf 2 Tl mittel-scharfer Senf 2 El Crème fraîche 4 Stiele Kerbel 1 Filet in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in 5 cm Stücke schneiden. Spargel abspülen, am unteren Drittel schälen und die holzige Enden abschneiden. Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. Essig, Honig, Vanillezucker, 2 El Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Lauchzwiebeln und Spargel untermischen. 2 Butter in einer Grillpfanne erhitzen, Brioche darin von beiden Seiten rösten und herausnehmen. Restliches Öl (2 El) in die Pfanne geben. Knoblauch schälen, andrücken. Rosmarin abspülen,…

2 Portionen 30 MINUTEN 200 g Kartoffeln 60 g Zwiebeln 400 g weißer Spargel 25 g Butter 1 El Öl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Zucker 750 ml Gemüsebrühe 250 ml Kochsahne 150 g TK-Erbsen 3 Stiele Kerbel 3 Stiele Dill 1 El Zitronensaft 120 g geräuchertes Forellenfilet 1 Kartoffeln schälen und abspülen, Zwiebeln abziehen, beides würfeln. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, die Spargelköpfe beiseitelegen. 2 Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Spargelstücke darin farblos andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben und mitkochen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Spargelköpfe dazugeben und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. 3 Kräuter abspülen,…

2 Portionen 30 MINUTEN 1 Schalotte 2 El Butter 80 g Risotto-Reis 100 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe (heiß; z. B. „Querbeet“ ohne Hefe, von Herbaria & BRIGITTE; Biomarkt, ausgewählter Lebensmittelhandel und z. B. über mueller.de) 1 kleiner Apfel (ca. 100 g) ½ Bund glatte Petersilie 1 El Zitronensaft 120 g Staudensellerie Salz 1 El neutrales Öl 300 g Schollenfilets Pfeffer (frisch gemahlen) etwa 1–2 El Mehl 20 g Parmesan-Käse (frisch gerieben) 1 Schalotte fein würfeln. 1 El Butter erhitzen, Schalotte und Reis darin 4 Minuten glasig andünsten. Wein zugießen und einkochen lassen. Dann nach und nach die Brühe zugießen und gut umrühren. Risotto bei kleiner Hitze 15–20 Minuten biss-fest kochen, gelegentlich umrühren. 2 Apfel abspülen, vierteln, entkernen und 5 mm groß würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und…

3 Portionen 30 MINUTEN 200 g Bulgur 80 g Vollmilchjoghurt 4–5 El Schlagsahne Salz 3 El Zitronensaft etwas Tabasco etwa 15 g geriebener Parmesan-Käse 1 kleiner Trevisano- oder Radicchio-Salat 100 g Spinatsalat 250 g Zucchini 250 g grüner Spargel 70 g Räuchertofu (klassik; z. B. von Taifun) 2 El Öl Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Bulgur nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. 2 Joghurt, Sahne, Salz, 1–2 El Zitronensaft und 1 Spritzer Tabasco verrühren. Parmesan unterrühren. 3 Trevisano putzen und kleiner zupfen. Mit dem Spinat zusammen abspülen, gut abtropfen lassen. Zucchini putzen, abspülen, längs vierteln und dritteln. Spargel abspülen, am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren. Räuchertofu in dünne Streifen schneiden. 4 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse und Tofu darin 5–6 Minuten kräftig braten, dabei umrühren. Mit…

2 Portionen • vegan 25 MINUTEN PALAK (SPINATPASTE) 400 g TK-Spinat (aufgetaut) 30 g frischer Ingwer 1–2 Knoblauchzehen ¼ Tl Salz 1 Tl Chiliflocken TOFU 300 g Natur-Tofu (z. B. von Aldi Nord & Aldi Süd) 2–3 El Erdnussöl 1 rote Zwiebel 2 Tomaten ¼ Tl gem. Kardamom 1 Tl gem. Kreuzkümmel (Cumin) 1 Tl gem. Zimt 1 Msp. gem. Nelken 1 Lorbeerblatt 300–400 ml Brühe 1 Tl Garam Masala 1 SPINAT in einem Sieb gut ausdrücken. Ingwer und Knoblauch schälen und grob würfeln. Mit Spinat, Salz und Chili pürieren. 2 TOFU trocknen, 2 cm groß würfeln und salzen. 1-2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin rundherum 5 Minuten braten, herausnehmen. 3 Zwiebel abziehen, Tomaten putzen, beides würfeln. Restliches Öl (1 El) in die Pfanne geben, Zwiebel darin andünsten. Gewürze…

AUSSTELLUNG Auf & ab & wieder auf? Vom rasanten Aufstieg über die Folgen für die Umwelt bis hin zu Lösungsansätzen, etwa in Form von Kosmetikbehältern aus Biokunststoff, den Mikroben herstellen (Foto): Mit »Plastik. Die Welt neu denken« beleuchtet das Vitra Design Museum in Weil am Rhein Geschichte, Gegenwart und Zukunft eines kontroversen Materials. Bis 4. September 2022, design-museum.de ACCESSOIRES Spaßkultur Gute Stimmung in die Welt tragen: Statt eines Familienwappens zeigt man mit dem Siegelring von Malaikaraiss Smiley oder Regenbogen – und damit im Handumdrehen, welche Werte in der eigenen Dynastie zählen. 14 K Gold, ca. 900 Euro, malaikaraiss.com MODE Raus aus dem Haus! Zeit für einen Imagewechsel: Kein Kleidungsstück ist so mit Malochen verknüpft wie die Schürze, auf dem Laufsteg aber darf sie aktuell fröhlich nichts tun - außer gut aussehen.…

Muster Streifen Knallfarbe Pastell Schwarz…

Deutsch, jüdisch, Israelin Die Journalistin Sarah Levy wuchs in der Nähe von Frankfurt/Main auf, hat Publizistik und Amerikanistik studiert, die Henri-Nannen-Schule abgeschlossen und arbeitet für verschiedene Redaktionen (u.a. „Zeit“) und Stiftungen. Sie war längere Zeit Redakteurin bei BRIGITTE. Sie lebt mit Freund und Kind in Yafo, einem Stadtteil von Tel Aviv. Am Anfang war da bloß diese Sehnsucht. Ich spürte ein intensives Kribbeln, wenn ich an Tel Aviv dachte. Seit meinem Urlaub 2017 dort nahm die Stadt meine Gedanken ein. Und ich verstand plötzlich, dass ich mir nicht mehr einreden konnte, dass in Hamburg alles gut war. Es war Winter. In meiner Nachbarschaft St. Pauli eilten die Menschen in dunklen Regenjacken durch die Straßen. Abends wusste ich nach der 30. Romantic Comedy auf Netflix manchmal nicht, was ich mit mir…

Auf dem Weg zu mir Julie (Renate Reinsve) hat schon so viele Ausbildungen abgebrochen wie Beziehungen beendet. Sie kann sich einfach nicht entscheiden – für einen Beruf, für einen Mann, für Kinder schon gar nicht. Davon erzählt der norwegische Filmemacher Joachim Trier so leicht und originell, als wäre dies der allererste Film übers Erwachsenwerden überhaupt. „Der schlimmste Mensch der Welt“, ab 2.6. im Kino Wirf! Das! Weg! Nach dem großen Erfolg von „Aufräumen mit Marie Kondo“ musste ja endlich mal der Film zum Ausmisten kommen! Gedreht hat ihn Natja Brunckhorst, die wir als Christiane F. aus der Achtzigerjahre-Verfilmung von „Wir Kinder vom Bahnhof Zoo“ kennen. Marlen (Corinna Harfouch) hängt an den Dingen und hortet alles, ihr junger Nachbar besitzt fast nichts. Zwischen diesen beiden Entwürfen keimt ihre Freundschaft. „Alles in…

Schweden hat in unserer Wahrnehmung zwei Seiten: Die sonnige Ikea-Seite mit Köttbullar, sozialdemokratischem Geduze und lustig anachronistischem Königshaus. Und die dunkle Krimi-Seite mit grausamen Verbrechen, die von wortkargen Ermittelnden in lichtlosen Landstrichen aufgeklärt werden müssen; am Ende kann kein Inbusschlüssel der Welt die kaputte Polizist*innenseele wieder zusammenbauen. Für das deutsche TV-Publikum ist der Schauspieler Rolf Lassgård eindeutig das Gesicht dieses Teils seiner skandinavischen Heimat – schon weil er es 14 Jahre lang dem depressiven Kommissar Wallander lieh. Den hätte er noch weiterspielen können, „aber dann wäre ich Kurt Wallander für den Rest meines Lebens nicht mehr losgeworden“. Dass er mehr kann als Verbrecherjagden, zeigt der 67-Jährige eher im Kino, etwa im Familiendrama „Nach der Hochzeit“ oder in der Bestsellerverfilmung „Ein Mann namens Ove“, in dem er einen Rentner spielt, der…

Was sie macht Dr. Emi Arpa, Ärztin mit Fachbereich ästhetische Dermatologie und Hautchirurgie, behandelt auch Stars und Influencerinnen – und ist in den sozialen Medien mit über 100000 Followern auf Instagram selbst ein Promi. In kurzen Videos, die sie gern mit etwas Selbstironie garniert, macht sie medizinisches Wissen verständlich und zeigt Skincare-Routinen. Besonders viele Likes gab‘s für ihre SOS-Pickel-Tipps. Was empfiehlt sie gegen Unreinheiten? „Finger weg! Dadurch kann es zu schlimmeren Entzündungen kommen, die Abheilung dauert länger und schlimmstenfalls bleiben Narben zurück. Wer die Finger doch nicht weglassen kann, sollte hinterher unbedingt desinfizieren und eine austrocknende Zinksalbe auftragen. Bei noch unterirdischen Pickeln hilft eine Zugsalbe. Die am besten über Nacht einwirken lassen, damit der ungebetene Gast an die Oberfläche kommt. Und schon bei der Pflege sollte auf die richtigen Inhaltsstoffe…

Frau Neff, Sie beschäftigen sich mit Selbstmitgefühl. Was gewinnen wir, wenn wir es uns zu eigen machen? KRISTIN NEFF: Selbstmitgefühl ist eine unglaubliche Quelle der Stärke und Unterstützung und kommt zum Einsatz beim Umgang mit unserem eigenen Leid. Der Auslöser spielt dabei keine Rolle. Es kann Angst vor dem Krieg sein. Oder man fühlt sich mies wegen eines Fehlers, den man gemacht hat, oder wegen eines Streits mit dem Partner, völlig egal. Die Frage ist, wie ich mich selbst begleite, während ich mit solchen Schwierigkeiten im Leben fertig werden muss. Am besten freundlich? Verbundenheit, Vertrautheit, Verständnis – das wünschen wir uns alle. In der Liebe, in Freundschaften oder in der Familie. Was uns oft nicht bewusst ist: Wir selbst sind der entscheidende Schlüssel zum Beziehungsglück. Psychologieprofessorin Kristin Neff über eine…

Vitaminräuber Bei Menschen, die tierische Produkte essen, ist ein Mangel an Vitamin B12 selten, aber manche Medikamente „rauben“ dem Körper Vitamine. Wer Magenschutz- (Protonenpumpenhemmer bzw. Säureblocker) oder Diabetes-Mittel (Metformin) nimmt, kann langfristig in eine Unterversorgung rutschen und sollte mit Ärztin oder Arzt besprechen, ob und welche Präparate Sinn machen. Aaaauuutschhhh! Muskelkrämpfe sind extrem unangenehm und sollten, wenn sie häufig auftreten, nicht verharmlost werden. Vor allem nicht, wenn sie nachts vorkommen. Was immer gern dagegen empfohlen wird ist Magnesium, wichtig ist aber auch, im Akutfall zu dehnen. Vor allem, wenn man nachts unter den schmerzhaften Kontraktionen leidet, hilft regelmäßiges Stretchen. Mehr Infos: gute- nacht-wadenkrampf.de VITALSTOFFE Brauche ich das wirklich? Unabhängige Informationen zu Nahrungsergänzungsmitteln gibt es unter klartext-nahrungsergänzung.de. Dort finden sich auch aktuelle Warnungen, zum Beispiel wenn in Präparaten Überdosierungen nachgewiesen wurden.…

No-Bake-Erdbeertorte mit Keksboden etwa 10 Stücke KEKSBODEN 80 g gute Bitterschokolade (z.B. „Edelbitter 70%“ von Lindt) 50 g Butter 50 g Nugat 120 g Butterkekse (z.B. von Leibniz) ERDBEERCREME 9 Blatt weiße Gelatine 1 Biozitrone 300 g Erdbeeren 500 g Magerquark 100 g Zucker 1–2 Msp. Vanilleschoten aus der „Bio Bourbon Vanille-Mühle“ von Pickerd & BRIGITTE (z.B. bei Edeka, Rewe oder über pickerd.de) 200 g Schlagsahne BELAG & DEKO 400 g gleich große Erdbeeren 2 Stiele Zitronenmelisse etwa 1 El Kokoschips Außerdem: Springform (24 cm Ø) 1 FÜR DEN KEKSBODEN Schokolade hacken, zusammen mit Butter und Nugat in eine kleine Metallschüssel geben und in einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Kekse im Mixer fein mahlen und unter die flüssige Schokoladenmischung rühren. Keks-Schoko-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, darin gleichmäßig verstreichen,…

Sonnenscheinchen Als Kind der Amalfiküste ist der Koch Gennaro Contaldo mit dem Duft von Zitronen in der Nase groß geworden. Und die über 80 Rezepte in diesem Buch sind eine Hommage an die Superfrucht – und an seine Heimat. 192 S., 28 Euro, Ars vivendi Anstoßen mit Torte Die „Birthday Cake“-Edition von Baileys bringt buttrige Vanille-Zuckerguss-Aromen mit dem irischen Sahnelikör-Klassiker zusammen: super cremig, super lecker — solo oder in einem Cocktail. 0,7 l ca. 15 Euro, Rezepte auf baileys.com Weniger wegwerfen Daran arbeitet Lidl kontinuierlich. Neueste Idee: die „Rettertüte“ mit Obst und Gemüse, das nicht perfekt aussieht, aber viel zu schade für den Müll ist – und günstiger verkauft wird. 3 Euro; viele Zero-Waste-Tipps auf lidl.de/lebensmittelrettung Was ist Barista-Milch? Den Namen hat sie von den Baristas, den Profis in Sachen Kaffeezubereitung,…

6 Portionen als Vorspeise 30 MINUTEN 200 g Räucherlachs 1 Mini-Gurke (100 g) 50 g Radieschen 1 kleine rote Zwiebel ½ Bund Schnittlauch 100 g Schmand 1 El Milch etwa 1–2 Tl Wasabi (scharfe grüne Meerrettichpaste) Salz 5–6 El Bio-„Bratöl Raps“ von Byodo & BRIGITTE (z. B. im Bioladen oder unter byodo.de) 6 TK-Kartoffelpuffer à ca. 60 g Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Lachs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Gurke putzen, abspülen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, abspülen und in Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. 2 Schmand, Milch und Wasabi zu einer Creme verrühren, mit Salz und Wasabi abschmecken. 3 Öl in Portionen in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die gefrorenen Kartoffelpuffer darin…

3 Portionen 30 MINUTEN 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) 1 rote Zwiebel (80 g) 200 g kleine Tomaten 30 g eingelegte grüne Peperoni 4 El Olivenöl Salz ½ Tl Harissa-Gewürzmischung 2–3 El Zitronensaft 100 ml Gemüsebrühe 1 reife Avocado 3 Stiele Minze 6 Lammfilets à 70 g Pfeffer (frisch gemahlen) 6 kleine rote Paprikaschoten (à 15 g) 1 El Öl zum Braten 1 Kichererbsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. Tomaten abspülen, halbieren oder vierteln. Peperoni abspülen, putzen, in Ringe schneiden. 2 Kichererbsen und Zwiebelspalten in 2 El Olivenöl 5 Minuten dünsten. Tomaten und Peperoni zufügen. Mit Salz, Harissa und 1 El Zitronensaft würzen. Brühe und 2 El Olivenöl unterrühren und beiseitestellen. 3 Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Mit dem Kichererbsen-Salat mischen. Minze abspülen, Blätter…

2 Portionen 30 MINUTEN 1 kleine Zwiebel 6 Stiele Koriander 250 g Lammhackfleisch 1 Tl Gewürzsalz „Große Karawane“ (von Herbaria; z. B. im Biomarkt) Pfeffer (frisch gemahlen) 2 El Öl 1 Dose stückige Tomaten (400 g Füllmenge)  Salz, Zucker 1 Tl gem. Kreuzkümmel (Cumin) 30 g Mandelstifte ½ Tl gem. Kurkuma 1 El Rosinen 75 g Couscous evtl. Limettenspalten und Minze 1 Zwiebel fein würfeln. Koriander abspülen, trocknen, Blätter abzupfen, und grob schneiden. Hack, Zwiebel, Koriander, Gewürzsalz und Pfeffer verkneten und zu 10 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum 10 Minuten braten. 2 Dosentomaten zufügen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 3 150 ml Wasser, Kurkuma, Rosinen und…

2 Portionen 25 MINUTEN 1 Schalotte 4 El Olivenöl 300 g TK-Erbsen 100 g Schlagsahne 1 Beet Gartenkresse Salz 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Zucker 6 ausgelöste Jakobsmuscheln (ohne Rogen, küchenfertig) 1 Beet rote Shiso-Kresse oder Gartenkresse 1–2 El Trüffelöl (z. B. von Rewe Feine Welt) 1 Schalotte würfeln. 2 El Öl erhitzen, Schalotte darin 1 Minute anbraten. Erbsen und Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Gartenkresse abspülen, trocken schütteln, vom Beet schneiden. 2 El Erbsen für die Deko beiseitenehmen. Gartenkresse zu den restlichen Erbsen in den Topf geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2 Muschelfleisch abspülen, trocken tupfen. Restliches Öl (2 El) in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite etwa 1…

2 Portionen 30 MINUTEN LACHS 2 El Sojasoße 1 El Reiswein 1 El Medium Sherry 2 Stücke Lachsfilet à 250 g Salz Pfeffer (frisch gemahlen) GEMÜSE 350 g Romanesco oder Brokkoli 1 El neutrales Öl 1 Knoblauchzehe 100 g Kirschtomaten 2 El geröstetes Sesamöl (z. B. von Seitenbacher, z. B. bei Edeka) ½ Tl Chiliflocken 1 Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 2 FÜR DEN LACHS Sojasoße, Reiswein und Sherry mischen. Lachs in eine Auflaufform legen, Marinade darüber-träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, dabei mehrmals wenden. 3 FÜRS GEMÜSE Romanesco putzen, in Röschen teilen, abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Romanesco darin etwa 5 Minuten braun braten. Knoblauch abziehen, andrücken, mit 3 El Wasser und etwas Salz zum Romanesco…

4 Stück 25 MINUTEN 120 g Blattsalat (z. B. Lollo bionda) 1 Frühlingszwiebel 120 g Möhren 6–8 Stängel Dill 200 g Sauerrahm oder stichfeste saure Sahne 1–2 El Zitronensaft Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Dinkelmehl (Type 630) 1 gestr. Tl Weinstein-Backpulver 60 g Butter 3 Bio-Eier 50 g geriebener Cheddar-Käse (z. B. von Kerrygold) Öl zum Ausbacken Außerdem: Belgisches Waffeleisen 1 Salat putzen, abspülen, trocken schleudern, in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen und fein reiben. 1 Dill abspülen, trocken schütteln, Ästchen abzupfen und, bis auf etwas für die Deko, fein hacken. Gehackten Dill, 100 g Sauerrahm, Zitronensaft, 3 El Wasser, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. 2 Mehl und Backpulver mischen. Butter in einem weiten Topf schmelzen, vom Herd…

2 Portionen 25 MINUTEN 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika putzen, vierteln, abspülen, in Streifen schneiden. 2 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin 2 Minuten braten, salzen und herausnehmen. 1 El Öl, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben, etwa 5 Minuten braten. Ajvar und Brühe dazugeben, aufkochen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. 3 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen das restliche Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen, Eier darin zu Spiegeleiern braten, salzen und pfeffern. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 4 Nudeln abgießen, tropfnass mit der Ajvar-Soße mischen. Mit den Spiegeleiern und Paprikastreifen anrichten, Petersilie darüberstreuen. PRO PORTION ca. 820 kcal, E 27 g, F 43 g, KH 80 g 1 Zwiebel 1 kleine…

2 Portionen 30 MINUTEN 4–6 Löffelbiskuits 150 g rote Johannisbeeren 2 Eier 55 g Zucker 140 g Magerquark 2 El Schlagsahne 1 El Milch 1 Tl Puderzucker zum Bestreuen Außerdem: 2 kleine Gratin-Förmchen (Ø 9 cm) 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 2 Die Löffelbiskuits in Stücke brechen, in die Gratin-Förmchen legen und leicht andrücken. Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und von den Rispen streifen.  3 Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Quark, Sahne und Milch kurz unterrühren, Johannisbeeren locker unterheben. Quarkmasse gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Förmchen auf den Ofenrost stellen und auf die 2. Schiene von unten in den heißen Ofen schieben. 4 Das Johannisbeer-Gratin in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und dünn mit Puderzucker bestreuen. Sofort und noch warm servieren. PRO PORTION…

6–8 Portionen 30 MINUTEN KOMPOTT 300 g Rhabarber 60 g Zucker 200 ml Orangensaft 1 kleine Zimtstange 200 g Himbeeren CREME 500 g Mascarpone 50 g Puderzucker 1 Msp. Vanillepaste (oder Mark von ½ Vanilleschote) ½ Tl abgeriebene Orangenschale 2–3 El Schlagsahne 12–18 Löffelbiskuits 1 El Kakaopulver 1 FÜR DAS KOMPOTT Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zucker in einem breiten Topf goldgelb schmelzen lassen. Rhabarber zufügen, mit Orangensaft auffüllen. Zimt zufügen, alles 10 Minuten einkochen lassen, bis der Zucker gelöst und der Rhabarber fast zerfallen ist. Himbeeren eventuell abspülen, vorsichtig unterrühren und das Kompott abkühlen lassen. 2 FÜR DIE CREME Mascarpone, Puderzucker, Vanillepaste, Orangenschale und flüssige Sahne glatt verrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit größerer Lochtülle füllen. 3 Je 2–3 Löffelbiskuits auf Teller verteilen. Zuerst mit der Rhabarberflüssigkeit…