Lo nórdico nos gusta. Y cada vez más. Nos gustan las mesas de Ikea, nos gustan las portadas de Acne Paper, nos gustan las simetrías de Cos y nos gustaría vivir con esa racionalidad que edificaba Aalto, tan sobrio todo... tan nórdico. Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega, Suecia, las islas Feroe, Groenlandia y Åland son, oficialmente, los llamados Países Nórdicos, unidos bajo este nombre por su histórica relación y siempre con el frío como inclemente gancho. Sin embargo, desde hace tiempo son los fogones de sus cocinas los que más y mejor han calentado el interés que suscita esta cultura. La llamada “Nueva Cocina Nórdica”, capitaneada por Claus Meyer y René Redzepi (del restaurante Noma, en Copenhague) encendió la mecha junto a la labor de otros cocineros como Bo Bech, Mads…
