Longtemps, l’affaire était entendue: le grand vin, c’était Bordeaux. Lorsqu’il vous prenait l’envie de subtiliser dans la cave du grand-père un flacon prometteur à l’étiquette mangée par les ans, il avait de bonnes chances de finir à l’évier s’il n’était pas né le long de l’estuaire de la Gironde et du 45e parallèle. Magie et mystère du temps long – et des bouchons. Ça, c’était avant. Avant que partout ou presque, sur la planète, des vignerons inspirés par ce modèle ne produisent des vins immenses qui vont à la garde. Avant le film Mondovino qui dégaina, il y a vingt ans, une bombe à retardement dont les effets perdurent toujours. Avant la mode du parcellaire, du vin rare, et si possible introuvable. Avant qu’une coterie de prescripteurs et sommeliers ne…