Tabla de contenidos para 09/2022 en Chefkoch

MAJAS TIPPS - FÜR SIE GETESTET „Ich finde, lieber wenig, als gar nichts zu tun. Am Ende wird es vielleicht normal für alle. Folgendes mache ich bereits…” SCHRITT 1 Ich gehe zu Fuß mit „Hackenporsche” einkaufen. Bei jedem Wetter. SCHRITT 2 Obst und Gemüse aus der Region lassen mich neue Dinge entdecken. SCHRITT 3 Ich werfe keine Lebensmittel weg und uerwerte alte Reste sinnvoll. SCHRITT 4 Ich esse auf jeden Fall weniger Fleisch und auch Fisch.…

TITELTHEMA SOMMER VOM BLECH Ø 4,5 Knoblauchhähnchen mit Kartoffeln und Tomaten VERFASSER BBQ-QUEEN WEB CK-MAG.DE/270922 SIMPEL 20 MIN. + 40 MIN. GARZEIT PRO PORTION 38 g E, 28 g F, 21 g KH = 508 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Tomatenrispe in kurze Stücke (à 2-3 Tomaten)schneiden. Kartoffeln gut waschen. 3 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen. Hähnchenteile waschen, trocken tupfen. Haut der Hähnchenteile jeweils an einer Seite mit den Fingern etwas lösen, geschälten Knoblauch und Basilikum darunterschieben. 2. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Kartoffeln, Tomaten und ungeschälte Knoblauchzehen dazwischengeben. Alles mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln abzupfen, hacken und darüberstreuen. Thymian darauf verteilen. 3. Im heißen Ofen bei 170 Grad…

SESAMDIP Rezept S. 40 ERDNUSSDIP Rezept S. 40 VIETNAMESISCHE SOMMERROLLEN Rezept S. 39 SOJADIP Rezept S. 40 Ø 4,6 Vietnamesische Sommerrollen im Thaistyle VERFASSER ANDREA260770 WEB CK-MAG.DE/230922 NORMAL 40 MIN. PRO PORTION 25 g E, 10 g F, 69 g KH = 491 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen, kalt abspülen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. 2. Fleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Schalotten darin kräftig anbraten. Curry, Knoblauch und Zucker dazugeben und bei starker Hitze 2-3 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Fischsauce und Essig ablöschen und so lange weiterköcheln, bis die…

Ø 3,9 Krusten-Körnerbrot VERFASSER TORTY2K WEB CK-MAG.DE/080922 SIMPEL 20 MIN. + 3-4 STD. GEHZEIT + 1 STD. BACKZEIT PRO SCHEIBE 6 g E, 3 g F, 27 g KH = 177 KCAL ZUTATEN (20 SCHEIBEN) ZUBEREITUNG 1. Hefe in 640 ml lauwarmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel mit den Knethaken des Handrührers (Abb. A) übrige Zutaten und Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel abdecken und den Teig 3-4 Std. gehen lassen. 2. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen jeweils aus jeder Richtung (oben, unten, rechts, links) zusammenfalten (Abb. B). 3. Teig mit der Faltnaht nach unten in einen gusseisernen Topf oder Bräter legen und die Teigoberfläche mit einem Messer rautenförmig einschneiden (Abb.…

ÜBER DEN TELLERRAND LAND & LECKER Die westlich gelegene Adriaküste mit ihrer mediterranen Note findet sich in der Küche Kroatiens ebenso wieder wie deftige Hausmannskost. Denn mit Grenzen zu Slowenien, Ungarn, Serbien, Bosnien-Herzegowina und Montenegro bietet das Land auf der Balkanhalbinsel echte kulinarische Vielfalt – mit einer Konstante: Überall stehen Cevapcici auf der Karte, würzige Hackfleischröllchen. Auch die Paprikapaste Aivar erfreut sich großer Beliebtheit. Dazu ein Pivo, ein kroatisches Bier. Ø 4,0 Raznjici (Schweinespieße) mit Djuvec-Reis und Aivar VERFASSER MCMOE WEB CK-MAG.DE/350922 SIMPEL 45 MIN. + 12 STD. MARINIERZEIT PRO PORTION 32 g E, 28 g F, 34 g KH = 531 KCAL ZUTATEN (6 STÜCK) Für das Fleisch Für den Djuvec-Reis ZUBEREITUNG 1. Für die Marinade…

Ø 4,8 Zwetschgendatschi VERFASSER DICLAUDI WEB CK-MAG.DE/020922 SIMPEL 30 MIN. + 50 MIN. BACKZEIT PRO STÜCK 3 g E, 11 g F, 34 g KH = 258 KCAL ZUTATEN (20 STÜCKE) Für den Teig Für den Belag Für die Streusel ZUBEREITUNG 1. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Salz, Backpulver und Eier mit den Knethaken des Handrührers glatt verkneten. Den weichen Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech geben und mit bemehlten Händen gleichmäßig darauf zu einem dünnen Boden andrücken, dabei ringsum einen kleinen Rand formen. 2. Für den Belag die Zwetschgen je nach Größe halbieren oder vierteln und entsteinen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. 3. Für die Streusel Mehl mit Zucker und Butter zwischen…

COUSCOUSSALAT MEDITERRAN Rezept S. 16 FALAFELN Rezept S. 13 ITALIAN WRAP Rezept S. 14 LEICHTER NUDELSALAT Rezept S. 17 SERRANO-MELONEN-MOZZARELLA-SPIESSE Rezept S. 12 MIT B-VITAMINEN Wichtig für den Energiestoffwechsel und für das Nervensystem Ø 4,0 Serrano-Melonen-Mozzarella-Spieße VERFASSER SESSM WEB CK-MAG.DE/180922 SIMPEL 15 MIN. PRO PORTION 22 g E, 31 g F, 14 g KH = 432 KCAL ZUTATEN (2 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Melone halbieren, entkernen und mit einem Kugelausstecher 12 Kugeln ausstechen (oder Melone in mundgerechte Würfel schneiden). Mozzarella abtropfen lassen. Schinken längs in breite Streifen schneiden und jeweils etwas zusammenfalten. 2. Mozzarella, Basilikum, Melone und Schinken abwechselnd auf vier Holzspieße stecken. Thymian- und Oreganoblätter abzupfen und fein hacken. Mit Balsamico und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.…

HOMEMADE Konfitüre & Kompott EINMACHEN Der TIPP aus der Redaktion Äpfel mit Birnen vergleichen Funktioniert auch super mit Äpfeln oder beidem gemischt. Ø 4,6 Birnenkompott VERFASSER ELMJÄGERIN WEB CK-MAG.DE/190922 SIMPEL 40 MIN. PRO PORTION 1 g E, 0 g F, 37 g KH = 163 KCAL ZUTATEN (4 GLÄSER À 200 ML) ZUBEREITUNG 1. Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In einem Topf 500 ml Wasser mit Schalen, Kerngehäusen, Nelke und Zimt aufkochen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. In der Zwischenzeit Birnen in mundgerechte Würfel schneiden. 2. Topf vom Herd ziehen. Die ausgekochten Schalen und Gewürze mit der Schaumkelle herausheben. Birnenwürfel, Zucker und Vanille in den Sud geben. 3. Den Birnensud erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 5-6 Min. köcheln lassen. 4. Heißen Kompott…

BROMBEEREN Aufgepasst! Bis Oktober haben die saftigen, blauschwarz glänzenden Beeren Saison, und ihr hoher VitaminC-Gehalt macht sie nebenbei zu kleinen Superstars! Ihr süßsäuerlicher, vollmundiger Geschmack verführt zum Vernaschen. Ist auch gut so, denn lange lagern lassen sie sich nicht. Deswegen gibt’s hier vier himmlische Brombeerrezepte zum Sofortgenuss. Ø 4,0 Brombeer-Zimt-Parfait VERFASSER RKANGAROO WEB CK-MAG.DE/110922 SIMPEL 20 MIN. + 5 STD. GEFRIERZEIT PRO PORTION 5 g E, 22 g F, 21 g KH = 310 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Sahne ebenfalls steif schlagen und kalt stellen. 2. Mit den Quirlen des Handrührers Eigelb, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Vorsichtig die steife Sahne und den Eischnee unterheben. 3. Masse auf zwei…