Chefkoch 09/2022

EDITORIAL Brombeeren sind superlecker, gesund, und sie überraschen in himmlischen Desserts von Pudding bis Eis! Auch die Pflaumenkuchen uerwöhnen aufs Feinste oder haben Sie doch eher Lust auf etwas Herzhaftes? Blättern Sie mal… wir wünschen Ihnen viel Genuss! Ihre Redaktion NOCH FRAGEN? WIR FREUEN UNS AUF IHRE MEINUNG, IHRE FRAGEN, IHRE KOMMENTARE: LESERSERVICE.CHEFKOCH@GUJ.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO…

Ø 4,4 Schnelle rote Grütze VERFASSER TINKI WEB CK-MAG.DE/360922 SIMPEL 15 MIN. PRO PORTION 3 g E, 9 g F, 38 g KH = 269 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. In einer Schüssel 125 ml Saft mit Puddingpulver verrühren. Restlichen Saft in einem Topf mit Zucker unter Rühren aufkochen. 2. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Früchte unter den Saft heben, vom Herd ziehen, kalt stellen. 3. Mit Sahne oder Vanillesauce servieren.…

COUSCOUSSALAT MEDITERRAN Rezept S. 16 FALAFELN Rezept S. 13 ITALIAN WRAP Rezept S. 14 LEICHTER NUDELSALAT Rezept S. 17 SERRANO-MELONEN-MOZZARELLA-SPIESSE Rezept S. 12 MIT B-VITAMINEN Wichtig für den Energiestoffwechsel und für das Nervensystem Ø 4,0 Serrano-Melonen-Mozzarella-Spieße VERFASSER SESSM WEB CK-MAG.DE/180922 SIMPEL 15 MIN. PRO PORTION 22 g E, 31 g F, 14 g KH = 432 KCAL ZUTATEN (2 PORTIONEN) ZUBEREITUNG 1. Melone halbieren, entkernen und mit einem Kugelausstecher 12 Kugeln ausstechen (oder Melone in mundgerechte Würfel schneiden). Mozzarella abtropfen lassen. Schinken längs in breite Streifen schneiden und jeweils etwas zusammenfalten. 2. Mozzarella, Basilikum, Melone und Schinken abwechselnd auf vier Holzspieße stecken. Thymian- und Oreganoblätter abzupfen und fein hacken. Mit Balsamico und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.…

MAJAS TIPPS - FÜR SIE GETESTET „Ich finde, lieber wenig, als gar nichts zu tun. Am Ende wird es vielleicht normal für alle. Folgendes mache ich bereits…” SCHRITT 1 Ich gehe zu Fuß mit „Hackenporsche” einkaufen. Bei jedem Wetter. SCHRITT 2 Obst und Gemüse aus der Region lassen mich neue Dinge entdecken. SCHRITT 3 Ich werfe keine Lebensmittel weg und uerwerte alte Reste sinnvoll. SCHRITT 4 Ich esse auf jeden Fall weniger Fleisch und auch Fisch.…

Plastik als Währung - zum Schutz der Meere Die Idee der „Plastikbank”: In ärmeren Küstenregionen lässt sich im Kaufladen mit gesammeltem Plastikmüll bezahlen. Die kanadische Initiatiue wird vom deutschen Meersalzhersteller Aquasale unterstützt, der nachhaltige Verpackungen zu seinem grünen Programm erklärt, aquasale.de Das Gute Liegt hier nah Was das Besondere an diesem fast schon gewöhnlichen Produkt ist? Im Glas steckt rein deutscher Honig. Und das ist mittlerweile fast eine Seltenheit! Ein Blick auf den Adressaufdruck verrät Ihnen die Herkunft. So fängt Umweltschutz mal ganz einfach an. deutscherimkerbund.de Mischt die Getränkebranche auf  An dem weltweit ersten nachhaltig produzierten Tequila in einer Papierflasche tüftelte ein schwedisches Unternehmen mit Partnern seit 2019. Jetzt ist die Innouation, die 88 Prozent Kohlendioxid einspart, auf dem Markt und soll Schule machen. buenvatospirits.com…

HOMEMADE Konfitüre & Kompott EINMACHEN Der TIPP aus der Redaktion Äpfel mit Birnen vergleichen Funktioniert auch super mit Äpfeln oder beidem gemischt. Ø 4,6 Birnenkompott VERFASSER ELMJÄGERIN WEB CK-MAG.DE/190922 SIMPEL 40 MIN. PRO PORTION 1 g E, 0 g F, 37 g KH = 163 KCAL ZUTATEN (4 GLÄSER À 200 ML) ZUBEREITUNG 1. Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In einem Topf 500 ml Wasser mit Schalen, Kerngehäusen, Nelke und Zimt aufkochen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. In der Zwischenzeit Birnen in mundgerechte Würfel schneiden. 2. Topf vom Herd ziehen. Die ausgekochten Schalen und Gewürze mit der Schaumkelle herausheben. Birnenwürfel, Zucker und Vanille in den Sud geben. 3. Den Birnensud erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 5-6 Min. köcheln lassen. 4. Heißen Kompott…