Chefkoch 12/2022

EDITORIAL Viel Genuss wünscht Ihnen Ihre Redaktion! NOCH FRAGEN? WIR FREUEN UNS AUF IHRE MEINUNG, IHRE FRAGEN, IHRE KOMMENTARE: LESERSERVICE.CHEFKOCH@GUJ.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO…

Liebling DES MONATS Ø 4,6 Schneemänner EXTRA-SCHNELL VERFASSER TOFFI-FEE WEB CK-MAG.DE/151222 SIMPEL 15 MIN. PRO STÜCK 3 g E, 5 g F, 57 g KH = 290 KCAL ZUTATEN (10 STÜCK) 250gplusevtl etwas Puderzucker 3ELZitronensaft 10Butterkekse 200gPfeffernsse 10Schokokrnzemit Zuckerperlen 10Dominosteine SchokoladenZuckerschriftalternativdunkleKuvertüre) 10roteMinischokolinsen 10KekssticksmitSchokolade(z. B. „Mikado”) ZUBEREITUNG…

GRÜNE SEITE Nachhaltige Weihnachten FOLGE 6 VEGANER BRATEN Genial und wirklich sehr köstlich: Der erste vegane Braten steht „ready to cook” nach 20 Minuten im Ofen samt vollmundiger Sauce auf der Festtafel. Aus rein natürlichen Komponenten! Von Planted, ab 14.11., ca. 8 Euro, bei Edeka oder eatplanted.com EINKLEIDEN Stoffreste, Papier und Pappe sind zum Verpacken der Geschenke ideal. Mit Stempeln und Farbe lassen sie sich noch aufhübschen. WEIN-ETIKETTE Weine aus der Region sparen lange Transportwege. Ein Blick aufs Etikett gibt Auskunft. Bag-in-Box-Verpackungen oder Mehrwegflaschen verringern den CO2-Verbrauch weiter. FROHES FLEISCH Es schmeckt besser, wenn das Tier ein schönes Leben hatte. Das erkennt man im Supermarkt an der Klassifizierung „Haltungsform 4” - bedeutet mit viel Frischluft. Oder man kauft regional. Pioniere wie der-schwarzwaelder.com versenden ihre guten Stücke besonders nachhaltig. IMMERGRÜN Eine…

Ø 3,9 Feldsalat mit Orangenfilets, Walnüssen und Ziegenkäse VERFASSER FEYEE WEB CK-MAG.DE/291222 SIMPEL 15 MIN. PRO PORTION 6 g E, 12 g F, 13 g KH = 200 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) 500gFeldsalat 2Orangen 120gmildeZiegenrolle Granatapfel 1ELOlivenl 1ELgerstetes Walnussöl 1ELhellerAcetobalsamico 1TLmittelscharferSenf 1TLHonig 1ELZiegenjoghurt SalzPfeffer 5Walnsse ZUBEREITUNG Ø 4,1 Feines Parmesansüppchen mit Trüffelöl VERFASSER GIOACHINOCGN WEB CK-MAG.DE/281222 SIMPEL 30 MIN. PRO PORTION 29 g E, 85 g F, 13 g KH = 970 KCAL LOW CARB ZUTATEN (4 PORTIONEN) 4Schalotten 2Knoblauchzehen 100gButter 3ELRisottoreis 125mlWermut 125mltrockenerWeiwein 11Hhnerbrhe 500mlSchlagsahne 320ggeriebenerParmesan Salzweier Pfeffer ausderMhle 4TLTrffelöl ZUBEREITUNG ADRIANST „Statt Reis uehwe ich Kartoffelu. Macht die Suppe säwig, uud das Kartoffel-Zwiebel-Gewüse passt aw uächsteu Tag zuw Steak.” Ø 4,0 Serviettenknödel mit Kräutern VERFASSER SPITZI81 WEB CK-MAG.DE/361222 SIMPEL 50 MIN. PRO PORTION 17 g E, 30 g F,…

Valess® VALESS SCHNITZEL MIT ZUCKERSCHOTEN, ERBSEN UND SÜßKARTOFFEL-MASH Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten für 2 Personen: 2 Valess Schnitzel 500 g Süßkartoffeln 100 g Zuckerschoten 150 g Erbsen/TK 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 3 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 EL Essig Salz und Pfeffer zum Abschmecken 1 Becher Kresse (z. B. Rote Kresse) Tipp: Wer mag, kann das Erbsengemüse mit geschnittener frischer Minze verfeinern. DERHIRTE „Habe Mayo durch Joghurt ersetzt uud deu frischeu Salat beiw Weihuachtsfest zur Enteubrust wit Sewwelkuödelu serviert.” Ø 4,1 Rotkohlsalat mit Meerrettich VERFASSER BRISANE WEB CK-MAG.DE/341222 SIMPEL 25 MIN. PRO PORTION 5 g E, 16 g F, 25 g KH = 281 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) 1Rotkohl800-1000g) Saftvon1Zitrone 1Zwiebel 1BundSchnittlauch 2pfel 150gJoghurt 3ELRemouladeoderMayonnaise 2ELSahnemeerrettich SalzPfeffer Zucker evtl1TLgeriebener Meerrettich ZUBEREITUNG Der TIPP aus der…

YÄRCHEN “Eiu schöues Weihuachtsesseu. Ich have eiu Kilo Lachs geuowweu.” Ø 4,3 Lachs im Blätterteig mit Estragon- sauce VERFASSER MATHIAS56 WEB CK-MAG.DE/141222 SIMPEL 45 MIN. PRO PORTION 53 g E, 65 g F, 26 g KH = 952 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) Für die Farce 250gKabeljaufiletohne Haut) 5BltterBasilikum 100mlSchlagsahneSalz Pfeffer 1PriseMuskat Für den Lachs 750gLachsfiletohne Haut) 1PckfrischerBlätterteig (270 g; Kühlregal) 500gfrischerBlattspinatSalz, Pfeffer 1EigelbKl M) Für die Sauce 150mltrockenerWeiwein 250mlFischfond 25mlWermutz. B. Noilly Prat) 250mlSchlagsahne 25gkalteButter 1ELEstragonsenf BundEstragon 5BltterBasilikum 2StieleKerbel SalzPfefferausder Mühle…